喝咖啡喝到一定程度了就得把它吃进肚肚呀！
来来来，今天跟着我一起做这款咖啡欧包，太香了！！一路从揉面开始香到出炉！有种被深烘的咖啡香气环绕的感觉，太幸福了~
表面花纹装饰和咖啡拉花撒粉有异曲同工之妙。外脆内软，脆皮韧韧的有嚼劲，组织柔软，有莓果和果仁的点缀，口感更加丰富。
非常适合做主食面包，这样的早餐谁不爱呢？！
咖啡大圆欧（液种）
参考量
可做3个
图中做了6个
液种
高筋面粉 100g 200g 全麦面粉 50g 100g 低糖干酵母 0.5g 1g 水 150g 300g主面团
高筋面粉 150g 300g 法国面包专用粉 190g 380g 细砂糖 15g 30g 盐 9g 18g 现磨咖啡粉 10g 20g
低糖干酵母
2.5g 5g 水 190g 380g 黄油（软化） 10g 20g 坚果 50g 100g 蔓越莓干 50g 100g 红酒 10g 20g其他
面粉 适量 适量
注：
1、咖啡粉没有现磨的可以用速溶纯咖啡粉代替，如果豆子现磨，需要蕞低的研磨度，磨得最细为好。
2、有条件的宝宝用法国面包专用粉，更香，面包质感更好。不过全部用高粉也可以。
3、液种需提前一晚制作。
4、坚果提前用烤箱180度烘烤5-10分钟祛湿增香晾凉备用。
5、蔓越莓干用红酒浸泡至少两个小时，吸干多余水份备用。
①提前一天制作液种，高筋面粉、全麦粉、噶酵母和水一起混合均匀，盖保鲜膜室温放置两小时入冰箱冷藏过夜备用。
②新鲜的咖啡豆子磨成粉（用最细的研磨度），除黄油、坚果、酒渍莓果外，面团材料，包括液种在内都加入厨师机低速揉成团。揉出厚膜加软化的黄油，低速黄油吸收了再中速持续揉面，揉到薄而透明的手套膜状态即可。
③坚果提前用烤箱180度烘烤5-10分钟祛湿增香晾凉备用，蔓越莓干用红酒浸泡至少两个小时，吸干多余水份备用，都包裹进面团中。面团第一次发酵温度28度，时间一小时，发酵到一倍大。
④分割成320g每个，团圆整形。
⑤第二次发酵38度，一倍半大。两次都用了烤箱发酵，额外加一盘热水增加湿度。
⑥表面喷雾水，在镂空粉筛模具上筛适量面粉装饰花纹。
⑦入烤箱，喷5秒蒸汽，220度5分钟转160度10分钟。
出炉立刻放晾架晾凉。6个大欧包一次出炉！量产给力~
出炉瞬间有深烘豆子的那种迷人坚果巧克力香的感觉，仿佛置身咖啡馆，像小法一样热爱烘焙，也迷上咖啡的宝宝，一定要试试看！
能看到细细的咖啡粉粒对吧！细细咀嚼越嚼越香！而且吃完咖啡香气持久留香，回味也很赞啊~~
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♪(^∇^*)