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天气越来越热，不仅雨水多，湿气也越来越重，让人感觉身体不适，吃饭也没有胃口。
这种时候最适合吃点西红柿，它酸而不辣、凉血生津，堪称是对抗夏日食欲不振的“良药”。
很多人吃西红柿都是炒鸡蛋，今天告诉您，它的“黄金搭档”其实是它，吃对了营养好的不得了！
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“植物中的黄金”番茄
番茄富含番茄红素，这是一种抗氧化剂，对人体大有裨益，可以防治高胆固醇和高血脂症，减缓心血管疾病，被誉为“植物中的黄金”。
（图片来源：视觉中国）
烹煮过的西红柿，番茄红素水平更高，常吃可以增强免疫力。番茄红素还具有预防骨质疏松、降血压、减轻运动引起的哮喘等，十分适合中老人群体食用。
它还富含维生素C、维生素P、胡萝卜素等营养素，有助于降低血液粘稠度，保护血管。
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西红柿和它才是天生一对！夏天要常吃
说到番茄很多人会想到鸡蛋，今天带来番茄的另一个“黄金搭档”——土豆。
1、西红柿+土豆——保护血管
营养专家常建议用土豆来替代主食，土豆高钾低钠，适合高血压人群食用，富含多种维生素、膳食纤维，有助于降低胆固醇、润肠通便，被称为“地下苹果”。
每100克土豆含钾高达300毫克以上，具有防治高血压和心脏病的功效。有研究证明，每天坚持吃1个中等大小的土豆（约130克），可使脑卒的发病率降低40%。
这两种食材都含有丰富的钾元素和膳食纤维等营养素，有助于平稳血压，保护血管。
西红柿土豆汤
食材：
土豆250g 紫洋葱g250 成熟红色西红柿800g 口蘑250g 橄榄油适量 青柠檬1个
做法：
1、土豆、紫洋葱切块，西红柿切碎，口蘑切片焯水。
2、锅内少量橄榄油，下入土豆和少量水，小火慢焗断生，加入口蘑、洋葱，煸炒一两分钟倒出备用；
3、下入西红柿碎炒出沙，再将炒好的土豆、口蘑、洋葱一起倒入锅中，加适量水熬煮5分钟；
4、起锅前加入盐、鸡精等调味，最后挤入几滴青柠檬汁即可。
2、西红柿+茄子——防癌
西红柿富含番茄红素，抗氧化作用很强，具有一定防癌的作用。
茄子富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助代谢体内的毒素和废物，也有助于防癌。
这两种食材搭配，有抗癌、防癌的功效。
西红柿烧茄子
焖制：平底锅中先放切好的茄子，再淋上5克油，开火加盖焖茄子，拌匀之后再加入西红柿加盖焖制；
开盖后，用铲子稍加按压茄子和西红柿释放水汽继续焖制，直到茄子出水或软糯即可。
3、西红柿+大蒜——提高免疫力
番茄红素是抗氧化剂，可以有效地清除人体内的自由基，保持细胞正常代谢。大蒜中的大蒜素可以杀菌、抗氧化。
这两种有抗氧化作用的食材搭配，可以起到提高免疫力的作用。
醋蒜凉拌西红柿
西红柿除了生吃和炒菜，还有一种吃法对身体非常好，那就是醋蒜凉拌西红柿。
做法：
西红柿切片，放一点醋、酱油，加入拍好的大蒜，轻轻拌匀即可。
功效：
① 从营养学的角度，加了醋以后可以中和番茄中的番茄碱，防止过敏以及减少生吃带来的胃肠反应。
② 同时没有了传统糖拌西红柿血糖高的问题。
③ 咳嗽的时候吃，还有润肺化痰的功效。
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西红柿生吃好还是熟吃好？
1、生吃可以摄入较多的维生素C
生吃的话，西红柿里的维生素C没有被破坏，维生素C可以提高人体免疫力，保护牙龈，美白养颜。
西红柿既是蔬菜又是水果，含有的糖分不多，它和黄瓜一样非常适合糖尿病人日常食用。
2、熟吃可以吸收更多的番茄红素
西红柿含有天然的番茄红素，它是目前在自然界植物中被发现的最强的抗氧化剂之一，被称为“植物中的黄金”。
西红柿含有丰富的番茄红素，经过加热和过油后释放的番茄红素能最大限度的被人体吸收。因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。
此外，西红柿在烹饪过程中，用到的植物油，帮助番茄红素等脂溶性的抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。
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有些人不能吃西红柿
1.对西红柿过敏的人不可食用；
2.胃肠敏感的人不能常吃；
胃不好的人，不建议在空腹的状态下吃西红柿，因为在空腹的时候，吃西红柿会让西红柿里面所含的胶质物质和胃部中的胃酸结合而引发胃结石。
3、 痛风病人不能常吃
西红柿虽然嘌呤含量不高，但是含有较多的谷氨酸，其中所含酚酸还会抑制肾脏排泄尿酸，从而导致尿酸的升高，诱发痛风。建议高尿酸血症和痛风人群少吃番茄。
4.任何人都不要吃这样的西红柿：
#长黑斑的西红柿不能吃
这种黑斑主要是由交链孢菌引起的，而它产生的毒素叫交链孢毒素，这种毒素存在致癌风险！
所以，西红柿长黑斑、腐烂的部位坚决不能吃！因为在2cm之内还可以检测到真菌的代谢产物，即真菌毒素，但是在2cm之外的话就食用相对比较安全。
#不成熟的西红柿不能吃
未成熟的西红柿含有龙葵碱，当我们摄入过量或误食龙葵碱时，会引起恶心、呕吐等中毒症状，甚至可能会引起死亡。