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乐酒客主编带你直播探秘
依山而建的“神秘鸟”
仙岛酒庄
乐酒客lookvin（ID:lookvin）
撰文｜Zola 编辑｜Pinotine
之前，乐酒客发布了《》，编纂整理了东北产区、甘肃产区、黄土高原产区、京津冀产区、宁夏贺兰山东麓产区、内蒙古产区集中在我国北部的六个重要产区。本篇内容将介绍剩下的五个产区，面积醉大的新疆产区、起起伏伏的黄河故道产区、中国葡萄酒“老大哥”山东产区、平均海拔醉高的西南高山产区、还有以野生本土葡萄为主的特殊产区。
全文共3371个字，宜：花费3-5分钟进行阅读，忌：躺在收藏夹吃灰。
新疆产区
新疆从北至南依次为唯一受大西洋暖流影响的伊犁河谷产区、平均温差20℃的天山北麓产区、拥有我国醉大内陆淡水吞吐湖博斯腾湖的焉耆盆地产区、我国海拔醉低的陆地吐哈盆地产区。
新疆是我国面积醉大的省级单位，166万平方公里占中国国土面积的六分之一，同时拥有中国醉大的盆地塔里木盆地，和中国醉大的沙漠塔克拉玛干沙漠。新疆产区的酿酒葡萄也以55.05万亩的种植面积顺理成章位居全国之首。
©《中国葡萄酒》第二版
新疆地处亚欧大陆腹地，远离海洋，拥有全世界距离海洋醉远的城市乌鲁木齐，距离海洋醉远的陆地古尔班通古特沙漠。具有典型的温带大陆性气候，气温温差较大，日照时间充足，年日照时间达2500-3500小时。整个地区降水量少，气候干燥，全疆的平均年降水量仅145毫米，为中国平均值的23%，在全球同纬度各地中来看是最少的。天山的存在是南疆和北疆气候差异的原因，天山阻挡了来自北部的冷空气，和来自北冰洋的降水，因此南疆气温高于北疆，北疆降水高于南疆。
地表水资源丰富，来自阿尔泰山、天山和喀喇昆仑山三大山脉的积雪、冰川孕育汇集了500多条河流，形成了许多著名的湖泊。同时这三座山脉为新疆打造了“三山夹两盆”的独特地形，北面是准噶尔盆地，南面是塔克拉玛干沙漠所在的塔里木盆地。新疆的土壤多为棕漠土、灰漠土等等，土质疏松，透气性强。土层深厚，富含有机质。
位于新疆焉耆产区的天塞酒庄
新疆地区现代葡萄与葡萄酒产业发展始于1964年，以伊犁葡萄酒厂成立为标志，开启了葡萄酒现代化产业道路。经过50多年的发展，新疆酿酒葡萄种植面积发展到33万亩、酿酒葡萄产量21.7万吨、葡萄酒产量17.1万千升，均占到全国的四分之一。进入二十一世纪，新疆精品酒庄进入规模化高速化发展阶段，涌现了不少现代化酒庄的雏形，目前已建成葡萄酒庄134家，有丝路酒庄、天塞酒庄、芳香庄园、蒲昌酒庄、乡都酒业等等。
位于新疆吐哈盆地的蒲昌酒庄：正在展藤
黄河故道产区
黄河故道是唯一一个位于中原的产区，包括河南兰考、民权，安徽的萧县以及江苏省北部部分地区。在地理上，指的是在1855年黄河在河南兰考县境决口改道东流后，在原来南流的一段主河道流经的区域。
©《中国葡萄酒》第二版
黄河故道东西跨度大，具有多种不同类型的土地。土壤多是在黄河冲积、淤积物的基础上发育起来的，90%以上属于黄潮土。土壤砂性大，有机质含量较少，保水保肥能力差，对葡萄来说有利于深扎根。
黄河故道地区热量充沛，年活动积温在4000℃左右，具有亚热带湿润季风气候和暖温带半湿润季风气候。该地区葡萄越冬条件较好，基本不需要埋土防寒。但降水集中在夏季，雨季病虫害较重。
黄河故道地区的葡萄与葡萄酒历史悠久，且现代产业发展开始得较早。五代辽宋西夏金时期，今河南地区就有种植葡萄的历史。现代葡萄酒业在上世纪50年代初便开始发展，第一批建立的葡萄酒厂有萧县葡萄酒厂、连云港葡萄酒厂以及民权葡萄酒厂。20世纪七十到八十年代，一度成为我国重要的葡萄和葡萄酒产区。但到了90年代，黄河故道的葡萄酒产业开始下滑，目前仍处于恢复发展时期。
山东产区
山东产区主要包括烟台蓬莱子产区、青岛子产区和其他零散的种植酿酒葡萄的地区。
山东葡萄酒产区集中在胶东半岛，烟台蓬莱和青岛占据了全省90%的葡萄园。山东种植酿酒葡萄的地区很多，总栽培面积有25.13万亩，分布在全省12个地市，除烟台蓬莱和青岛外，威海、潍坊、泰安、枣庄、日照也有一定数量的种植。烟台酿酒葡萄栽培主要集中在蓬莱区，有近20万亩酿酒葡萄基地，占全省栽培总面积的四分之三，烟台也是目前中国唯一被国际葡萄与葡萄酒组织OIV授予国际葡萄酒城称号的城市，蓬莱被评为“世界七大葡萄海岸”之一。
©《中国葡萄酒》第二版
山东是国内少数冬季不需要埋土的葡萄产区之一，属于暖温带季风气候，降水集中，雨热同期，冬夏的时间长于春秋。年平均气温11~14℃，和无霜期一样，由东北沿海向西南内陆递增。各地大于10℃的积温，一般在3800~4600℃，全省光照时数年均2290~2890小时。年平均降水量一般在550~950毫升，60%~70%的降水集中在6、7、8三个月份。产区土壤以棕壤为主，稍显酸性，透气性强。
1892年，中国近代第一家现代化葡萄酿酒厂成立——张裕。上世纪70年代，蓬莱地区葡萄种植业跟着改革开放的发展步伐迈进，加工和酿造业也逐步兴起。到了1979年，蓬莱境内栽培的葡萄品种就有50余个，葡萄种植面积和产量持续大幅增加，葡萄种植面积在1980年代达到阶段性高峰。一味扩张出现滞销的困境，进入90年代市场的变化也反推着产业进步。1994年国标“GB/T 15037-1994葡萄酒国家标准”出台，1996年全国兴起的“干红热”，以烟台蓬莱为首的山东产区开始向高质量葡萄酒迈进。
山东产区目前有着不少精品葡萄酒庄，烟台蓬莱产区打造了“一带三谷”核心小产区，一“带”即滨海葡萄酒庄聚集带，如推崇生物动力法的龙亭酒庄；三“谷”分别是丘山山谷、南王山谷和平山河谷，如今丘山山谷汇集了拉菲罗斯柴尔德集团打造的瓏岱酒庄、酒庄里开米其林的逃牛岭酒庄、172个梯田地块的仙岛酒庄等等。除此之外，青岛还有九顶庄园开拓了莱西子产区。
瓏岱酒庄的赤霞珠葡萄园
©乐酒客摄于2022年6月
西南高山产区
西南高山产区分布在云南、四川和西藏，集中在云南迪庆香格里拉子产区和云南红河州弥勒县、四川阿坝州小金县、西藏芒康县等地区。
©《中国葡萄酒》第二版
西南高山产区在地理上是指我国西南部大香格里拉地区，川、滇、藏交界的横断山脉地区，以及川西南高地、川西高原、滇东南。该地区的酿酒葡萄种植面积超过8万亩，目前种植的酿酒葡萄集中在云南省，西藏自治区规模醉小。西南高山产区地形地貌极为复杂，同时森林、植物、矿产、水等自然资源非常丰富，是世界上生物多样性的典型地区代表。
该地区成立有云南迪庆香格里拉葡萄酒产区协会，并获得了国家地理标志认证。迪庆属于青藏高原向南延伸的部分，是中国平均海拔醉高的主要子产区，酿酒葡萄种植区域海拔1700~2800米，高海拔区域偏向冷凉气候特征，低海拔地区为干热河谷气候特征。年平均气温15.2~16.5℃，无霜期230~240天，年降雨量不足600毫米，全年有7个月旱季。迪庆亿万年前曾是海洋，地壳运动后，海洋生物及后来的高原植被都被转化成土壤里的有机质。迪庆高原地区海拔差异明显，立体气候特征明显，土壤随海拔变化。整体来看土质较为疏松，通透性好。
葡萄园都分散于各个险峻的山岭之间©迪庆香格里拉协会
1848年，法国籍天主教传教士将酿酒葡萄传入德钦。现在茨中教堂东面的葡萄园，现在依然在种植着150多年前从法国引种的“玫瑰蜜”葡萄。如今许多来到产区的业内人士都会来茨中村拜访，这里不仅是产区酿酒葡萄种植历史的溯源地，如今一些酒庄的发酵车间、酒窖也在这个澜沧江边的古老村落里。迪庆还是全世界少数的既产赤霞珠这样喜热的红葡萄酒，也是挂果期最长、采收时间最晚的冰葡萄酒产区之一。
目前整个香格里拉产区成规模的酒庄不到20家，分布在各个子产区，独立酿酒师及家族式小酒庄为主，主要集中在德钦县有10家，维西县5家等。到2021年，全州酿酒葡萄面积有2.12万亩，年生产葡萄7000吨。葡萄种植涉及全州5000多户2万多农民。目前西南高山产区有酿造冰酒的太阳魂梅里国际冰酒庄、藏地天香帕巴拉冰酒庄，也有主打干红葡萄酒的香格里拉酒庄，酩悦轩尼诗在中国的高端葡萄酒品牌敖云酒庄等等。
敖云酒庄的葡萄园景色©敖云酒庄
特殊产区
特殊产区主要指我国南方一些酿酒葡萄栽培地区，包括湖南、湖北、江西与广西地区。在该地区欧亚种葡萄多呈现早熟与多病害的情况，而当地野生葡萄，刺葡萄、毛葡萄较能适应高温多湿的条件。
©《中国葡萄酒》第二版
广西是我国独具特色的毛葡萄酒产区，目前毛葡萄酒产量约7000吨。刺葡萄种植区主要分布在湖南和江西都有种植，但江西刺葡萄野生资源丰富，种植历史也较为悠久，也是文献记载中可以找到的醉早种植刺葡萄的地区。种植区主要分布在350~800米海拔之间，向阳的山脊或山谷面，对降低葡萄病虫害基数较为有利。刺葡萄主要的酿酒挑战是糖度含量较低。
中国葡萄酒产区汇编上下两篇按照地理位置划分了十一个大产区，每个产区下又有许多不同的子产区。中国幅员面积辽阔，风土变化多样，从国外引进的欧亚种葡萄也在数十上百年的光阴中形成了本土化风格。中国酿酒葡萄栽培涉及179个县，总面积245.09万亩，借用《中国葡萄酒》一书中李华老师的一句话“我国葡萄酒这5年，下滑的是产量，上升的是质量”。（END）
参考资料：
《中国葡萄酒》第二版，李华/王华著
中国葡萄酒产区划分浅议 李巍
中国葡萄酒产区分布及气候变化对其影响分析 谢喜麟
《新中国葡萄酒业五十年》，郭其昌著
中国产区精彩回顾
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