《中国人口普查年鉴》公布了家庭做饭主要炊事燃料情况。数据显示，用柴草作燃料的家庭比例，达到9.8%，接近一成。
从区域分布上来看，用柴草做主要炊事燃料的家庭，主要在农村地区，东北地区、中西部的四川、重庆、甘肃等部分省份农村家庭用柴草做饭的比例仍比较高。
随着我国楼市的发展，电梯房越来越多，一些中小城市也纷纷建设了高层住宅。为什么还有一成家庭在用柴草做饭。
根据年鉴的说明，第七次全国人口普查采用长、短两种普查表。普查短表包括反映人口基本状况的项目，由全部住户（不包括港澳台居民和外籍人员）填报；普查长表包括所有短表项目和人口的经济活动、婚姻生育和住房等情况的项目，在全部住户中抽取10%的住户（不包括港澳台居民和外籍人员）填报。由于普查长表是按户抽样并进行登记，因此人口总数以及各种人口结构数据的抽样比会存在略微差异。有19.7%的家庭住房有电梯。其中，中国城市家庭住电梯房的比例达到36.7%。
中国还有近一成家庭用柴草煮饭这事我个人觉得很正常。区域发展不同，个人生活习惯不同，柴草饭还是燃气饭还是电磁饭都无可厚非，你用燃气做饭不代表就高大上，柴草一样能烧出美味的食物，甚至对相当多的一部分人来说，柴草饭更有烟火气，无论从口感还是情感来说，都更合乎对“美食”的要求。并不是电梯房多了就不会有柴草做饭，农村大部分地区还是用柴草做饭多，毕竟柴草免费。
农村用柴火煮饭是我们祖先留下的宝贵财富，在科学技术不发达的时期，不用柴火用什么呢？后来随着人类的进步、不断地发现，使用了煤、电、油、烧气等烧火煮饭。
虽说农村生活条件大大改善，也解决了温饱问题。只是种地对农民来说也仅仅是养家糊口的一种方式。家庭生活用品、土地投入及其他开支还主要靠打工挣钱。再说打工的路也并非顺利的，活难找，钱难要。家里本来就过得并不宽裕，年头到年终也仅仅是维持现状。有时旧账没还完，新债又欠下。家里也有电器化灶具，也安装了天然气，配备了相应的厨房设施。只是农村用电说的生活用电，却实行阶梯价。也就是说在大伙都生活做饭时用电量大(电价0.55元)，凌晨那会还在睡眠中电价是0.49元。天然气一方2.40元，煤气一罐现价是145元。这哪一样都用不起。
农民做饭的柴禾无非就是枯树枝或玉米等秸杆。枯树枝在农村俯首即得，果树剪枝、自家地头树修剪的枝条。村里人口流失，大量的枯枝被堆积；又有焚烧田间秸秆的禁令，一些作物的秸秆也被闲置。这些枯枝、秸秆到好堆放，既又美观，又存在火灾的隐患。当柴禾烧火作饭，不用花钱，也美化了村容村貌，也算是变废为宝的举措。
使用柴火煮饭有不少的好处:
就地取材，使用方便，农村处处是柴，特别是山里人。
灶大锅大火力好，做出来的饭菜特别香翠可口，而且在人客多的情况下，时间用得短。
自已出的，不用花钱去买烧料，省钱。通过家用，合理地处理和利用了农作物的残余，象稻草、荒草、枯枝及秸秆之类，不会到处乱扔，变废为宝，从而有效地进行了环境保护和保障了下季田地里的种植。
燃烧过的草木灰是一种上好的有机肥，又用到种植中去，使农作物增产增收等等。如果现在我还在农村，必用柴火煮饭，还能使大家吃上柴火里烧出的烧苞谷、烧红苕等，另外在灶里烧过的土，还可以入药冶病呢。大家说，用柴火煮饭好处多不多？