联合国教科文组织表示,俄乌冲突“威胁”了红菜汤的烹饪,因此,乌克兰烹饪这道菜的文化被提前审议列入联合国教科文组织濒危遗产名录。乌克兰文化部门负责人表示,“红菜汤战争的胜利是我们的!”

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这次,乌克兰大获全胜?

2021年,乌克兰外交部提交了一份关于红菜汤列入全球非物质文化遗产名录的文件供联合国教科文组织审议。该提名审议将于2023年进行,但联合国教科文组织在一份新闻稿中表示,由于俄乌冲突以及对这道传统菜肴的“负面影响”,决策过程进展迅速。

该组织在7月1日的一份声明中表示,乌克兰烹饪这道菜的文化“被联合国教科文组织委员会列入联合国教科文组织急需保护的非物质文化遗产名录”。乌克兰对该组织的举动表示欢迎,称其为乌克兰在红菜汤战争中取得胜利。

俄罗斯外交部发言人玛丽亚·扎哈罗娃指出,俄罗斯版的这道菜不需要维护。含有红菜汤的菜肴已被多个国家宣布为“国菜”,但基辅认为“一切都受到乌克兰化的影响”。4 月,扎哈罗娃还抨击乌克兰不愿分享红菜汤是“仇外心理、纳粹主义和极端主义”的行为。

红菜汤是一种丰盛的汤,通常用甜菜根染成红色。虽然乌克兰认为它是该国的国菜,但它在俄罗斯、其他前苏联国家和波兰也被广泛食用。关于此汤的起源、菜名的拼写方式、是否包括肉,甚至汤上是否应该加酸奶油,有许多相互矛盾的说法。

饮食文化被乌克兰政治化

该组织虽然对红菜汤进行保护时说,“它是乌克兰社会、文化遗产、身份和传统结构的一部分”。但该组织也明确表示,该声明“并不意味着遗产的排他性或所有权。”而是“承认它在乌克兰人中的社会和文化重要性。”该组织过去也曾将同样的菜肴归属于多个国家的文化遗产,如泡菜和蒸粗麦粉。

该声明是乌克兰和俄罗斯之间更广泛的“红菜汤战争”的一部分。红菜汤不仅仅是关于汤的争论,它已由烹饪文化逐步走向政治化。

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自2014年以来,乌克兰东部地区的矛盾及俄乌冲突的持续再次加剧了饮食文化的政治化进程。长期以来,俄罗斯一直声称此汤是其饮食传统的一部分。现在,该组织在这场冲突中站在乌克兰一边,明确指出红菜汤是乌克兰文化的一部分。此汤的复杂起源可能追溯到古代基辅罗斯,苏联时期被国有化。

部分消息参考来源:环球时报