喝神山雪水，吃虫草长大的牦牛肉，啃着就香

在广阔的青藏高原上、在白雪皑皑的雪山上、在呼啸肆虐的狂风中、在陡峭的山坡上总能看见牦牛，如一颗颗洒落草原的黑珍珠。

牦牛肉干是藏地特有的美食，具有蛋白质含量高、脂肪含量低、富含多种氨基酸等特点，营养价值是普通牛肉的两倍，因此成为川藏旅行回来赠送亲友的上选。

作为本土企业圣达牦牛乳业品尝过很多牦牛肉干，大体分两种：

· 风干牦牛肉完全脱水，纤维感好，要靠你的牙齿。

· 手撕牦牛肉带一点水分，口感好。

因市场竞争激烈，一些趋利而为的产品，真真假假的牦牛肉干混淆一起让人难以分辨。

牦牛是生长在地球之巅的高寒、无任何污染环境、独特的半野生半原始珍稀动物。也是世界上生活在海拔最高处的哺乳动物，与北极熊、南极企鹅共称为“世界三大高寒动物”。教你这五招，快速辨别真假牦牛肉干？

第一，看价格一头牦牛需要养育至少三年才宰杀，手撕牦牛肉干，差不多3斤新鲜牦牛肉才能制成1斤手撕牦牛肉干，市价普遍150元左右；风干牦牛肉，3斤牦牛肉才能制成将近1斤风干牦牛肉，而且选材都是牦牛腿肉，市价至少在180元左右才算合理。
因此，在旅游途中买的牦牛肉干价格比这个低很多的话，那么就要当心了。

第二，闻味道 真的牦牛肉干会有一种特殊的高原牦牛清香，假的牦牛肉干没有清香，甚至会有一种刺鼻的异味。

第三，看外观 牦牛肉撕开后没有明显的颗粒感，色泽较深，真牦牛肉干可以拉丝，牦牛肉在经过风干和烘烤后，肌肉纤维随之收缩变干，形成白色丝状，只有真牦牛肉才有这样的特征。

第四，看口感 牦牛肉的纤维比较长，肉质结构紧凑，口感较硬且厚实，有嚼劲。

第五，看产地牦牛肉原产地多在西藏地区，海拔一般在3500米至4500米之间。