不同的营养物质是机体运作的“砖砖瓦瓦”，其中蛋白质的作用毋庸置疑，尤其在抵抗病毒方面，包括很多权威机构，中国营养学会、卫健委、中华医学会等等，日常膳食都建议大家补充充足的蛋白质。
在蛋白质生理功能上，它不仅是可以组成人体一切细胞、组成的物质，还参与所有重要的组成部位，占人体全部质量的18%。与普通蛋白质不同的是，优质蛋白质氨基酸模式还十分接近于人体蛋白质的氨基酸模式，且极易被机体消化吸收。
具有多种养生功效，如负责人体组织的更新、生长发育，维持机体正常的新陈代谢，维持人的正常生命活动、构成人体所需的各种酶类、调节体内激素、为生活活动提供能量等等。
关于蛋白质，有的人认为每天大鱼大肉，怎么会缺乏呢？
的确，优质蛋白质主要由人们每日进食为主，特别是动物性食品是主要摄取来源，但对于随着年龄的增长，需要限制饮食的人群，不仅要面临着机体新陈代谢速度减慢，对蛋白质的利用率也在降低。
尤其是因为错误的养生方式，而已经出现蛋白质缺乏的症状，如腹泻、消化不良、皮肤干燥、容易生病等，说明你要注意补充了，分别按照蛋白质极易消化吸收来看，优质蛋白质排行榜，豆腐、牛奶并不是最靠前的。
1、 水产品类：虽然禽畜肉也是富含优质蛋白质的食物，但把水产类排在第一，则是因为虾、鱼、贝壳类、螃蟹等，不仅含有优质蛋白质，脂肪含量还低，很适合中老年人适量吃。
但由于烹饪做法多样，为保留食物营养最好以清蒸、水煮为主。
2、 禽畜肉类：对于这样的美食，大家想要补充优质蛋白质，更建议进食瘦肉的部分，比如可供中老年人选择的畜瘦肉、鸡胸肉、鸡大腿等。
3、 蛋类：鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋等，蛋类中丰富的蛋白质成分，属于植物性优质蛋白质，即使没有动物性优质蛋白质，极易被机体消化吸收，但也都是机体每日需要摄入的食物，也具有补充的效果。
4、 奶制品：牛奶、酸奶等，也是优质蛋白质的饮品，大家每天都可以进食300~400ml。
5、 豆制品：豆腐、黑豆、绿豆、豆腐丝，多种类的豆制品，同样是补充优质蛋白质的来源，中老年人不妨适量摄入。