文 | 职业餐饮网 刘妍
“多地政府官员带头上街吃夜宵，促进夜经济复苏！”
近日，多个城市的市委书记、市长等领导干部带头“逛夜市”，为餐饮业鼓劲打气：
河南新密市市委书记陈春梅，市委副书记、市长程洋一行走进郑喜旺烧烤、桥头夜市等地，自掏腰包带头消费；
广西桂林市委副书记彭东光、市人大常委会副主任李滨等人走进糖水铺，购买清补凉，还在烧烤店里，品尝羊肉烤串。
除此之外，许多地方政府还专门出台了促进“夜间经济”的政策，帮助餐饮市场重新燃起烟火气。
持续3年的疫情，让很多餐饮店元气大伤，餐饮老板们苦苦等待的“报复性消费”没有来，如今的处境依然很困难。
此时领导干部们带头逛夜市下馆子，鼓励了消费者用餐消费，增强了餐饮老板的信心，无疑给遭受疫情多轮重创的餐饮业注入了一针强心剂！
领导干部带头“吃夜宵”，
为餐饮业鼓劲打气！
5月以来，为了支持夜市经济、地摊经济快速复苏，安徽、河南、广西等多地书记、市长带头走上街头进餐厅“吃喝”！
1、广西桂林：四家班子领导上夜市“嗦粉”、吃小龙虾
6月15日晚，彭东光、杨雁雁、李滨、罗贤瑞、汤桂荔等桂林市四家班子领导带头进商场、逛夜市、“打卡”美食店，带头去消费，为桂林餐饮业加油打气，帮助提振消费信心。
“老板，现在的生意怎么样？恢复起来了没有？”……沿着热闹的仙湖路，市委副书记彭东光、市人大常委会副主任李滨，以及临桂区委、区政府有关负责人等一行走进一家糖水铺，走到吧台前，热情地跟工作人员打起招呼，询问目前经营情况。在了解到店铺经营“蛮好”时，大家非常高兴，纷纷掏出手机扫码付款，从工作人员手中接过冰爽的清补凉，端到桌子上高兴地品尝起来，消消这个夏天的暑气。
在一家烧烤店里，大家仔细看了菜品后，兴致勃勃地围坐一起，品尝香喷喷的羊肉烤串，享受夏季夜生活的乐趣，以实际行动支持夜市经济发展。
当晚，市委常委、宣传部部长杨雁雁，以及秀峰区委、区政府有关负责人等一行来到东西巷，体验桂林夜市的“烟火气”。东西巷的米粉店生意红火，杨雁雁一行跟随市民游客一同进店扫码付款，品尝了正宗桂林米粉。
2、河南新郑：市委书记带头“撸串”，徒步“打卡”夜市经济
6月7日晚，在有序扫码、测温后，河南新郑市委书记马志峰走进新区商业中心，开启“逛吃购”模式，逛商场、品美食、体验城市烟火气。
马志峰嘱咐相关职能部门负责同志，要在全市有条件的地方引导夜市经济、地摊经济规范有序发展，激发消费潜力，为群众提供增收、创业的渠道，为经济增长注入新活力。
随后，马志峰步行穿过创业路大桥，选择了一家夜市店“撸串”。时至晚餐时间，陆续有不少顾客前来消费，有不少顾客坐在店外的桌椅前开怀畅饮。
用餐期间，马志峰与夜市负责人交谈，了解菜品供给渠道、日客流量、销售额等，详细询问了疫情防控措施以及经营恢复情况，鼓励商户要充满信心，创新经营思路、提升服务质量，尽快把疫情造成的损失追回来。
关店离场、收入“腰斩”……
餐饮业陷“最难之年”！
关键时刻，领导干部们组团打卡“夜经济”，暖心为餐饮商家“站台”，这是鼓励餐饮业复工复业的信号，餐饮人太需要这份鼓励了！毕竟，在过去近半年里，全国多地疫情散点爆发，餐饮业举步维艰。
6月15日，国家统计局公布的数据显示，1-5月，餐饮收入16274亿元，下降8.5%，仅5月全国餐饮收入3012亿元，下降21.1%。
数据来源：国家统计局官网截图
其中，北京和上海餐饮收入双双出现严重下滑：上海前5月住宿和餐饮业零售额404.39亿元，同比下降32.2%；北京前5月餐饮收入397.36亿，同比下降13%。单5月份，北京餐饮业收入直接出现了腰斩，同比下降54.9%！
这些实打实的数据再一次向人们证实了餐饮业的“难”！疫情已经笼罩了我们三年，为何餐饮业今年格外艰难呢？
1、奥密克戎传播速度太快，防疫越来越严
疫情三年，新冠病毒毒株经历了好几次变种重组，而今年大家面临的对手——奥密克戎变异毒株BA.2太强劲，传播速度更快，传播过程更隐匿 ，被称为“更危险的新变种”。
所以，前两年都是很快就把疫情按下去了，但是现在病毒传播速度太快，为了防止扩散，许多爆发疫情的城市像深圳、吉林、成都、上海、北京等都不得不采取交通停运、暂停堂食、封城等措施，当地餐饮业仿佛堕入“冰窖”。
5月1日开始，北京禁止堂食。北京餐饮门店暂停堂食服务的36天，被一些餐饮人戏称为“黑色36”。而等到好不容易迎来了6月6日恢复堂食的日子，结果没过几天，一大批餐厅又因为天堂超市酒吧的疫情，再次陷入沉寂。
“我从商36年，今年是职业生涯中最难的一年……”5月8日，“旺顺阁”鱼头泡饼创始人张雅青在抖音上哽咽发声。视频引起了无数餐饮人的共鸣，在餐饮圈刷屏。
“整个5月份，我们整个集团加起来还是亏了1800多万元。4月份大概亏了1000万元，因为我在上海也有店，上海没有营收，北京的人也普遍减少了。”张雅青说道。
上海餐饮从3月份停摆近三个月，一大批餐厅倒了下来，那些有幸熬过来的餐厅虽然盼到了复工，但却没有盼来“春天，不能堂食下，餐企承受的压力更大。
积压了几个月的房租、人力、原材料三座支出大山不断压来，复工后的营业收入又没达到预期，这样的“剪刀差”情况对餐饮人来说是非常可怕的。
2、餐厅成传播点，顾客消费频次下降
几乎每次疫情传播链当中，都有餐厅的影子，甚至还出现了“深圳猪脚饭"、"沈阳鸡架"等流调记录中的”网红“美食。餐饮业成了疫情防控的“重点对象”，这直接导致顾客的消费频次下降了。
对于顾客而言，以前可能每天都要去外面吃饭，但是现在考虑到疫情感染的风险，再加上去哪都要48小时、72小时核酸，就会减少外出，对那些有病例去过的餐厅，甚至很长一段时间内都不敢再去了。
就连外卖的数据都是降低的。居家办公让许多消费者养成了在家做饭的习惯，开始觉得外卖又贵又不好吃。但过去不是这样的，腰包有钱的时候，吃外卖好的坏的都行，天天花钱也无所谓。
即便疫情都恢复了，消费者的信心也不那么容易恢复，在决定去哪家餐厅吃饭时，决策时间会变长。就像旺顺阁张雅青在采访中说的那样：
“现在大家出门是要想好的，不会贸然去吃了，一个是要扫码，风险大，一个是觉得不能亏，如果是吃麻辣烫，我弄一个火锅底料，家里一烫吃了就行了，既然出门了，必须吃一点值得的。”
“这个时候，大家心里都有一本账，是朋友小聚还是商务宴请，花同样的200块钱，我该去哪儿吃饭，才觉得值，觉得又舒服，又有面子。”
职业餐饮网总结：
从疫情发生到现在已经三年时间了，起初疫情对餐饮行业的影响的确很大，但是恢复得也快。
可从去年开始，即使疫情已不再严重，但餐饮却一蹶不振。当疫情从“黑天鹅”变成“灰犀牛”，餐饮企业每天都在经历一场生死考验。
“夜经济”是餐饮烟火气回归的重要载体，此时政府领导为餐饮商家“站台”，带头去餐厅“吃夜宵”，这给了餐饮人巨大的信心和希望！
“关关难过关关过”！餐饮人坚持住，春天就在不远的前方！
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主编丨陈青 统筹 | 杨阳
（图片来源于网络）