近期研究人员发现，在三文鱼等油性鱼类中发现的维生素D有助于增强人体免疫系统对抗细菌和病毒。
一项研究称，来自动物性食物的维生素D₃比D₂更能有效提高血液中的维生素D水平，不同于D₃，D₂普遍存在于蘑菇等植物性食物中，并被广泛添加到一些品牌的面包、谷物和酸奶中。
这项研究在英国免疫学前沿杂志上发表，同时研究还发现，维生素D₃激活了与“干扰素活性”相关的基因，干扰素活性是免疫系统防御病毒和致病细菌的关键部分。
维生素缺乏症
营养学家凯莉·鲁克斯顿博士研究发现，多年来，大多数人一直认为两种主要的维生素D所提供的功能是相同的，但这项研究对此提出了质疑，并表明维生素D₃在帮助我们的免疫系统应对病毒和细菌的威胁方面更有效。
如今随着经济社会的发展，上班族早出晚归，乘坐地铁公交或驾车等交通工具，日常及假日外出时间越来越少，由此缺乏定期在阳光下活动，从而没有获得足够的维生素D ，而一份三文鱼就能提供我们每日维生素D推荐量的70%以上，并且富含蛋白质和其他重要营养成分。
因此专家建议可以每周吃一份富含油脂的鱼，并在秋季和冬季补充维生素D，以确保我们满足维生素D的需求。
营养价值
贸易机构Salmon Scotland的首席执行官Tavish Scott表示：“这项来自免疫学前沿的最新研究增加了我们的知识，即优质三文鱼可提供更健康的营养，在三文鱼中发现的维生素D₃可以帮助免疫系统应对细菌和病毒感染时做出重要的反应。
同时，最近的研究结果表明，养殖三文鱼营养价值的增加与生产者饲养和喂养方式的逐年改善相吻合。
健康的选择
斯特灵大学营养分析服务中心最近的一项分析收集了15份农场饲养的三文鱼样本，并对它们进行了各种实验室测试，以评估营养水平。
该研究还显示，三文鱼中含有的特殊欧米伽-3脂肪是海洋食物中每日推荐量的4.5倍，超过我们蛋白质需求的一半以及维生素E推荐量的42%，另外维生素D和omega-3的新数据比之前在2003年和2020年进行的测试高出7%至8%。
三文鱼富集营养与其养殖环境的优化有很大关系，近年来各国主要三文鱼生产商都在不断优化去养殖环境，为全球消费者提供更优质健康的产品。