4月12日，东京商工研究机构的调查显示，2021年日本全国共有22家拉面店破产，相比2020年减少了38.8%，同时也是过去10年间破产倒闭数量最少的一年。
不仅如此，“日高屋”在接受日本媒体采访时指出，今年预计会出现大幅度的增收。经营家系拉面“町田商店”的企业表示，3月份，日本国内现有的直营店的销售额同比已经出现了19.6%的增幅。
新冠疫情下，日本政府号召餐饮店缩短营业时间，民众自肃避免不必要不紧急的外出，给多个行业带来冲击，但拉面店的倒闭数量反而是过去十年中最低的。为什么拉面店抗风险能力这么强？
一方面，经过两年多对疫情的摸索与调整，餐饮行业与消费者双方都逐渐学会与疫情共存。顺应时代的变化，拉面店也强化了外带、外卖的服务。即便疫情仍然存在，也有了新的渠道将产品送到顾客手中。
当然，及时的政策支持和补助，也是支持拉面店持续经营必不可少的关键因素。日本政府为了帮助企业、商家度过危机，推出了雇佣调整助成金、房租补助、持续化协力金等一系列的经济支持。
同样属于餐饮行业，为什么拉面店的倒闭数量少？这或许要从拉面对于日本人的意义说起。众所周知的是，拉面是日本代表性的国民食品——这不仅仅是从“普及性”的角度而言。日本政治家石破茂被选为拉面文化振兴议员联盟的会长后，曾经回忆起自己和拉面的故事。27岁的石破茂为了竞选回到鸟取县，每天在街头演讲却没有人停下脚步听他说什么。他说，“那是人生最艰难的时期，忙到深夜精疲力竭时，和妻子两个人一起吃的那碗拉面，美味得不像是人间该有的。那是支撑自己度过最艰难时期的一碗拉面。”
不仅仅是石破茂，其实许多日本人的人生经历中，都有这样一碗支撑自己度过最艰难时期的拉面。它组成了无数日本人人生的一部分。在疫情稍微有所好转后，人们也就想尽力支持已经成为自己人生一部分的那家拉面店。
创业新干线旗下的春树拉面，同样也是在疫情背景下越战越勇。负责人在接受采访时表示，拉面店是和日本社会属性十分相符的餐饮业态。借助成熟的经营管理模式以及在产品研发、升级上的不断努力，我们在疫情前开出了100多家店铺，疫情中也积极调整经营模式，疫情期间逆流而上开出了10家新店。这也说明了，在经营得当的情况下，日本拉面店的生命力是顽强的，抗风险能力也相对强大。