一、序
继续更新这个系列，这一次，我们将会移步到山西，给大家介绍下山西太原的美食与小吃。这一篇呢，就是山西的一种地方小吃—羊杂割。据传，山西人吃杂割始于元朝，杂割一名是忽必烈之母所赐。羊杂最开始是怀仁的名吃，在雁北一带小有名气。过去怀仁和内蒙人吃羊肉的习惯不一样，内蒙人只吃肉，而怀仁人却在羊下水上做了一些文章，创造了一种美食叫“羊杂”。它是把羊的心，肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料，加上一些煮肉汤，做成“羊杂”，加上粉条一起吃。现在发展成为山西地方美食。
而这一次从广州飞过来太原，就选择了这家开了10多年以上，比较火的郝刚刚羊杂割来试下吧，看下这个打着市非物质文化遗产的小店是怎么样的。
二、环境与服务
这家店在山西有好几家分店，这一次选择的是柳巷店，就餐时间是晚上。店面呢就是那种普通的门面了，上面挂着个大大的招牌写着店家的名字。里面的布局就是这样的，进门的右边是厨房和收银台，在右边买单了就在这边取餐，这里也可以看得到这厨房的作业场景，比如看得到那一大锅羊汤等。
然后进门的左边就是就餐区域了，两排桌椅并排，就是比较的简单。这个时候晚上都还特别多人过来这里吃，排下队后取餐就可以吃了。服务一般般，小店都这样，基本上不会管你。
三、菜品体验
这一次一个人的量就点了份羊杂、油酥饼、羊脑
1、羊杂
价格：22元
推荐星级：★★★
第一个当然就点这里的招牌菜：羊杂，以前是20元的，现在好像是22元了。这的羊杂就是主要把羊的心，肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎和羊汤一起，配上配料，下面加上粉丝和羊肉，再加上葱花和香菜等。汤虽然加上了胡椒粉，和我在内蒙、新疆喝的羊汤相比还是有那种膻味，感觉这羊汤也不知道加了多少调料稀释成这个样子了。因为好的羊汤做出来的羊杂是浓郁、香而不膻，在这里我什么都没有看到，所以这些肉和羊杂也就是那样了，一般。
而且这家的定价22元在这边来说是比较的高的，里面的羊杂并不是很多，你完全可以花16到20之间在其他小店吃到比这便宜量还足的羊杂了。综上所述，个人觉得这个菜就三星吧。不知道其他人是怎么评价的。
2、油酥饼、羊脑
价格：1.5元（油酥饼）、10元（羊脑）
推荐星级：★★★
喝羊汤就一定要配上个油酥饼的，油酥饼脆而香，或者泡下汤一起吃也行。然后这个羊脑是完全没试过才写来看下的，样子可能会引起不适，然后我也没吃完这个，哈哈。感觉下不去口，所以个人觉得三星。可能喜欢的人会觉得不错吧。
四、总结
吃完，做一个总结吧。郝刚刚羊杂割作为山西比较火的一家网红羊杂割店，出品以个人口味来说一般般吧，而且定价来说可能去太原其他小店吃还便宜点，出品也不会差了，只是名气比较大而已，下次再来太原，是不会再来这家吃的了。以上仅代表个人意见，不知道有没有本地人朋友觉得这家和其他的比起来怎么样呢？如果有好的羊杂店欢迎在评论区评论，下次有机会去试下，谢谢！！好了，这一篇的探店就到此结束，感谢大家的支持！
好了， 这一篇探店就到此结束了，如果觉得写得不错的朋友记得点赞、评论加收藏，那么，我们就在下一篇见啦！我们是为食小分队，如果对美食探店感兴趣可关注我，持续更新！如果觉得不错的朋友记得点赞、评论加收藏噢，谢谢！
文案：雾灵山涧原创
图片：为食小分队原创
原创图文，未经许可不得转载！