莴笋是厨房最为常见的家常菜，无论是莴笋丝、莴笋片还是直接食用莴笋叶子都很是美味，因此深受人们的喜爱，莴笋最早产于我国的华中或华北地区，莴笋属于草本植物，是菊科。莴笋是一个非常有营养价值的蔬菜，莴笋的肉可以吃，莴笋的叶子也是可以吃的，而且味道都非常鲜美，今天介绍莴笋的家常做法给大家。
第一种做法：凉拌莴笋
食材准备：莴笋一棵、剁椒适量、香油适量、盐适量、食用油适量、蒜蓉适量
凉拌莴笋的做法：
第一步：莴笋去皮切成细丝，放入开水中焯一下
第二步：加入盐拌一下，食用油烧热，加入蒜蓉稍微拌一下，关火，不能让油跟蒜蓉变黑。
第三步：然后倒入莴笋丝中，再滴入几滴香油，用筷子拌匀即可
第四步：最后加上剁椒即可。
第二种做法：葱油莴笋
食材准备：莴笋1支，小葱2根，盐2克，糖5克。
葱油莴笋的做法：
第一步：莴笋摘去叶子，用刨刀削去皮，注意表面有筋的地方也要削掉。
第二步：莴笋洗净后切片或丝;葱切成葱末。
第三步：油锅烧到冒烟，加入油，放入盐，倒入葱末爆香，再倒入莴笋，撒上糖，翻炒均匀后装盘。
第三种做法：木耳莴苣
食材准备：莴笋500克、干木耳50克、大蒜5克、大葱5克、姜5克、泡椒5克、味精1克、盐2克、香油5克、植物油15克
木耳莴苣的做法：
第一步：木耳择洗干净
第二步：莴苣洗净后削皮，切菱形薄片，与少许精盐拌匀。
第三步：大葱斜刀切成小段，姜、蒜切成小粒
第四步：泡辣椒切马耳朵状，锅内放猪油烧到六七成热
第五步：放姜蒜和泡辣椒炒出香味后，放木耳和莴苣片快炒断生。放葱、味精和精盐调味，出锅盛盘即可。
第四种做法：莴笋炒肉片
食材准备：莴笋200克，猪肉300克，黑木耳50克，色拉油适量，味精少许，葱3克，姜3克，蒜3克，香醋少许蚝油5毫升，水淀粉6勺，泡椒适量，白糖少许。
莴笋炒肉片的做法：
第一步：先用3勺水淀粉将肉丝抓匀，上浆。(水淀粉=1份淀粉+3份清水)上过浆的肉丝，能保持肉丝的水分，炒出来口感更滑嫩。
第二步：青笋切丝、木耳泡发后切成丝，葱蒜、泡椒剁碎切末。
第三步：锅内热油，下入肉丝，温油，快速滑炒，淋入蚝油一勺，肉丝炒上色后，扒拉到锅子的一边，再放入泡椒末，姜蒜末，一起翻炒，小火炒出香味，淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒，放入青笋丝和木耳丝
第四步：转大火，快速翻炒几下，倒入剩下的水淀粉，勾个薄芡，加一点儿味精，炒匀后即可装盘。
第五种做法：莴笋红烧肉
食材准备：莴笋300g、带皮猪后腿肉300g、郫县豆瓣30g、蒜3瓣、姜10g、花椒5g、醪糟汁15ml、红糖5g、酱油30ml、盐3g、香菜5g、油10ml
的做法：
第一步：把猪后腿肉切成3cm左右的块。莴笋去掉外面的老皮，并切去根部，也切成3cm左右的滚刀块。蒜瓣、姜片拍破备用。
第二步：锅中放水，大火烧开，将猪肉块放入焯烫后捞起沥干水。
第三步：锅中放油，烧至4成热后把猪肉块放入，煸炒肥肉到两面金黄。然后放入醪糟汁、郫县豆瓣，翻炒片刻后。加入适量的水，再放入花椒、红糖、酱油、盐煮开。
第四步：焖煮至肉差不多烂，然后将莴笋放入，焖煮20分钟，盛起来后放入香菜碎。