咖子是餐桌上最普通的一种家常蔬菜，茄子的做法也是多种多样，既能油炸、还可以蒸、清炒、红烧，凉拌等等。

今天就来跟大家分享一下茄子的不同烹饪方法，一共精选了六种不同的做法：

泰式鳕鱼茄子

打开网易新闻 查看更多图片

【一】准备食材

  1. 茄子1根、鳕鱼100克、香葱、生粉、鸡蛋、盐、泰国甜辣酱

【二】食材加工

  1. 茄子去皮切成条，鳕鱼切成条，香葱切成末
  2. 鸡蛋2个打成蛋液

【三】菜品制作

  1. 鳕鱼条放碗里撒少许盐，先过一下蛋液再裹上生粉，茄子条同样如此
  2. 锅中倒入适量的油，烧至八成热，分别倒入茄子和鳕鱼，炸脆捞出沥干油
  3. 把沥干油的茄子和雪鱼放入盘里，锅里倒入适量的泰国甜辣酱，加热后浇在茄子和雪鱼上撒上葱花即可

【四】注意事项

  1. 茄子放盐后容易出水，什么时候炸就什么时间放，这样炸出来比脆
  2. 雪鱼的价格一点贵，可以不放，也可以用别的鱼

油炸茄饼

【一】准备食材

  1. 茄子1根、面包糠、生粉、鸡蛋、盐、番茄沙司

【二】食材加工

  1. 鸡蛋2个打成蛋液，茄子切成后片
  2. 茄子放入盆中撒少许盐，先裹生粉，再过一下蛋液，最后裹上面包糠

【三】菜品制作

  1. 锅中倒入适量油，烧至八成热，放入裹好面包糠的茄子
  2. 炸至金黄色捞出沥干油，配上番茄沙司即可

【四】注意事项

炸茄子简单方便，只要记住裹粉的先后次序即可

鱼香茄子

打开网易新闻 查看更多图片

【一】准备食材

  1. 茄子500克、肉末50克、香葱2根、生姜1片、蒜瓣1个
  2. 老抽、辣椒酱、糖、香醋、麻生粉

【二】食材加工

  1. 茄子切滚刀块，香葱切末，姜切末，蒜瓣剁成泥
  2. 生粉加适量清水调匀

【三】菜品制作

  1. 热锅倒入适量油，烧至八成热，倒入茄子过油一遍，捞出沥干油
  2. 锅烧热倒少许油，放葱姜蒜末，肉末和辣椒酱煸炒出香味，加少许水
  3. 再放少许老抽 、适量的糖、盐调好口味，倒入茄子翻炒片刻，加适量香醋勾芡出锅装盘

【四】注意事项

茄子比较容易吃油，过油后最好再用热水过一遍

茄子的品种很多，如果皮比厚的茄子要去皮

蒜蓉蒸茄子

【一】准备食材

  1. 茄子2根、大蒜头1个、香葱2根、生抽、盐，胡椒粉

【二】食材加工

  1. 茄子去皮切成条，蒜头剁成泥，香葱切末

【二】菜品制作

  1. 茄子条放入盘中，均匀撒上蒜末，加少许盐和胡椒粉，放进蒸锅
  2. 蒸八分钟左右，拿出倒掉盘里蒸出来的水份，倒少许生抽，撒上葱花
  3. 锅里倒入少许油，烧热后浇在茄子上即可

【三】注意事项

蒸茄子一定要去皮，控制好时间，要倒掉茄子蒸出多余的水份

烧椒茄子

【一】准备食材

  1. 茄子2根、蒜瓣2个、红圆椒1个、生抽、糖、盐、麻油

【二】食材加工

  1. 茄子去皮切成条，蒜头剁碎
  2. 红圆椒放入锅中，开水煮一下，捞出剥皮冷却

【三】菜品制作

  1. 剥皮的红圆椒切成小粒，放入碗里加蒜泥、糖、盐、少许麻油拌匀
  2. 茄条放入锅中开水烫熟，捞出沥干水份装盘
  3. 把腌制好的红椒粒撒在茄条上，淋少许生抽和麻油即可

【四】注意事项

茄子烫熟后一定要沥干水份，水份过多会影响这道菜的味道

油焖茄子

打开网易新闻 查看更多图片

【一】准备食材

  1. 茄子3根、大蒜瓣2个、香葱2根、香菜少许、糖、老抽、盐、麻油

【二】食材加工

  1. 茄子切成块，蒜头剁碎，香葱切段，香菜切碎

【三】菜品制作

  1. 热锅倒入适量的油，烧至八成热，倒入茄子炸透，捞出沥干油
  2. 炸过的茄子放入锅中，加适量清水烧开后捞出沥干水份
  3. 热锅倒少许油，放入葱段，蒜泥爆香倒入茄子，加少许老抽、盐、糖调味
  4. 大火收汁，淋少许麻油装盘撒上香菜末即可

【四】注意事项

茄子比较吃油，过油后放入锅中汆烫一下，烧出来的茄子就不会太油腻

如果不想让茄子过油，可以把切好的茄子放入水中浸泡半小时后沥干水份直接下锅炒也可以