黄皮每年差不多这个时候
就会成为水果档超受欢迎的水果
但吃了这么多年的你知不知道
其实黄皮全身都是宝！
“饥食荔枝，饱食黄皮”
众所周知黄皮可以开胃消滞
但是小小黄皮不止有这个功效！
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不像常见的温性水果荔枝、龙眼多吃上火
它性平，味酸、微苦、辛
正如民间评价它是“正气”水果一样
即使多吃也无妨，咳嗽感冒时也可尽管吃
黄皮素有“果中之宝”之称！
可以用来加工蜜饯、果脯、果酱、饮料等
或者入菜，其叶、果和种子等还可入药！
富含维生素C、有机酸、果胶、黄酮甙等成分
有消食化痰、理气镇咳、消暑降火功效
食积不化、胸隔满痛、疝气胀痛痰饮咳喘等病症
将果肉、果皮和果核放在口中嚼碎
连渣带汁一并吞下，味虽有些苦
但可以解暑、治疗消化不良、胃脘饱胀
口渴或感到头脑闷热不适时
生津、止渴，且能预防中暑
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如何挑选黄皮？
应选择成熟度好，颜色鲜亮，
果皮干净无斑点完好的带果柄的。
# 圆粒果 #
果圆球形，有称为冰糖甜黄皮的即属此类
此中又分为大粒种与小粒种两类
大抵汁多、味清甜者为优
# 椭圆形果 #
果椭圆形。果形较大
种子较多，味甜带酸，品质中等
# 阔卵形 #
形如鸡心的称鸡心黄皮
比圆粒种早熟，果较小
通常有种子1粒，味清甜，品质优
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如果觉得黄皮很难以下咽
叹妹现在就来安利一下
黄皮的5种吃法！
/ 黄皮䜴 / 黄皮豉具有消食健胃、驱风去瘀、止咳消痰、生津解渴、行气止痛等功效，因其富含阻高黄金素小檗碱，故辅有助降三高的作用。闻之果香扑鼻，入口微有嚼劲，甘酸浓郁，口齿留香。 主料：黄皮果为原料，加白糖、甘草末、香料 主要做法： 1.取黄皮果去核盐渍、晒胚、蒸熟 2.加白糖、甘草末、香料，反复蒸晒而成 / 黄皮果酱 / 熬成果酱酸酸甜甜，是蘸白切鸡、鸭肉的好佐料，焖鱼也是不错的选择。 主料：黄皮、白糖适量、盐适量、水少量 主要做法： 1、把黄皮果肉剔除果核，果皮保留，一起打成酱。 2、把果肉果皮放进榨汁机，加入少量的水，打成果酱，加入适量的白糖和少量的盐，小火慢慢熬煮，边煮边搅拌。 3、果酱越来越浓稠，熬到你喜欢的粘度就可以了。 4、晾凉装进干净的瓶子里，可以保存很久。 / 黄皮蜜饯 / 将黄皮制成蜜饯，连皮带肉可当零食直接食用，也可泡水当饮料喝。夏天喝黄皮水，还可预防中暑。 主料：黄皮2500g、冰糖750g 主要做法： 1、将黄皮的果子摘下，去除枝叶，用盐轻轻揉搓，清洗干净后沥干水分，用蒸锅蒸15分钟左右，蒸至黄皮有些裂开，将吐出的果核剔除。 2、将黄皮倒入锅中，加入冰糖，用中火煮至冰糖融化，再转小火慢慢熬制，间中需搅拌，避免烧糊。 3、约煮两个小时，煮到汤汁粘稠，黄皮软糯就熄火，稍微凉却后，将其装罐密封保存。 4、可直接食用或泡水食用。 / 黄皮咸橘子姜鸭 / 酸酸甜甜的黄皮最适合入菜，这道菜在炎热的夏天无疑是一道开胃的菜式。 主料：鸭子1/4只、子姜100g、咸橘4颗、盐腌黄皮6颗、生抽半汤匙、高度白酒半汤匙、清水1杯、冰片糖1/4块、花生油半汤匙 主要做法： 1、咸橘、盐腌黄皮去核后，加酒、酱油和冰片糖放入搅拌机打成酱。 2、热锅下油，油热后放入鸭肉，皮朝下，煎至金黄。子姜切片后放入拌炒一下。 3、炒过的鸭子放入砂锅，加入酱料和清水，大火烧开，中小火焖至收汁，大概20分钟左右。 4、鸭肉取出，切成小块，重新放入锅内煮三两分钟，出锅即可食用。 / 黄皮汁秋刀鱼 / 清香的黄皮汁不仅能去除油腻，还能提起人的食欲。 主料：秋刀鱼500g、黄皮少许、油少许、青红椒丝少许、姜少许、酱油少许； 主要做法： 1、秋刀鱼洗净，切小段，用小许盐腌五分钟。 2、热锅热油，放入秋刀鱼块，中火煎至两面煎成金黄色。 3、出锅前，放入青红椒丝、姜丝，再淋上少许酱油出锅。 4、装盘后，挤上一些黄皮汁，放上几个黄皮即可。 / 黄皮酒 / 黄皮还能用来酿酒，自制黄皮酒也非常简单，步骤如下： 1、选8、9成熟度的黄皮果，清洗后自然晾干，等表面没有水珠倒入容器中，容器最好是陶罐，也可以是玻璃瓶。 2、抓起一把黄皮果使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在黄皮果上面，黄皮果和糖的比例是10∶2，即10斤黄皮果2斤白沙糖，糖是发酵的重要因素。 3、将容器密封，放在阴凉处发酵一个月左右，启封后，捞出浮在上面的黄皮果皮，将汁液倒入玻璃容器中，就可以喝了。
最近的天气，胃口都不怎么好
刚好来串“黄金果”！