用“物美价廉”来形容大学食堂，是再合适不过的了。大学生没有收入来源，所以大学食堂售卖的饭菜价格比较低，而且很干净，不用担心食品安全问题。
可有些大学把食堂承包给个人，最终变成了“盈利场所”，虽然价格要比外面便宜一些，但质量却大大下降，甚至出现了一些“擦边菜”，让大学生们感到很恼火。
大学食堂出现“擦边菜”，光明正大坑学生的钱？
大学食堂应该为学生们服务，可有些大学把食堂承包出去之后，商人把大学食堂当成了“盈利场所”，表面上看着和过去没有什么差别，但菜品却发生了很大变化，出现了一些“擦边菜”。
到底什么是“擦边菜”？这种菜品看上去很丰盛，其实质量却大打折扣，比如鸡肉炖土豆当中出现大块姜，看着很像鸡肉，咬一口之后才发现不是，感觉就是在光明正大坑学生的钱。
还有些菜品荤素比例不均衡，比如鱼香肉丝，听名字很不错，可是学生看到这道菜之后，才发现上当了，很难看到肉丝的影子，反而都是胡萝卜、木耳等等，根本就是一道素菜，却收荤菜的价格。
另外，还有些菜品“以次充好”，比如香肠炒鸡蛋，正常应该用肉肠炒，可商家却使用廉价的粉肠。再比如辣椒炒肉，应该是用猪肉，可商家却偷偷换成了鸡胸肉，二者根本不是一个类型的肉，售价也有很大差距。
对于这种现象，很多大学生表示自己早就已经习惯了，本来想购买荤菜，可最终买到的其实是素菜，这种“擦边菜”很坑人，学生钱花没了，却没吃到可口的饭菜，商家这样做很过分。
可是大多数大学生却无可奈何，因为学校实行封闭式管理，也不允许学生订外卖，每天只能在食堂吃饭，如果不在食堂吃的话，只能在校园中的超市买面包、泡面，根本吃不饱。
之所以会出现这种情况，与“食堂外包”有关系
此前，大学食堂管理很规范，由学校统一负责，后来有些学校为了减轻负担，就把“食堂外包”，由校外人员管理。承包食堂的人大多数都是商人，他们承包食堂的主要目的，就是为了赚钱。
为了达到利益最大化，一些黑心商人会在食品质量上做文章，比如采购不新鲜的蔬菜和肉类，或者是做一些“擦边菜”，还有就是给学生打的菜量很少等等，这些做法很可恨。
出现这种情况，校方有一定的责任。首先，大学食堂是校园的一部分，应该在学校的管理范围之内，校领导不能为了节省人力和成本就把食堂外包，这其实是一种不负责任的做法。
其次，就算把食堂外包出去了，校方也不能做“甩手掌柜”，仍然要做好监管工作，比如采购环境、烹饪环节、消毒环节等等，都不能让商家为所欲为，要惩罚分明，制定相应的规定来约束商家，这样做才能够保证不会出现食品安全问题，也能够让学生吃到可口的饭菜。
想要获得学生的认可，拥有更多客源，大学食堂不要打“擦边球”
不管大学食堂有没有外包出去，只要学生去食堂吃饭，就能够获得收入，任何一个档口都希望能够拥有更多的客源，但如果做了一些“擦边菜”，会让学生感到很失望，口碑会变差，客源不增反降。
如果想要获得大学生们的认可，商家就不要打“擦边球”，不要为了蝇头小利而降低菜品质量，经商要以诚信为主，大学生虽然年龄不大，但能够明辨是非，不要试图欺骗大学生，否则会捡了芝麻丢了西瓜。
校方也要认真负责，如果发现食堂中出现了“擦边菜”，不能视而不见，而是要采取相应的行动，维护好大学生的权益，这才是校领导最应该做的事情。
另外，大学食堂可以创新，但是要结合实际，不要做一些看着都不敢吃的菜，比如芒果炒鸡蛋、黄瓜炒番茄等等，要切实为学生们着想，满足学生们的需求。
最后我想说，很多大学生毕业后，都特别怀念大学食堂当中的饭菜，对于大学生们来说，大学食堂是一个能够获得快乐的地方，大学食堂中的各商家要诚信经营，别做擦边菜，要给大学生服务，要给大学生留下一段美好的回忆。
互动话题：对于大学食堂中出现“擦边菜”这件事，您都有哪些想说的话？