炎炎夏日，常温放置1小时的雪糕应该长什么样？

“马迭尔化成了糊状的一袋汁水，钟薛高没变形但是变软了。”2022年7月2日，家在深圳的陈娅洁告诉南方周末记者，三天前她在自家附近的生鲜电商购买了几支雪糕，因配送未加冰袋包装，到货时雪糕已经融化，她气愤地退了货。

当天，“钟薛高31度室温下放1小时不化”的话题登上微博热搜排行榜第一，阅读达到9.8亿次。陈娅洁也在社区团购群里分享了亲身经历，不少群友纷纷附和：“再也不会买了。”

消费者的关注与质疑，让这款有“雪糕界爱马仕”之称的网红雪糕再次卷入口水仗——雪糕为何不融化？配方表里的卡拉胶、瓜尔胶，长期食用是否有健康风险？

当晚9点26分，钟薛高在官方微博回应称：“不存在不融化的雪糕。牛奶、稀奶油等固形物高、水少，融化后即为黏稠状，而不是水状。产品仅使用极少量的食品乳化增稠剂，可放心食用。”

众所周知，食品添加剂长期以来可谓“污名缠身”，消费者一旦看到卡拉胶、瓜尔胶、刺槐豆胶等“胶”类增稠剂就很反感。

“实际这些增稠剂本身安全性很好，都是天然可溶性膳食纤维。”科信食品与健康信息交流中心主任钟凯博士告诉南方周末记者，热搜新闻的背后，无论是品牌互黑还是追逐流量，利用增稠剂来“泼脏水”，都对整个行业发展不利。