有人说广东的夏天是“荔枝味”的
因为广东盛产荔枝
但其实还有一种水果的“影响力”
被严重低估
它就是黄皮
每年6月下旬开始
“黄皮”闪亮登场
近期市场里水果档的
黄皮和荔枝分庭抗礼
但不到6元一斤的价格
比荔枝更亲民
据广州日报·新花城记者了解，受雨水天气影响，前来江南市场购买水果的人员减少，水果成交量出现大幅下跌。本期价格下降幅度较大的品种主要有黄皮、香蕉、火龙果，平均价分别为11.67元/公斤、5.71元/公斤、4.37元/公斤，跌幅分别为46.9%、25.5%、25.%。
黄皮也被称为“岭南佳果、果中之王
广东的黄皮上市季节较短
一年只有2个月
产期一般是6月中旬至8月中旬
黄皮曾上热搜
此前有一则 #北方不常见的一种水果# 话题上了热搜其中不少网友就表示真不知道有“黄皮”的存在
今天小编就来认真的跟大家
安利下广东的夏日好物——黄皮
夏天的“正气果”！
常吃的“黄皮”原来这么厉害
黄皮是广东人熟悉的夏季水果之一。其貌不扬，成熟上市时间与荔枝相近。
当季新鲜的黄皮，个个都皮薄汁水多，是广东人夏天家里的必备水果之一，甚至不少老广的家里甚至种有黄皮树。
黄皮的种类有很多种，常见的品种有白糖、鸡心、无核，市面上卖得多的就是鸡心黄皮。据悉，2022年5月，广州市从化鸡心黄皮入选全国名特优新农产品名录。
黄皮也称黄皮果，又叫黄弹子、油皮、鸡皮果。
老人家们经常说黄皮“正气”，可以适量多食，在消化不良、咳嗽感冒时也可以吃。黄皮在民间也有“正气果”之称。在中医的眼中，相比炎夏上市的荔枝、龙眼等岭南佳果，黄皮称得上是“养生良品”。
黄皮浑身都是宝。摘自《中华本草》，《全国中草药汇编》，《中药大辞典》
佛山市中医院营养科主任潘永介绍，黄皮不像夏季常见的温性水果荔枝、龙眼那样，吃多了就上火。它性平，味酸、微苦、辛，可以消暑降火、生津止渴、消食健胃、化痰止咳。
黄皮浑身是宝，其根、叶、果和种子等都可入药，果皮可消风肿，去疳积；种子可治疝气、蜈蚣咬伤和小儿头疮，均有较高的药用价值。
具体功效包括：
1.健脾化食
民间有谚语说：“饥食荔枝，饱食黄皮”，指的就是黄皮可以帮助消化。
黄皮中含有大量的酸性物质，如抗坏血酸、多种氨基酸等，能提高人体胃液的酸度，刺激胃液的等以及酚类，能调畅人体气机，减轻因气滞而导致的胀满疼痛。
2.化痰镇咳
之所以能顺气、镇咳，是因为它具有松弛胸腹肌肉紧张作用，使咳嗽症状得以缓解。
3.消暑生津
夏季户外活动时如果感到口渴或头脑闷热不适时，马上嚼几个黄皮，不但生津、止渴，还有预防中暑的好处。
4.缓解孕吐
潘永表示，孕妇在怀孕期间，身体激素出现变化，导致体内胃酸分泌减少，影响食物的消化吸收，形成孕吐、消化不良等症状。而黄皮能刺激胃液分泌，因此，孕妇可以适量进食黄皮以缓解不适，但不能过多食用。
禁忌：
1. 黄皮性凉，脾胃虚寒的人或患有胃炎的人，不可多食，否则容易造成腹泻。
2. 小孩也不建议多食，因为小孩消化系统不健全，食用多了会伤害肠胃，容易造成腹泻。
3. 黄皮的含糖量较高，也属高升糖指数范围，所以糖尿病患者食用时需谨慎。血糖偏高的人群也不建议食用。
在广东，
黄皮不仅可以作为水果新鲜食用，
还能用来加工成各种食品，
像果酱、蜜饯等等
黄皮果酱
黄皮果不但可以鲜吃，还可以盐渍、糖渍，加工成蜜饯、果酱等。
“潮州三宝”之一的黄皮豉，就是集盐渍和糖渍两种方法，取黄皮果去核盐渍、晒胚、蒸熟，再加白糖、甘草末、香料，反复蒸晒而成。
在家自制，可以参考以下做法：
材料：黄皮250克，冰糖100克。
做法：将黄皮洗净除核；把黄皮和冰糖放到锅里放一起搅拌均匀，稍微加热一下，然后静止30分钟（让黄皮出水方便搅拌）；开大火，将黄皮和水一起煮沸，然后转小火熬40分钟，直到黄皮酱比较粘稠，其间要不断地用勺子搅动；完全冷却后，起锅装入密封的容器里即可。
黄皮蜜糖生姜水
材料：鲜黄皮200克、蜜糖及生姜汁适量。
做法：鲜黄皮连皮压碎，用开水冲泡，放凉后加入适量蜜糖和生姜汁即可饮用。
功效：清热解暑、醒胃消滞。
黄皮甚至能用来做菜，
最常见的是和肉类搭配，
如黄皮焖排骨、黄皮碌鹅、黄皮蒸鸡……
果肉的酸甜恰好衬托出肉质的鲜美。
如果家有黄皮吃不完，
不妨试试下面几款消暑开胃的食谱
黄皮蒸排骨
材料：排骨300克，黄皮10粒
制法：排骨斩件，用生粉，油，盐，酱油腌制备用；黄皮洗净切开去核，留肉与皮，再放入搅拌机中并放少许白砂糖拌成果酱。最后将排骨放在碟子上，再倒入果酱，隔水蒸熟即10分钟至熟即可。
黄皮陈皮焖排骨
材料：猪排骨500克，陈皮1瓣，黄皮15颗（酸中带甜的品种），大蒜、冰糖、料酒、生抽、食盐、生粉、花生油适量。
做法：所有食材洗净，猪排骨斩件，用生抽、料酒和生粉腌制备用；黄皮去核后与陈皮一同浸泡于清水中，备用；热油起锅，将腌制好的猪排骨加入锅中炒至微金黄色；加入腌制留有的酱汁，以及泡发陈皮、黄皮所用的水，转中火或小火慢焖；焖到锅中的水份开始浓稠时，根据口味加入实盐与冰糖，焖到水干收汁即可上碟。
黄皮清鸡汤
材料：鸡半只，生姜3片，黄皮12~15颗（选择酸中带甜的品种），食盐适量。
做法：将鸡斩件，黄皮去皮去核；向锅内加入适量清水，煮沸，放入鸡和生姜，慢火煮30-40分钟，撇去上层油留清汤；把黄皮肉放入清汤中煮2分钟，果香味刚好渗出即可；如偏酸可适量加少许白砂糖调味。
黄皮莲山水鸭汤
食材：鲜黄皮果250克，铁棍山药100克，鲜莲子100克，水鸭1只（约750克），猪瘦肉250克。
功用：黄皮果性味辛甘酸微温，功能行气、消食、化痰；山药药性味甘平，善于补脾益肺、养胃生津、补涩精；莲子性味甘涩平，长于补脾止泻、止带、益肾涩精、养心安神；搭配性味甘凉，功擅补中益气、和胃消食、利水、解毒的水鸭，以及性味甘咸微寒，功善补肾滋阴、养血润燥、补中益气的猪瘦肉。
味道酸甘可口，汤性平和，有良好的消暑祛湿、开胃消食、健脾益气、滋阴养血等作用。适宜于夏秋之交一般人群服食。
想吃的朋友要抓紧时间了黄皮是时令水果，上市时间很短酸酸甜甜的黄皮是不是你小时候的味道？
来源：广州日报综合健康广东、健康有约
部分文/广州日报·新花城记者：刘春林
图/广州日报·新花城记者：王燕、李波