盛夏时节，走进齐茂合作社位于港沿镇港沿村的基地内，一片金灿灿，这里的崇明金瓜大丰收了。
金瓜是崇明本地常见的蔬菜，国家地理标志产品，本土种植历史已经超过百年。作为“老牌”的农产品，崇明金瓜盛名在外的同时，也面临着“靠天吃饭”“口味单一”等问题，该如何脱下“传统外衣”，港沿村的这个金瓜种植基地正经历“从种子到产品”的革新，让“土味”农产品走出一条新路子。
种源：深度保护
质与量稳步提升
种源是农产品的核心竞争力。目前基地内有金瓜种源80多种，成功种植的品种有40多种。每个品种高矮胖瘦各不相同，重量最小的只有3—4斤，最大的可达10多斤。“这些种源都是从国内外的优品中再选择，经过多代的改良培育，最终筛选出的一些更适合崇明水土种植、更受市场欢迎的品种。”基地负责人刘俊峰告诉记者。
每个品种各具优势，有的耐储，有的吃口脆嫩，有的出丝率高。现在，基地大面积种植的“崇金2号”就是由山东“爸爸”和崇明“妈妈”“糅杂”而成，经过8年8代以来的培育，才“落地”的优品。经过改良后的金瓜在质量和产量上都有了很大的提升。新育成的品种具有瓜丝脆、颜色黄、出丝率高等多项特点，在保持口感纯正的同时，也更适宜做成加工产品。
记者了解到，除了大面积种植优品外，基地每年还会另外开辟一片试验地，进行培育种植。保护优质种源的同时，持续推进育种创新。优种才有丰粮。如今，有了优质种源的加持，基地一年可以种植三茬金瓜，保证全年供应不间断。
种植：创新方式
金瓜“吊”起来长大
这个时节，早春茬的金瓜都丰收了，第二茬也已果实累累。尽管经历疫情，但基地今年的收成并未受到影响，这让刘俊峰很高兴，当然，也并不让他意外。
原因就在于基地“未雨绸缪”。刘俊峰告诉记者，和传统露天散养不同，基地的金瓜种植告别“靠天吃饭”，其中最为关键的秘诀是“打疫苗”。“在种植早期，使用少量高效低毒农药对植株进行病害预防，可以大幅度降低病害发生，就像人打疫苗一样，防治未病。”
对收成有底气和信心，这也与基地首次尝试吊蔓式种植不无关系。吊蔓式种植其实就是将茎蔓由地爬改为立体栽培，这项技术近年在蔬菜瓜果种植领域十分受欢迎。主要是因为“吊长”能节约空间，提高土地利用率，实现瓜果增产，同时还增加了通风透光性，使得瓜果个头更加均匀。
而想到让金瓜“吊长”，却还有另一层原因。刘俊峰告诉记者，金瓜不同于其他蔬菜，成熟采摘后还需要晾晒一段时间再上市。“吊长”的金瓜则可以实现不采摘，连接着茎蔓直接晾晒，减少操作步骤的同时，晾晒效果也更好。好粮才能卖好价，当市场金瓜均价在2、3元时，这里的金瓜售价一直维持在5元一斤。进入高档餐厅、出口香港，小岛的滋味正渐渐征服消费者的味蕾。
产品：深化加工
“土味”农产品变“潮”
“味道好，清爽脆口，夏天这样的小菜吃起来舒服。”这两天，上海刚恢复堂食，市民蔡先生在餐厅堂食的第一餐就点了一道葱油拌金瓜丝。焯水，沥干水分，浇上热油和葱花，这是金瓜最传统的做法，是不少崇明人夏日里想念的好味道。
有人喜欢老底子味道的，也有人想尝尝鲜。“金瓜还能怎么做？”刘俊峰和几个同行也一直在思考这个问题，希望能够给出一些答案。之前，他们曾开发过一种开袋即食产品，尽管销量和口碑不低，但大家一致觉得这样的方式并没有改变金瓜的本质，都想尝试更大胆的做法。
金瓜脆片就是其中一个突破性的产品。将金瓜放入自动削皮机中，削除外皮，直接切块，烘干后做成脆片，保留了金瓜特有的营养价值，口感也不错。而这样的成品，也已经很难让人联想到金瓜这种会呈现丝状的食物。“可以尝试将几种果蔬脆片放在一起，包括金瓜脆片，做成综合果蔬干，现在不少零食店里都有这种产品，比较流行，很受年轻人的喜欢，金瓜脆片的味道不差，营养也好，应该会不错。”刘俊峰说。
实际上，类似的精深加工不仅可以有效丰富产品形态，成倍提升农产品附加值，还能让农产品摆脱固有的“土味”印象，进一步打响品牌。“种源-种植-产品”，对每个环节“精挑细作”，崇明金瓜的这一系列尝试，或许给出了方向，让更多的农产品走出“潮范”新路子。
记者：姚红梅
编辑：郭王旖喆
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