“蜀”你最热
小暑前一日，“蜀”你最热。7月6日13时，在全国最高气温排行榜上，四川与新疆共同“霸榜”，前10席中四川独占7席。
这几天，四川高温天气开启“自动续费”模式，截止到今日10点25分，四川多地再次发出高温橙色预警，涉及绵阳、德阳、乐山、雅安等市。
一
“蜀”你最热
连日来，四川高温天气持续，尤其盆地内“高烧”持续不退。
据中国天气网报道，四川简阳、青川等多地最高气温超过40℃，打破当地气温极值纪录。7月6日，宜宾市高县最高温达40.5℃，乐山市马边彝族自治县和成都简阳市最高温达40.3℃。
四川省气候中心专家王春学介绍，7月4日至5日，四川全省平均最高气温33.4℃，较常年同期偏高5.2℃，位列四川省自1961年有完整气象记录以来第一高位。
7月5日，四川全省156个国家气象站中，有101个站记录到高温。
——王春学
7月6日7时30分至15时40分，四川全省共发布高温预警信号118条，其中高温红色预警信号19条。成都今年发布7次高温预警信号，时间集中在6月28日以后，截至7月6日，已连续4天发布高温预警信号。
在气象学上，日最高气温达35℃及以上就是高温日。我国气象部门规定，高温日持续3天以上的高温天气过程即高温热浪，是一种能引发人类不适的气象灾害。
在四川绵阳，有市民拍到小宠物狗被地面烫到来回换脚。高温难耐，成都市民纷纷到河边消暑，人头攒动如同“下饺子”。
成都地铁口附近，烧烤、麻辣豆花、煎饼摊贩不见踪影，而凉虾、冰粉、凉糕、冰汤圆的叫卖声犹在。
就连动物园里的大熊猫、老虎都吃起了特制作的“冰棒”和冰镇大西瓜。“冰棒”种暗藏新鲜水果，或牛血、牛骨、鸡骨头。
在如此极端的天气下，四川人民尚可通过冷食、吹着空调消暑，那么在没有冰箱、没有空调的古代，人们是如何环节高温带来的不适的呢？
二
古人的舌尖消夏盛宴
唐诗中记载了一种叫做“酥山”的食品，简直就是现在的冰淇淋。“酥”是一种奶制品，如奶油般，把它淋在盘子上，形成山峦样的造型，插上花草等装饰品，放进冰窖里冷冻后，酥山便做成了。讲究的人，会用贵妃红和眉黛青给酥山染色，不仅看着赏心悦目，而且吃起来通体舒爽。杨万里在《咏酥》中写道：“似腻还成爽，才凝又欲飘。玉来盘底碎，雪到口边销。”
到了宋朝，冷饮专卖店已经开始出现。“卖冰一声隔水来，行人未吃心眼开”，小贩走街串巷叫卖冷饮。在挥汗如雨的时节，人们不用去担心闷在体内的火热无法消除，相反，要纠结的是：该买哪种冷饮？《东京梦华录》记载了荔枝膏、冰雪冷元子、金橘雪泡、姜蜜水、漉梨浆等众多饮品，丝毫不逊于如今的奶茶店。最重要的是，它们可都是真材实料，而不是用果味添加剂做成的。
也有一些沿用至今的冷饮，比如酸梅汤和绿豆汤。《红楼梦》中贾宝玉挨打之后就心心念念地嚷着要吃酸梅汤。
绿豆汤是做法最简单的冷饮之一。明朝人高谦在《遵生八笺·饮馔服食笺》中写道：“将绿豆淘净，下锅，加水，大火一滚，取汤停冷，色碧，食之解暑。”喝上一碗绿豆汤，就是把夏天盈盈的绿意喝进了肚中，哪怕阳光火力再大也不怕了。
甜品吃多了容易腻，还有一些冰镇水果可以享用。“浮甘瓜于清泉，沉朱李于寒水”，没有冰箱，就用泉水和井水代替，向大地寻求冰爽，这是劳动人民的智慧。水果中首推西瓜，这是大自然为人们量身定制的解暑水果，文天祥曾在《西瓜诗》中写“下咽顿除烟火气，入齿便作冰雪声”，吃上一块，真像一团雪塞进口中，清凉与甘甜直入肺腑。摘尽一树金的枇杷和让苏轼馋得日啖三百颗的荔枝同样是消暑利器，让汗涔涔的烦躁有了甜津津的余韵。
蔬菜中则以藕为佳，这也是苏轼的心头好。《菩萨蛮·回文夏闺怨》中写道：“手红冰碗藕，藕碗冰红手。”纤纤玉手捧来盛有冰块拌藕片的小碗，谁又能忍得住不大快朵颐？那不断拉长的藕丝，让夏日的清凉多了份细腻绵长的情意。
可是，如果连水果都吃腻了呢？古人把目光投向了树上的叶子。杜甫在《槐叶冷淘》中写道：“碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。经齿冷于雪，劝人投此珠。”把新采摘的槐树叶子捣出汁，用来和面做面条，煮熟后捞起冷藏。不仅色泽青翠可爱，而且萦绕着淡淡的清香，吃上一口，仿佛是槐叶上的清风和晨曦都落在了舌尖，暑气全都被挡在了树冠之外。
槐叶也能用来煮茶，在唐代的《食医心鉴》中就有记载，具有不错的药用价值，而品茶也是消夏的良方。老话讲“心静自然凉”，慢慢地品上一杯茶，感受着茶的清香在味蕾间的弥散。梅尧臣在妙觉寺中避暑时写“不须河朔饮，煮茗自忘归”，在茶香中，无形的凉意潺潺涌出心头。
就算没有空调和冰箱，古人也能有各种办法消暑。在舌尖上觅得一份清凉，在楼台倒影入池塘的时候，尽可安享绿树阴浓夏日长。
【完】
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来源：人民日报社《民生周刊》人民名品
引自荆楚网、新疆日报、四川在线、pexels
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