中国社科院服务经济与餐饮产业研究中心执行主任 赵京桥：最近商务部会同发展改革委等11部门办公厅联合印发了《关于抓好促进餐饮业恢复发展扶持政策贯彻落实工作的通知》，我想这对于整个餐饮行业来说是一剂“强心剂”，对于提振整个行业信心发挥了非常重要的作用。从我们行业研究来看，一直呼吁政府能够出台针对特殊困难行业的专门扶持政策。从整个行业政策的延续性来看，2月份发改委、商务部等部门印发了《关于促进服务业领域困难行业恢复发展的若干政策》，涉及餐饮业的有7条。5月份国务院会议也强调了要进一步做好保市场主体、保就业、保民生的工作。所以我觉得这次通知也是进一步落实国务院会议精神，进一步细化针对餐饮业的扶持措施。
怎样扶持餐饮企业
需要科学界定中国社科院服务经济与餐饮产业研究中心执行主任 赵京桥：这次《关于抓好促进餐饮业恢复发展扶持政策贯彻落实工作的通知》中提到要“科学界定扶持措施适用的市场主体”。我觉得“科学界定”可以这么去理解：首先是精准，在整个扶持政策，给予企业优惠的过程中，要精准识别企业是符合扶持要求的市场主体。另外我觉得通过强调科学界定，要求整个扶持政策能够普惠到所有的餐饮企业。我想这一点也是过去两年扶持政策落实过程中出现的一些问题，在这次得到了更好的调整，能够充分地让餐饮企业享受到所有扶持政策。
疫情之下 资金是餐饮业“续命”的关键要素
中国社科院服务经济与餐饮产业研究中心执行主任 赵京桥：疫情之下，资金对于餐饮业生存发展起到了非常核心作用。从传统经营来看，餐饮行业是一个现金流比较充裕的行业。同时，餐饮业又是一个融资渠道比较狭窄的行业，无论是直接融资还是间接融资，都比较困难。疫情中，在营业收入的停滞下，餐饮业还要承担很多租金成本、人员成本以及原材料成本，这些成本并不因为营业收入的停滞而停滞，所以这些成本支出会给餐饮业带来很大资金问题。通常来看，收入中断后，很多餐饮企业资金链可能也就能支撑2到3个月。所以在疫情常态化背景下，对于餐饮业来说，资金就成为“续命”的核心关键要素。
出台落实政策的过程中还需要做好哪些事？
中国社科院服务经济与餐饮产业研究中心执行主任 赵京桥：①在政策出台过程中，可能要进一步加强调研，能精准识别到餐饮企业的痛点在哪，然后出台一些更精细具体的政策帮助他们。②在政策落实过程中，要与企业保持充分沟通，能够有一些政策反馈，了解在落实过程中有哪些障碍是需要排除的。③还要发挥好行业协会的作用，能够沟通企业和沟通政府，同时能够提供专业化的服务，为企业排忧解难，为政府排忧解难。做好这三点，是未来进一步落实好政策科学性和可操作性的关键。
时间： 2022年9月18-20日
地点： 北京亦创国际会展中心
主办单位：
北京箸福展览有限公司
北京市中华厨艺研究会
华餐会-世界餐饮企业家俱乐部
中国烹饪大师名厨俱乐部
承办单位：
山东思创国际会展有限公司
特邀支持单位：
北京超市供应企业协会
北京冷冻冷藏食品经销商协会
同期活动
1. 中国冷冻冷藏食品产业发展大会和年会
2.华餐会-中国餐饮餐饮发展大会
3.2022第四届行政总厨邀请赛
4.“穆堂香杯”中华厨艺新京菜创新大赛
5.中食冷牛排节
6.第二届“华星奖”颁奖典礼
7.年度中国爆品食材颁奖典礼
8.2022中国农产品生鲜产业大会
9.冷食经销商圆桌高峰论坛及互动
10.冷链物流论坛
展会概况
2022第五届北京火锅产业展览会”以“采购诚信好产品为主题，为企业搭建交友、学习、交流、宣传、销售为目的的平台”。专注经销、订货、电商、创新、论坛及烹饪大赛，依托主办单位专业客户资源，立足北京，覆盖全国火锅行业贸易的盛会。
上届展会共吸引来自全国的400余家参展商参展，参展产品涵盖：火锅食材、火锅底料、火锅蘸料、火锅加盟、火锅饮品、火锅设备、冷冻食品等。
展期三天吸引了来自全国31个省（市、自治区）的86000余名观众参观，现场成交意向金额达20亿元人民币，创下历史新高。也为后疫情时代北方地区的火锅行业振兴发展提供了“新引擎”！
2022年第五届北京火锅产业展览会规模：40000m2，烹饪大赛、火锅产业峰会、年会、1000+展商、5000＋款新品展示、10000+火锅经销商、28000火锅店/餐饮店终端采购商,86000+参观观众...
展会优势
1.全馆联动：华丽转身，展会全面升级，全馆、更大、更专业。
2.强强联手：联合众多火锅行业知名机构共同参与主办展会。
3.精准定位：覆盖全国火锅行业的展示、贸易平台。
4.数据沉淀：3年沉淀，数据强大、迎接来自国内外10万余人的专业观众。
5.活动赛事：举办大型国际餐饮大赛，对接会、论坛、发布会等为展会增添更多专业人士
6.知名度高：北京是火锅行业的风向标、大市场，北京是商品进入各地市场的捷径窗口。
7.市场前景：中国南方地区市场饱和，而北方市场的容量更具优势，市场潜力巨大。
8.宣传渠道：展会通过线上线下全渠道立体同步宣传，有力的保障了展会的知名度，打造全渠道的火锅行业品牌展会。
展品范围
火锅底料展区：
清汤底料、火锅底料蘸料、骨汤清汤、菌汤、辣椒油、花椒油及辣椒油原料等
火锅食材展区：
牛羊肉、毛肚、百叶、牛黄喉、粉丝、蔬菜丸子、虾滑鱼滑、牛肉丸、火锅面、竹笋、豆制品等
火锅设备展区：
电磁炉、火锅铜锅制品、洗碗机、洗菜机、切片机、油烟净化设备、火锅桌椅、餐厨设备、包装制品等
火锅调理制品展区：
冷冻水产、裹面制品、菜肴制品、调理食品等
火锅饮品展区：
果汁、果酱、现调饮品、鲜榨饮品等
火锅加盟展区
连锁加盟、火锅品牌设计及装修、收银点餐系统等
