2022年的6月，
新东方的直播火了，
一众网友在直播间体验的
不仅仅是“剁手”的快乐，
更有超值的知识服务体验。
而其实早在2021年，
枫泾镇的上海缘汇食品有限公司
就已经开始拿着产品认认真真做
“科普式”的线上直播销售了
把牛排吃出
中国饮食文化里的烟火气
“一头牛身上的肉可以划分出7个区域，拆解成20个部位。每个部位的肉质不同，烹饪技巧与口感各不相同。”
“牛脊背的前半段的肉，外形酷似眼睛，所以叫做眼肉。这部分肉质细腻，脂肪含量较高，口感香甜多汁，适合涮、烤、煎。牛背脊的后半段上腰肉就是我们常见的西冷牛排的原料，这部分肉总体口感韧度强、肉质硬、有嚼头，适合年轻人和牙口好的人。战斧牛排取的是16个月大的牛肋骨部分的肉，经特定手法切割修整，保留了肋骨和一部分肋条肉，很像一把斧头，这部分的肉可以称为‘黄金肉质’，嫩度、弹性、肥瘦比例都是最棒的……”
在直播间，想象力与知识点满天飞舞。2021年上海缘汇食品有限公司通过商超实体店、餐饮门店等线下渠道实现5千万的销售产值，通过直播和网络平台的线上渠道实现了近2.5个亿的销售产值。
“这届网友能处，用心做的直播，他们买账。”说到做牛排，上海缘汇食品有限公司的陈先生是认真的。
说起缘汇，可能还会有“脸生”，只要说起他们是“大希地”牛排的供货商，不少人就会恍然大悟了。2011年，缘汇在上海市金山区枫泾镇注册成立，依靠自主研发的独特工艺和配方，生产以进口肉源为主的西式牛排、家庭牛排、中式调理包。企业先后在上海建立大型的生产研发基地，引进目前国际国内最新调理肉品设备，以欧洲食品标准建造生产线，工厂占地面积15000平方米，设备资产投入2500万元，目前年度产量 6000吨。
10多年里，缘汇的体量和产能增长超过5倍，已经成为目前市场上不少知名牛排品牌的源头供货商。一年大一圈的发展速度，得益于公司领导层对于国内消费者饮食偏好的精准把握。
“我们的原料来自南美洲阿根廷牧场饲养的牛，吃青草喝溪水，自然成长。这样的牛油花、筋膜偏少，瘦肉为主，更符合国人的口味和健康需求。”陈先生介绍说。
除此以外，产品研发到加工，每个细节都渗透了团队对于国内消费者的琢磨。没有拼接，一整片牛肉经过独家工艺和配方加工制作，保持牛肉香气，口感柔嫩，适合中国厨房的烹饪条件。零下30度低温冷冻，锁鲜保水，留住最佳口感，哪个“吃货”见了不往冰箱里多囤几片？除了正儿八经的西式牛排，缘汇还开发出了火锅系列、烤肉系列、中餐系列、卤肉系列和酱汁系列，用中国饮食文化里浓浓的烟火气把牛排“腌”入了味。
撰稿人 | 范黎平
编辑 | 干钰琼
责编 | 俞萝寅 刘家园