钟薛高冰激凌“常温不化“官方解释，延伸：增稠剂是啥？

最近有网友爆料称钟薛高冰激凌在31℃下一小时不化，疑似添加胶类物质过多引起，引起了各方关注。

官方解释说是添加了增稠剂，为了改善口感，添加增稠剂，并说添加量在食品安全规定的范围内，并不会出现不化，只是看上去还是原来形状，其实已经融化了，含水量少而已。

常见的食品酸奶、果冻、八宝粥、甚至酱油等加工食品都含有增稠剂。

那么增稠剂是啥，增稠剂到一定程度是不是确实会出现不化？

以下信息和截图来源于百度百科，供了解。

增稠剂又称胶凝剂，是一种能增加胶乳、液体黏度的物质，用于食品时又称糊料。增稠剂可以提高物系黏度，使物系保持均匀稳定的悬浮状态或乳浊状态，或形成凝胶；大多数增稠剂兼具乳化作用。可分为天然和合成两大类。

增稠剂的用途相当广泛，目前应用研究已经深入到印染纺织、水性涂料、医药、食品加工和日常用品等方面。