⚬ 多次听人说，去日料店感觉主菜无功无过，偏被一道小凉菜迷得上头。
梅渍小番茄冰冰凉凉、酸甜生津，在夏季真的是解暑又解腻，不仅自己好吃，还把别的菜也变好吃了，就是当下酒菜也美滋滋。鲜切水果店也常有小番茄夹话梅，甜中略咸的话梅肉的融入，让不爱生吃番茄的人都被攻陷了。
食谱作者：会飞
不过店里一小碟只能很矜持地品味，不如自己做一斤冰镇起来，囤一罐夏天的快乐。
话梅薄荷渍小番茄，夏日里的清爽消暑炸弹！
食谱作者@暖暖食养日记：
“昨天早上就做了一碗话梅薄荷渍小番茄，下午从冰箱里面拿出来吃，一边看《王牌对王牌》一边吃~
有个神仙过来找我说，“你跟我换一下日子呗”！
我说，“不换”！
一口咬一个，透心凉，很爽。
做法写给你，希望，能让你在炎热的夏日感受到一丝清凉。”
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配方一：清甜薄荷
圣女果 600克
话梅 12颗
薄荷 5片
冰糖* 50克
* 50克冰糖其实蛮少的了，毕竟糖大部分在汁儿里，我们其实吃不了多少糖，所以，建议这个量不要减。
配方二：酸甜柠香
食谱作者：小荷悠悠清莲语
圣女果 500g
话梅 7-8颗
冰糖 10g左右
水 500ml左右
柠檬 1/4个
做法
1. 话梅一定要选择九制话梅（实力推荐盐津铺子，这是我用过最好的话梅！）薄荷叶会增加这道小甜品的清凉感，如果实在没有，不加也行。
2.【小番茄去皮】小番茄去蒂洗净放于盆里，烧开水，把开水浇在小番茄上，水量要没过小番茄。10秒钟之后，把开水倒掉，倒入凉水。
不能让小番茄在开水中待太久，放太久就会变成番茄汤了。
这一热一凉，小番茄就疯了，纷纷脱去了皮，摆出一副欠剥的样子。
3. 依次把小番茄的皮剥掉。
没有脱皮的小番茄，就让它多在凉水里呆一会儿，让它自己反省一下，嗯？为什么还不脱皮？
光溜溜的小番茄，好Q！
4.【煮话梅汁】把冰糖和话梅放到一个锅里，加入适量清水，大火煮开，小火慢煮半小时。煮好之后放凉。
5. 小番茄装入深口大碗，上面摆上薄荷叶。把话梅汁倒入，使其没过小番茄，在冰箱里放置四小时以上会更入味。
【酸甜柠香版】将剥皮后的圣女果放入装有梅子水（要没过圣女果）的玻璃罐，柠檬片放入，密封玻璃罐进冰箱冷藏24小時后食用！
放置一整天就更好吃啦，它的整个外皮已经充满了浓郁的冰糖话梅的味道，还带有薄荷的清凉，放在嘴里咬开，小番茄内里被包裹的汁水一下子在嘴巴里炸开，清凉的薄荷味、浓郁的话梅味，还有小番茄本身的水果味，在嘴巴里交织，是很美妙的搭配……
得，我实在是文艺不下去了，反正，就是好吃、解暑，特别，就以前没大吃过，饭店里也很少有的一道小甜品，当然，也可以叫甜口小凉菜。
还有就是，这道菜的颜值高的有点犯规吧，有女生的聚会拿出来会很受欢迎。我每次宴客，如果有女生都会拿出来做，每次都有超高好评，屡试不爽。
食谱作者：暖暖食养日记