游山可尝荔枝、凤梨之甜，观海可品鲍鱼、鱼丸之鲜，漫步于惠来县城、乡镇，卤熟后的猪脚浓香扑鼻而来……好山好水好风物，地处粤东沿海的惠来县，枕山面海，有着得天独厚地理优势、资源禀赋，孕育出丰富多样的名特优新农产品，广受县内外消费者好评。
近年来，惠来县持续推进广东农产品“12221”农产品市场体系建设，加快探索“网络节+云展会”模式，在总结鲍鱼、荔枝、凤梨云展会成功经验的基础上，创新提出并成功举办了2021年中国“惠来五宝”（鲍鱼、凤梨、荔枝、隆江猪脚、鱼丸）国际网络节+云展会，汇集惠来最具竞争力的优势特色农产品，打造惠来特色农产品“金字招牌”，助力惠来乡村振兴。
鲍鱼
北有大连鲍，南有惠来鲍
素有“海味之冠”的鲍鱼，自古以来便是海产“八珍”之一。惠来地处粤东沿海，海域面积1328.6平方公里，海岸线长111.53公里，拥有神泉、靖海、资深3个渔港，沿海以岩礁海岸为主，海流畅通，海水交换量大，海藻资源丰富。依托独特的地理条件、优质的海水资源，惠来鲍鱼养殖优势天然、品质独优，享有“北有大连鲍、南有惠来鲍”的美誉。
据统计，目前惠来县拥有鲍鱼养殖170多家，总养殖面积超过1万亩，养殖水体达128万立方米，年产成品鲍2000多吨，产苗43多亿粒，年产值约16亿元。
近年来，惠来县高度重视鲍鱼产业发展，先后出台支持鲍鱼产业发展一系列政策，大力推进惠来鲍鱼“12221”市场体系建设。2020年6月，该县成功举办了首届中国惠来鲍鱼国际网络节暨惠来名特优新农产品云展会，这是在全国范围内，率先打造首个农产品“网络节+云展会”的惠来模式，为广东数字农业做出新的探索实践，也让更多的人了解了惠来鲍鱼。
此外，惠来县还积极规划建设惠来县鲍鱼产业园，通过聚资源、建平台的方式，发展壮大惠来鲍鱼产业。2022年，惠来鲍鱼产业发展再添新动力——惠来县鲍鱼产业园成功入选2022年省级现代农业产业园建设名单，成为全省唯一鲍鱼产业园。
凤梨
岭南有佳果，山上长飘香
6月底，位于惠来县葵潭镇青坑村的惠来县凤梨产业园，凤梨满山，香气怡人。“今年2月份以来，惠来县雨水充足，日光温度适宜，惠来凤梨生长好、甜分够。这几年政府大力宣传推广凤梨，凤梨的价格也明显上升，今年我们家将继续迎来丰产增收。”种植户黄大哥高兴地说道。
惠来县依靠大南山麓这一地理优势，以及高山上阳光充足、雨水适量等自然条件，使得凤梨有着得天独厚的生长优势。目前，全县凤梨种植面积近6万亩，产量11.8万吨，年产值5.3亿元，主要分别在葵潭镇、隆江镇、惠城镇、侨园镇、青坑林场等镇，产业发展初具规模。
近年来，惠来县致力于打造标准化种植的凤梨现代化产业园。位于葵潭镇青坑村的惠来县凤梨产业园，种植面积近6万亩，凤梨总产量占全县产量89.8%，年产值约1.43亿元。目前产业园主要种植台农21（黄金凤梨）、台农16凤梨（甜蜜蜜）以及其他本地优化品种，广受消费者欢迎与喜爱。2019年，惠来县凤梨产业园获评“揭阳市十大现代农业产业园”，2021年，入选省级现代农业产业园建设名单。
据了解，惠来凤梨产业园按照生产、科技、加工、流通、休闲旅游深度融合的全产业链布局思路，总体形成“一区两中心三基地”的功能布局，目前，产业园已经初步完成产业融合经营体系构建。惠来县凤梨省级现代农业产业园的创建，将促进惠来优质凤梨走出去、高新人才引进来，助力惠来凤梨特色产业健康发展。
荔枝
南国俏佳人，鲜甜又清香
盛夏时节，惠来岭上荔林千顷，荔香阵阵。蓊郁的绿叶间，鲜红的荔果挂满枝头。辛勤的果农顶着烈日采摘荔枝，脸上洋溢的是丰收的喜悦。剥开荔枝薄薄的艳红果皮，莹润饱满的果肉清香入鼻，入口爽脆多汁，令人欲罢不能。
地处粤东沿海的惠来，属于亚热带季风气候，独特的气候和自然环境条件，为当地荔枝生长提供了良好生态环境。惠来荔枝鲜甜清香，素有“岭南四大佳果”之一美誉。
惠来种植荔枝的历史悠久，距今已有1700多年。据清雍正九年（1731）《惠来县志》记载，相传唐代大颠祖师曾在普陀岩栽种百株荔枝。葵潭镇千秋镇村内今尚存一棵树龄三百四十年的老荔枝树，吉镇村也有一颗树龄两百多年的“云盖月”，可想树形有多苍茂。
惠来的荔枝主要种植于葵潭、隆江、惠城、华湖等镇，目前全县荔枝种植面积17.36万亩，参与荔枝种植企业、种植大户500多户，荔枝总产量可达10万吨。惠来荔枝品种多样，种植品种40多个，试验品种30多个，新引进品种包含井岗红糯、冰荔、迟美人、观音绿、凤山红灯笼。
作为粤东地区最大的荔枝生产区，2005年惠来县被授予“中国荔枝之乡”称号。2007年，惠来荔枝的“乌叶”“淮枝”“糯米糍”三个品种成为中国地理标志产品。近年来，惠来县积极推进惠来荔枝“12221”市场体系建设，紧抓数字农业发展机遇，推动“惠来荔枝”区域公用品牌建设和产业高质量发展，取得了一定的经济效益和社会效益。2021年，广东荔枝“12221”产销对接系列活动惠来专场举办，来自全国各地30多位优质采购商走进惠来荔枝基地考察，促进产地供应商与销区采购商实际对接。今年虽然是荔枝小年，但惠来荔枝市场行情向好，优质果卖出了优价，整体效益有望进一步提升。
隆江猪脚
美食新爆款，名扬全中国
走在珠三角等繁华都市的大街小巷，总能见到隆江猪脚饭店的身影，甚至全国各地的大小城市，也不乏隆江猪脚的招牌。这一点也不夸张。发源自惠来县隆江镇的隆江猪脚以其“糯香弹嫩、肥而不腻”的特点，吸引着八方食客，走出惠来，走向全国各地，在最近几年时间里“火”了起来，成了线下“爆款”、线上“网红”美食！
《舌尖上的中国》导演陈晓卿曾在节目中这样描述隆江猪脚：“皮下脂肪丰盈醇厚，大师傅在小火慢炖的锅里，一刻不停地用卤水淋浇，直至油脂尽除，汁味尽入……”简单的一段文字，尽显隆江猪脚的魅力。
卤制传统的隆江猪脚，需选用本地饲养的家猪猪脚，先将猪脚上的粗毛细毛清理干净，后将猪脚砍成头圈、断轮、四点、蹄尾等四块，经过浸水、清洗后，将干净的猪脚泡在加入了中药材配制的卤水里卤制，大火烧开后再转小火熬煮，使多余的油脂渗入卤汁。卤好的猪脚，色香味俱全，而且弹嫩糯香，入口柔滑，十分诱人。
食用隆江猪脚时，食客们可根据个人口味选择自己喜欢的部位，喜欢软糯的，可以选择肥瘦适宜的部位，喜欢劲道的，则可以选口感更好的猪蹄子，此时搭配清香的白米饭以及解腻爽口的酸菜，简直是人间美味。
为擦亮“隆江猪脚”招牌，传承地方美食文化，惠来县充分整合资源，于2021年6月13日成立隆江猪脚协会，引导隆江猪脚朝着产业化、品牌化、标准化方向发展。该县人社部门积极发挥职能作用，举办首届惠来县“粤菜师傅·隆江猪脚”技能比赛，积极开展“隆江猪脚”名师认定，着力打造“粤菜师傅·隆江猪脚”品牌项目。2021年该县共认定“粤菜师傅·隆江猪脚”名师3名，举办“隆江猪脚”创业创新培训4期，培训城乡劳动力120人。在去年7月10日惠来县举行的2021年中国“惠来五宝”国际网络节+云展会上，隆江猪脚更是作为“惠来五宝”之一亮丽登场，受到参会人员青睐，“隆江猪脚”美誉度与影响力大大提升。
鱼丸
肉质滑嫩弹，团圆寓意美
位于南海之滨的惠来县，渔业历史悠久，从而也带动了鱼类加工产业的发展，惠来鱼丸、虾枣、虾饺、鱼面、鱼饺、鱼饼等鱼制品成为人们餐桌上的美食。其中的惠来鱼丸更是以香脆可口、肉质滑嫩、口感鲜香而闻名海内外，同时又以其外形浑圆白皙，寓意团团圆圆，经常成为人们喜宴上的第一道菜，深受各地人民喜爱。
惠来鱼丸以新鲜“那哥鱼”为原料，去皮去骨，加蛋清、淀粉搅拌上劲，挤成小丸子，入微沸水中煮熟而成。随着时代的变化，鱼丸原料也在变化，如今鱼丸以鳗鱼、淡甲、马鲛等海鱼鱼肉加工制成的最出名。民间称惠来鱼丸掉下地可弹回桌上，虽有些夸大其词，但是由此也可看出惠来鱼丸弹性之大。
都说“高端的食材，往往只需要最简单的烹饪”，新鲜的鱼丸烹饪时无需过多调味，清水煮之，洒上几滴麻油与葱花，便是惠来人几百年来欲罢不能的美味佳肴。
随着越来越多的人喜欢惠来鱼丸，目前惠来县从事鱼丸生产加工的企业不在少数，有的还将精心包装、品质优良的鱼丸出口至全球各地，使得惠来鱼丸更加美名远扬。
7月3日，2022年中国“惠来五宝”（预制菜）国际网络节+云展会再次在惠来县拉开帷幕，一场鲜味盛会又将开启。今年惠来县将大力发展预制菜产业，聚集更多资源，联动乡村振兴助农馆助力消费帮扶，着力打造“1大极品”（鲍鱼）+“4大精品”（凤梨、荔枝、隆江猪脚、鱼丸）+“N个优品”，全面推进乡村振兴和数字乡村发展战略。我们坚信，借助这股东风，将会有越来越多的人了解并认识惠来特色农产品，“惠来五宝”这块招牌，将愈加响亮。
来源 ：揭阳日报（ 撰文：翁兴耀 黄卓奇）
供图：惠来县委宣传部
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