通货膨胀正在改变人们的饮食方式和内容。
根据最新的消费者价格指数，美国的通货膨胀率在5月份创下了40年的新高，与2021年同期相比，价格增长了8.6%。
根据劳工统计局的数据，美国人用同样花费购买的鸡蛋，会比一年前的同一时期少43%，橙子会少15%。
根据美国晨间咨询公司(Morning Consult)的一项新调查，超过一半的消费者说他们已经改变了他们的饮食习惯，以管理不断上涨的生活费用。
减少去餐馆和酒吧的次数是最常见的变化， 10人中大约有8人会这样做。Morning Consult公司说，大约72%的人说他们已经改变了购物习惯，他们减少了肉类的购买。
而在过去，大多数美国人是无肉不欢的。
在那些改变了饮食习惯的人中，约50%的人说他们购买了更多的预包装或冷冻食品，以减轻较高的成本，同时，超过50%的人说他们已经停止购买有机农产品。
NPD集团的食品和饮料行业分析师Darren Seifer说，消费者通常会削减他们的餐饮支出以应对高通胀，但随着金融压力的加深，他们也会改变他们的其他购物习惯。
Seifer说，在经济困难时期，消费者开始削减开支，改用比大品牌更便宜的商店品牌或普通产品，购买小尺寸产品，购买鸡肉而不是牛肉。同时，他们也会更多地利用优惠券和折扣。
Seifer称，低收入消费者最有可能换取更便宜的产品，因为他们把更多的预算花在食品和能源上，感受到这些项目成本上升的影响。同时，价格上涨也对中等收入的消费者造成了影响，因为他们经常去购物的大卖场零售商可能已经涨价。
总部设在华盛顿特区的智囊团城市研究所的研究员卡桑德拉-马丁切克说："重要的是要记住，通货膨胀对营养质量的总体影响取决于家庭受通货膨胀影响的程度，以及他们如何应对。"
马丁切克说，不幸的是，以前的研究表明，家庭应对价格上涨的方式会增加他们的食品不安全感，减少他们的营养摄入。一些人将简单地减少他们的食物摄入量，而其他人则转向更便宜的选择，如豆类。
马丁切克分享了她于2022年初在弗吉尼亚州阿灵顿县进行的研究，她发现，该县的一些居民在2021年底开始感到入不敷出。
"一位两个孩子的母亲说，'我们有时真的没有多少钱。你知道今天肉的价格上涨了多少吗？这就是为什么有时我们不买肉，而是去做蔬菜汤。"
马丁切克说，今年夏天，可能会有更多的低收入家庭在食品方面挣扎。许多政府援助计划，如疫情时期的全民校餐计划，将很快结束。
她还说，每年调整的补充营养援助计划（SNAP）（也称为食品券）可能无法充分跟上通货膨胀的步伐，以满足许多现金紧张的家庭的需求。
她说，每年10月份，政府都会根据6月份的通货膨胀数据调整福利和价格水平，但通货膨胀的快速上升可能导致调整不足。
依靠政府项目来补充食品预算的低收入家庭，尤其会感受到食品价格的持续上涨。马丁切克说，结果是他们可以获得的帮助将 "越来越少"。