大国之间建立外交关系，几乎是国际关系的必然趋势，尤其是在国际社会中具有一定话语权的大国，更是会引起全世界的注意。比如说中国和美国这两个大国，虽然一直以来针锋相对，但是碍于国际关系的变化，也不可能一直以一个敌对的状态来相处。所以，中美建立外交关系，在当时几乎是必然的趋势，中美破冰也是自然而然的事情。
从基辛格秘密访华的时候，中美关系破冰就已经是板上钉钉的事情了。美国尼克松访华之后，中美建交也就指日可待了。尼克松访华之前，中国人民可谓是严阵以待了。
为这次会面做了很好的准备。首先在菜式的选择上，我们就费了很大的功夫。国宴上，尼克松把一道菜全部都吃光了，这道菜后来也成为了国菜，每次国宴基本都会出现。
国宴菜式，精心准备
尼克松访华是势在必行的事情，而这个消息传入国内的时候，我们也就做好了为这次中美领导人会面精心准备的计划。中美关系破冰，在当时的国际社会中，是一种必然的结果。毕竟，中国也是美国要争取的力量。
这其实是因为美苏关系不断恶化，作为两个超级大国，它们不敢随便先对对方出手，并且他们也会尽可能地寻找自己的外援力量，以让自己更有底气。中国肯定无法成为美国的外援，但只要中国不成为美国的敌人，美国就觉得达到目的了。
而对于中国来说，多一个敌人肯定不如少一个敌人。因此当美国人提出想要访华的时候，中国这边肯定也是欣然就答应了。
尼克松确定了具体的访华日期之后，中国这边就开始紧锣密鼓地做准备了。最要紧的事情，就是在国宴上准备什么菜式。中国的美食那么多，众人都有不同的答案。因此，人们讨论了很久很久。
有人说，我们可以吃川菜，毕竟中国有一句俗语，叫“吃在四川”。四川的美食种类众多，叫人琳琅满目，国宴上可以选择的菜式也有很多。但是对于外国人来说，川菜可能口味太重了，他们也许接受程度不太够。
又有人说，可以给美国人准备粤菜。那些精致的茶点，一定会让他们爱不释手。但是粤菜虽然不辣，但也不清淡，地方特色很重。喜欢的人很喜欢，不能接受的人就接受不了。为了避免国宴上给客人造成难堪，粤菜的提议还是被过掉了。
最后，大家一致通过了一个提议，那就是淮扬菜。淮扬菜鲜美清淡，可以最大程度上保留食物最原始的口感。而且，淮扬菜的菜式也很精美，又是中国的八大菜系之一，摆上国宴，就绝对不会给中国人掉面子。
客人喜欢，成为国菜
确定了淮扬菜菜式之后，擅长淮扬菜的大厨就全部被召集到了北京。这些大厨们个个经验丰富，闭着眼睛都能做出让人食指大动的淮扬菜。但是现在他们有了更艰巨的任务，他们做出地菜代表着国家，因此他们要兼顾色香味。
而且，他们还必须要进行菜式的创新，但创新又必须基于淮扬菜的基本烹饪规则。于是，大厨们每天都会进行头脑风暴思维碰撞，而且做菜的手法和摆盘的方式也是一而再再而三地改进。最后在国宴上呈现的，就是最完美的状态。
那一天，邀请美国的尼克松落座。尼克松看到面前这一桌子的美食，眼睛都快直了。早就听闻中国的美食琳琅满目，如今亲眼得见，尼克松终于能感受到东方美食的魅力了。
餐桌上这么多菜肴中，尼克松最喜欢的就是一道“白袍虾仁”。这道菜就是很经典的淮扬菜，“白袍”就是大白菜，而且大厨们用的是最新鲜最嫩的那一部分大白菜。而我们选用的虾仁，也是最鲜嫩最肥美的那一部分。
食材是最高级的部分，大厨是经验最丰富的人，制作手法是最娴熟的，做出来的菜肴是最美味最漂亮的。在看到“白袍虾仁”的一瞬间，尼克松就觉得自己食指大动。而把东西吃进嘴巴里之后，那种食物最原始的鲜香，更是让人流连忘返。
最后，尼克松把那道“白袍虾仁”给吃光了，我们也觉得这道菜是真的精品。于是从那以后，“白袍虾仁”就成为了我们中国的一道国菜。每一次我们国宴，“白袍虾仁”都会出现在餐桌之上。
中国美食，走出国门
据说，尼克松在吃了“白袍虾仁”之后，回到美国之前，特意向大厨们打听了一下“白袍虾仁”这道菜的做法。尼克松听了个七七八八，回去之后就想让美国的厨师也学着做这道菜。不过，美国人始终做不出中国人的味道出来。
自此，“白袍虾仁”算是正式走出了国门，让外国人见识到了中国美食的魅力。而且，不仅是“白袍虾仁”，中国的其他美食，同样是让这些从未见过的外国人叹为观止。我们是拥有悠久历史的文化大国，我们的美食文化，自然也会是十分丰富的。
而美食外交，其实也是外交的一种方式。我们的文化走出国门，我们的美食走向世界。每一道精美的菜肴当中，都积淀着中华悠久璀璨的文化。我们的美食外交，一直以来都是一项十分成功的事业。
结语
白袍虾仁，听到这个名字，都让人忍不住流口水了。更何况亲眼看到、亲口品尝的尼克松，肯定更是忍不住。这道菜，最后成为国菜，也算是有排面了。
中国的美食就是这样，八大菜系，每一样都有自己的传统积淀，有自己独特的风味，有自己与众不同的魅力。
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