谁有资格说中国人不会用菜刀！

老字号张小泉菜刀拍蒜拍断了，客服说不建议拍蒜，可以理解——毕竟客服都差不多，没想到总经理更狠，直言“学了几十年的切菜是错误的”。

也许你有300多年的品牌史，也许你对西餐了如指掌，也许你的力学分析无比精准，可谁有资格说中国人几千年传承下来的菜刀用法是不对的！

作为一个经常做饭的中国人，作为一个工科男，我真是生可忍，熟不可忍，叔可忍，婶也不忍了！

前几年网上曝出千把块的德国双立人菜刀拍蒜拍断了，还可以辩解歪果仁不懂中餐，可喝了再多洋墨水的中华老字号做的菜刀不能拍蒜还能找到任何借口吗？

事件一出，不管是水军，还是各种“明白人”纷纷评论说，硬度大自然就脆，好刀锋利耐磨但不能拍蒜……

乍一听好像没什么毛病，但中国菜刀不能拍蒜就真的无解了吗？

上学的时候老师说工科生基本都会有一门叫做《金属工艺学》的基础课，至于为什么，他也不清楚。

毕竟不是材料学专业的，太复杂的就不提了，就以淬（蘸）火为例，是一类通过温度变化改变固体金属内部晶体结构从而改善金属力学特性的处理工艺。

材料不是只能整体改变合金成分和进行热处理，还可以进行局部渗碳和局部热处理。老话说，“好钢用在刀刃上”就是这个道理。局部加强刀刃的硬度而不损失刀身整体韧性，这种工艺不是件太难的事。

有多么的“不难”？大家随便到网上搜搜“渗碳齿轮”——那些重型机械中常年承受碰撞型动载荷的齿轮，平均到每公斤也就几块钱。

一把由中华老字号张小泉出品的售价99元的菜刀不能拍蒜，谁有更合理的理由，请不吝赐教。