二十、节日美食皆特色
几千年来，特别是清朝对西南实行“改土归流”，实施流官制度，将中
原文化传入，与本地的民族文化相融合，在传承中发展，已形成了一套具有东川新村特点，且较为固定的节日习俗。
（一）沿袭传统过大年
在我国，过大年即春节，历史悠久。五十年代东川集义老街上称春节为老年，过老年杀年猪、吃宰猪饭、掸尘、办年货、贴门神（春联）、祭天地、年夜饭、守岁、给长辈拜年、压岁钱、舞龙舞狮、拜神祭祖、放炮竹、赏花灯、给故人拜年（初二开始到坟山上给去世的亲人拜年）等习俗。
新村过年的习俗是这样的：
宰年猪：集义小镇上也和其它地区一样，有杀年猪的习俗，我们叫做宰年猪。过去，农民生活很苦，一年难得吃几次肉。春天，各家各户就要开始买小猪崽，一般买小架子猪，容易养胖。有一年，我跟着我的一个远房的叔叔跑到寻甸县去买小猪崽，跑了两天也没买到。平日养猪、喂猪、攒粪，年底猪肥了，为了过年，便将养了一年的猪宰掉。在过大年前夕，进入腊月20 日以后逐步开始宰年猪，最集中的是在腊月二十六、七日进行。宰猪讲究瞧日子，这一天的日子不能和家人的生辰八字相冲，要选一个农历的好日子。宰年猪时，大家都来，特别是小孩们跑来围观，充满节前的欢乐。宰猪人家头天就在家门外，挖好一个简易地灶，第二天早上将水烧开，为烫猪刮毛作准备。在主人家门口，早早摆上家家户户轮着用、结实但很粗糙、笨重粘满油污的宰猪桌。猪被赶到宰猪桌旁时，由一壮汉子从后面逮住猪的尾巴，而后几人一拥而上，揪耳朵的，抓前后脚的，抬肚皮的，“嗨”地一声喊，肥猪就被抬上了两尺左右高的宰猪桌上。只见宰猪匠将尺把长的刀子捅进了猪的脖子部位。刀口里的血“唰！”地狂泄而出，喷射进杀猪匠脚下放了水和盐的盆中。杀猪匠一手扳着猪下巴，一手扶着血盆，并且不停地摇晃，使盘里的盐充分溶解，然后放到一边，让其自行凝固。然后杀猪匠便使出吃奶的力气，腮帮一鼓，手腕一抖，壮硕的肥猪被他从桌子上掀翻在地。接下来便是将杀翻的猪放进滚烫的大锅水中，边烫边刮毛，然后又将烫刮好的猪，再次抬到桌子上清理余毛，刮洗至洁白干净，将猪用铁钩挂起来。接下来就是从尾部开始开堂、破肚。当用刀剖腹至猪的脖子部位时，会涌出一团血块， 我们称之为槽旺。这时会有人乘热将槽旺用手抓了吃，据说可以治痨病，或是由主人用盆接了作槽旺炒饭，也是舌尖上的一道美食。然后，一头滚圆的肥猪砍头去脚后，被劈成两半，“啪”地一声甩在摊开的木板上，冒着腾腾的热气，油亮亮地闪着诱人的鲜色。这些肉除用部部分鲜猪血加盐做血豆腐、装香肠外，就是把肉砍成一挂一挂的，一挂约5 公斤左右，留下部分作晚上宰猪饭，其余的肉用白酒、盐腌制腊肉。腌腊肉要掌握好用盐和肉的比例， 盐放多了腌出的腊肉太咸；盐少了，腌出的肉会变质，甚至发臭。用盐和白酒搓揉好的肉要放在缸里盖上盖子，两三天翻一翻，腌上一个星期左右，这时盐和白酒已浸透到肉里，便可将肉取出用热水刮洗干净后挂在阴凉处，吹一星期左右取下收藏。那个年头，宰一头猪做的腊肉除过年或请“春客”吃掉一些外，其它的要省着吃半年以上。
那些年无冰箱，新村气候又热，腊肉放到四、五个月就会变质，储存腊肉成了问题。于是有人就想出了一些办法，如在自己的院子里秘密挖个坑， 那时没有塑料袋，就将腊肉用油纸包裏着埋在坑里，这样，可用地下的湿气降温，每次吃肉时取出一小块。有的将腊肉切成小坨，用油纸包裹起来，分别放在土基木模中，放上稀泥制成土基块，晒干后垒起来保存。吃的时候，拿一块土基砸开，取岀腊肉，这些方法可以适当延长腊肉的存储时间。老腊肉可是新村坝子的一道美味菜，现在馆子的餐桌上有那一句顺口溜，叫做“老东川，老朋友，老腊肉、老花豆、老洋芋，老白干”。东川人在一起相聚，这些价廉味香的菜和酒，是东川人的美食情结。
大户人家，有时宰一头年猪还不够，要宰两三头。在国家对粮食、生猪实行统购统销的年代，要宰一头猪自己吃，必须卖一头猪给国家，所以一家人要养两头猪，才能宰杀其中一头过年猪自己吃。否则，只养一头猪，宰杀后，必须卖半边肉给国家，自己只能留一半过年。然而，上有政策，下有对策，有的人家就采取，一家只养一头猪的，两家人合起来，交稍微瘦小点的那头猪给国家，宰稍微肥大点的猪，然后养肥猪这家宰了肥猪后，按照交国家这头稍小又瘦的猪的一半的重量给养瘦猪这家，两家人都受益。
吃宰猪饭：在宰年猪的当晚，要请亲友街坊邻居前来，吃杀猪饭。亲朋好友欢聚一堂、其乐融融，庆祝一年的丰收。我的爷爷奶奶当年都是七十多岁的老年人，所以我们家请吃宰猪饭，少不了要请附近60 岁以上的老年人都来相聚吃宰猪饭。
做宰猪饭时，上午宰杀的鲜猪肉，通过厨师加工，做成皱了皮的墩子坨、酥大坨、蒜苗小炒肉、豆腐条煮白菜、排骨炖茨菇、凉肝凉肚拼盘、凉拌生猪血等十多道菜，称为“八大碗”。
宰猪饭既联络了街坊邻里的感情，也饱含了一种热情好客的淳朴情意， 充满了浓浓的乡土气息。我原以为宰年猪、吃宰猪饭只是农村人的习俗，实际在城市的达官贵人家也实行。当年在省城昆明的龙云，为迷惑麻痹蒋介石布置的特务对其行动的监视，在过年前夕，龙家大院宰年猪，宴请宾客吃宰猪饭。乘热闹、特务放松警惕之机，他摆脱监视，逃到了香港。
过大年：腊月二十三日“祭灶君”，二十七日“掸尘”，年三十天一亮，家家户户开始生炉子烧水杀鸡、洗菜等，准备年夜饭。爷爷开始贴门神和门对即春联。门上贴的画多为古代英雄人物，常见的有“秦叔宝、尉迟恭”、“岳飞、郑成功”等，用以驱邪保平安，所以称为“门神”。门对则以寄托美好的祝愿为内容，因我爷爷和当老师的父亲都是文化人，写得一手好毛笔字，我们家对联大都由我的爷爷书写。在那文化人不多的小镇上，我们家还算是被人称之为“书香门第”之家，春联、天地也就自己动手，也帮邻居写一写。
我的爷爷是一家之主，统筹安排过年事宜，在爷爷的安排下，堂屋中新贴有“天地国亲师位”前的供桌上摆上水果等供品，点上香烛。那时，我们家有两对过年才擦得铮亮铮亮的铜香炉和铜烛台，点上香烛，家里红光闪闪，香气袭人，年味浓浓。后来上面号召以后家家户户要通电灯，用电要用铜制造电线，这就要铜，于是强迫与自愿相结合，家家户户交铜器，凡是铜器一件不留。可惜家里的铜面盆、铜茶壸、铜煮饭锅及香炉、烛台通通被砸扁交公，只悄悄留下一个煮饭用的小铜锅，陪伴母亲到93 岁辞世。
堂屋的正面墙上贴着大红“天地”，“天地国亲师位”是民间的传统。祭天地有顺服天意，感谢造化之意，祭祀国家有祈求国泰民安之意，祭亲也就是祭祖先，祭师即祭圣人、万世师表的孔子。贴天地是为了让后代体会中华民族过年的传统习俗，懂得感恩天地、感恩国家、感恩祖先亲人及老师的恩德，也是传统文化的传承。这些年，春节的时候，我也在家里贴上天地， 增加喜气。
年三十晚上，母亲就会把从河里捡来洁白的鹅卵石三个，放在炭火中烧红，再用火钳夹了放到盛着柏树叶和檀香的木瓢中，用壸装着醋（后改为烧沸的水）冲洒在瓢中，瞬间瓢里热气腾腾、青烟弥漫，柏树叶和檀香味的清香飘满屋子。母亲趁着热气和香味快速跑遍堂屋、卧室、厨房等屋内各个角落，口中小声念着“洁净洁净，好人相逢，恶人远离，一年清洁平安”等吉祥的祈祷语言，最后把已冷却的石头柏树叶倒在门外，称之为“打醋炭”。
祭祀开始，供桌摆放酒水，供果和煮熟的整鸡、整个猪头、八宝饭等主菜供品。丰盛的年夜饭菜摆在了供桌前，地上铺了绿色清香味的松叶，作为一家人团圆围坐地上的“松毛席”。
集义小镇上过大年，家家户户都要铺松毛，以装点过大年的节日气氛， 意示万古长青。腊月末这几天，住在大松山附近的村民便开始把松树上绿油油的松针叶（我们叫松毛），采摘下来背到小镇上卖，换些年货带回家，在小镇上会形成松毛一条街。以前松树多的时候，家家户户整个堂屋都要铺上一层厚厚的青松毛，形成一片“绿色地毯”。随着大松山松树砍伐，松树逐年减少，所以只能铺上直径一米二左右的圆型松树松毛席，一家人围着“松毛席”吃年夜饭。
年夜饭开始之前，要用碗将所有的菜每样盛上一点先让狗吃。听爷爷讲，在远古之时，人们没有大米吃，是狗叼着一粟谷穗渡三江、过四海，历尽艰辛，将谷穗叼来送给人类种植，才有了今天的大米。所以为感恩狗对人类的贡献，这过年的第一碗饭菜必先送给狗吃。我们家从不养狗，只能将饭菜放在门外给其它的狗吃。
“松毛席”上面摆满猪鸡鸭鱼肉十几个菜。吃年夜饭，由爷爷主持，先点上香烛，祭拜天地、祖宗，放鞭炮。在鞭炮声中，全家人跟着爷爷向天地行三拜九叩之祭祀礼。年夜饭开始，全家人举起酒杯互贺新春。按吃年夜饭的习俗，年夜饭必备这几道菜。首先吃第一道菜叫“常吃常有”，就是将大白菜、苦菜和蒜苗用小刀直着划成长条状，用肉汤炖煮为长白菜；第二道菜是“年年有余”，就是吃整条油煎的鱼；第三道菜是“团团圆圆”，吃的是糖醋肉圆子或豆腐圆子。这几道菜预示着新的一年常吃常有，年年有余， 家庭团结和谐、福寿安康。另外，年夜饭必有的腊肉、血豆腐、泡猪肝等几道菜必须上桌，这几道菜散发着浓浓的醇香味，这就是年味。年夜饭剩的长白菜等集中装在盆里捂着，一周以后就是香酸适味的酸杂菜，我们称之为杂熬。吃完年夜饭后，绿色的松毛上会留下些撒泼的汤水等，要再撒上一层松毛，让我们这些小孩在松毛上翻筋斗，夜深了，我们会经常在松毛上睡着了。在堂屋供桌旁会堆着一堆备用的松毛，那个年代没有冰箱， 所以过年用的菜蔬、饵块等就埋在松毛堆里保鲜，一直到元霄节过后，才将松毛清除掉。自敬神开始，供桌上的香火不能断，蜡烛不能灭，大人们围着红红的火盆开始守岁一个通霄，整夜堂屋内炭火通红，预示着生活红红火火。长辈们开始给我们发压岁钱，那时的压岁钱也就是一人一角、两角的用红纸包着，最多的也就五角钱。除夕夜一般要放三次鞭炮，吃年夜饭、祭拜天地开始时放一次；夜里十二点左右“接天地”时放一次，迎接新的一年到来；天刚亮时又放一次。这三次的鞭炮声在小镇响彻一片，震耳欲聋。
大年初一早上，小孩子们穿着一年只有这一天穿的新衣服出门，孩子们，特别是女孩子，相互比谁的衣服好看。再是用所得的几角压岁钱买鞭炮，放鞭炮。记得有一年，一个十来岁的小朋友买了一串鞭炮装在蓝色新衣服的口袋里，引线露在口袋外，不知是谁搞恶作剧，悄悄地将鞭炮引线点燃，鞭炮就噼哩啪啦炸了起来，可惜这个小朋友一年才有这一件的新衣服， 被炸了一个大窟窿。
初一还要耍龙，我们称之为耍龙灯。耍龙灯、舞狮子从深沟村出发，沿集义老街从东向西，一路上锣鼓喧天，龙腾狮跃。龙狮耍到哪家门口，主人就要送上红包。龙狮耍到我家门口时，耍龙的人就进入我家取走我爷爷早已准备好的放在供桌上的红包。
大年期间大家尽性玩耍。小伙子们会围在一起玩劈甘蔗游戏，劈甘蔗讲究稳、准、狠，把一棵一米多高的甘蔗用一把小尖刀，轻轻地把甘蔗树立起来，让甘蔗的根部在下，梢部在上，然后用刀子狠狠地从甘蔗的顶部，用力劈下去，把甘蔗劈成两半，即为成功。劈甘蔗的游戏有时是很难的，刚用小尖刀将甘蔗提起来，甘蔗就倒掉了；还有的时候，甘蔗提了倒立起来后， 刀子劈不到甘蔗上；还有的更危险的是，一刀劈下去，甘蔗碰倒了，小刀没有劈到甘蔗上，却刺着自己。老街子有一个姓谭的青年劈甘蔗时，一刀劈下去，甘蔗碰倒了，尖刀刺进了自己的大腿，刺得鲜血直流。
女孩子们就玩跳“海牌”，跳“海牌”就是用粉笔在地上画一块块相连的方格，一只脚不落地，另一只脚将小瓦片一格一格地单脚顺方格顺序，将瓦片踢进所有的十来个方格算胜。跳绳，则是用一条长两米左右的竹篦条， 两手握成弓状代替绳索跳。那些个年代文化娱乐虽没有现在丰富多彩，但就地取材，玩得也很开心。
过年也有禁忌。一忌大年初一吵架，认为吵架会全年都不吉利；二忌大年初一扫地、倒垃圾，会折财；三忌初一串门子，串门子会踩破财门。
正月十五元宵节，家家户户挂红灯笼，吃汤圆。预示着过大年结束，春耕大忙季节到来。公社化时期，从正月十六日开始，组织社员疏通从深沟箐开始通往老海田的所有沟渠，保证流水畅通无阻。
——《牯牛山下银坝子》连载（68）