广西特色卷粉店

最近做一系列的小成本创业研究，今天来跟小伙伴们探讨一下广西特色卷粉店。

广西很多地方都有卷粉，每个地方每一家店的卷粉做法和口味都稍有不同，它是当地人们很喜爱的一种早餐。很多卷粉店一开就是几十年，老板从姑娘变成奶奶，顾客从孩童到带自己的孩子去吃再到带自己的孙儿去吃。老板不变，味道不变，是几十年前的老味道。

说到广西特色的卷粉店，就不得不提在广西各地随处可见的各式越南卷粉店，这种从越南流传过来的特色卷粉也深受人们的喜爱，一些味道做得好的店一整天都客满盈门。

这些特色卷粉都是怎么做出来的呢？

做卷粉，用的设备和食材原料都很简单。

设备就是一个抽屉式肠粉机。

食材主料用粘米粉，再加些澄面、生粉、粟粉来调和。

酱料用海鲜酱、面酱、生抽、蚝油、老抽、鸡粉、味精混合而成、还有糟辣酱、酸甜酱、酸辣酱、辣椒油、黄皮酱、 配料用酸豆角、花生碎、葱花等供顾客自主搭配选择。

不管是用生馅料还是熟馅料，都要准备新鲜猪肉碎、鸡蛋等。

还有就是灵魂汤汁，每个店的汤汁都有所不同，大多都是用番茄和酱料熬制的。

有些店的卷粉喜欢用熟馅料，就是将猪肉碎、新鲜豆角、玉米粒、头菜、木耳、香菇等分别煮熟备用，顾客点餐的时候根据顾客要求把这些馅料加入现蒸好的卷粉皮里。

有些店喜欢放生馅料现蒸，这种一般就只放鲜肉和生鸡蛋，口感更鲜滑。

广西制作的卷粉，操作简单，唯一难的就是十年如一日的坚持，少见卷粉连锁店，大多数都是老板自己操作，做早餐和中午的生意，下午就收工了，品类也不多，除了卷粉以外大多就是还有芋头糕和豆浆。只要味道好，大多生意都很不错，尤其是早上，经常都是忙不过来的状态。

所以考虑小成本创业的小伙伴，也可以研究一下卷粉店，操作简单，成本小，利润稳定，是一个不错的项目。

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