这个夏天有关雪糕价格的吐槽就没停过。从外观上看和小时候吃的几元钱雪糕区别不大，但价格却少则几十元，多则上百元，被网友称作“雪糕刺客”。
这边要求雪糕明码标价，以免消费者到结账时退货的尴尬的事情还没落实，那边就有人爆出价格昂贵的“雪糕刺客”居然在高温下不化？
这让大家开始从它们的价格上的吐槽又到了质量的质疑。雪糕不会融化，是加了过多的添加剂吗？吃了不会化的雪糕是否会危害健康？
为什么雪糕不会化？
事情的原委是有网友声称，自己买的钟薛高旗下一款海盐口味的雪糕在31℃的室温下放置近1小时后，仍然没有完全融化。
大家看到此消息后纷纷认为是雪糕里放了太多添加剂才导致雪糕不融化现象。
其实，雪糕不易化和添加剂含量之间，并非必然联系。
雪糕在制作过程中，通常会用“抗融化性”这一指标来衡量雪糕抗融化的能力。添加剂虽然能增加雪糕的抗融性，但不是唯一增强抗融性的因素。
比如雪糕的固形物也是影响融化速度的因素之一。固形物也就是雪糕中除去水分后的干物质，是雪糕中营养成分的来源。如蛋白质、脂肪等。
一般而言，雪糕的水分含量越高，奶油类成分含量就越少，那么雪糕的融化速度就会更快。当然反之，如果奶油成分含量越高的情况下，那融化的速度就会相对慢一些。
再比如，通过食品原料和生产工艺改进，也能生产出抗融性更好的冰淇淋。
日本有企业推出了在常温下可保持1小时不融化的冰淇淋，因为里面含有豆渣成分，能延缓冰淇淋的融化速度。
而钟薛高产品本身固形物含量达到40%左右，自然融化会更慢。
卡拉胶是什么？
钟薛高官方回应道，雪糕不会融化是因为除了产品本身固体物多，同时加入了少量的卡拉胶和增稠剂等食品添加剂。
然而这个官方回应不但没平息消费者们的担忧，反而一听“卡拉胶”“增稠剂”这些奇怪的名字让网友瞬间炸了，食物里加了这么些东西那还能吃吗？
首先我们要明确符合国家标准的食品添加剂都是相当安全的。大多是天然食品中的正常成分。
比如卡拉胶是一种可溶性膳食纤维，它来源于我国沿海地区的一种藻类，可以做成凉菜——鹿角菜，本身是一种非常安全的食材提取物。
而增稠剂大部分属于可溶性膳食纤维．主要有植物胶、明胶等，对人体无害。
所以如果你还在因为雪糕不化的事情而质疑安全性就大可不必了。
融化慢的雪糕，反而是从侧面看出它的品质比较抗打，因为它的“料”更足，并且它的食品添加剂也是在安全范围内的。
至于它的定价是否合理，就是另外一个话题了。你觉得“雪糕刺客”们的味道如何呢？