极目新闻记者 刘冬莉
实习生 李晨星
从6月1日开始，国家市场监管总局发布的《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》（以下简称“新国标”）两项国家标准正式实施。
根据新国标规定，固态法白酒（即白酒），必须用“谷物类粮食”——稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等谷物类纯粮食酿造。这意味着，不是以粮谷为主要原料酿造的酒，将不能再称之为白酒。所有以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，具有白酒风格的配制酒，均被称为调香白酒。
新国标实施后，波及的酒类品牌中，不乏大家熟知的牛栏山陈酿、剑南春绵竹大曲等。近日，极目新闻记者探访武汉和线上白酒市场发现，新国标已实施近半个月，但仍有不少消费者对其并不了解。业内人士认为，新国标或将引发一轮白酒涨价，但涨价幅度和影响面并不会太大。
消费者对新国标认识不一
6月9日-13日，极目新闻记者走访武汉多家超市发现，虽然部分市民对新国标有所了解，但仍有不少消费者分不清“白酒”和“配制酒”的区别，相关酒的售价也没有较大变化。
位于武昌徐东大街的沃尔玛超市内，极目新闻记者随机采访了6位正在挑选白酒的顾客，只有两位受访者表示听说过新国标规定，并明确表示：“以后买酒会更留意标签上的配料表，纯粮酿造的应该更放心一些。”其他四位则一脸茫然：“没有关注过关于白酒的‘新国标’。”“只知道白酒，并没有听说过配制酒。”其中，一位王姓先生正在将一瓶42度的牛栏山陈酿酒放进购物车。当记者问他：“从6月1日开始牛栏山的这种酒就不能再叫白酒了，您知道吗？”他则一脸疑惑：“这不叫白酒，那叫什么？”当记者向他解释了新国标的规定后，他仍决定：“这种酒已经喝了好多年了，不管它叫什么都没关系。”
一位销售人员告诉极目新闻记者，她已经听说过新国标的规定，但很多顾客并不清楚，目前绝大多数酒的价格也没有太大变动。以500ml装的42度牛栏山陈酿为例，每瓶售价仍与之前一样为18.9元。记者留意到，其价格标签上仍有“白酒”字样，且瓶身上标注的产品标准号仍然是GB/T20822（固液法白酒）。配料中，除了水、高粱外，还有食用香料。
虽然价格没有变化，但该销售人员坦言：“虽然没有具体统计过，但6月1日以来，酒的销量明显下降。”她分析，可能是部分消费者更看重健康，所以也就不愿意购买了。
在岳家嘴的盒马鲜生超市，一瓶500ml、42度牛栏山陈酿售价16.5元，与之前的售价一样。销售人员称，目前并未接到相关通知，也不知道牛栏山陈酿已不属于白酒。
某电商平台上的“牛栏山酒类旗舰店”内，500ml装的42度牛栏山陈酿整箱12瓶优惠后售价175.2元，月销900+。在其宣传页面上，有一则“温馨提示”，其中最后一条特别注明：所售该商品于2022年6月1日之前生产，执行6月1日之前的国家标准。
店铺还出示了一张关于新老包装的对比图。但对比图显示，新老包装除了外箱上下部分的线条颜色不同外，其他基本没什么区别，瓶身上仍是“陈酿白酒”。据客服介绍，这款新包装也已推出很久了，并非刚换的。但在其下方的瓶身细节展示中，则只有“陈酿”两个字。
低端白酒价格或将微涨
据悉，新国标对白酒的酿造标准有了进一步规范：一是重点强调粮谷原料，即稻谷、小麦、玉米、高粱、大麦、青稞等，薯类被排除在外；二是明确严禁使用任何食品添加剂。而在酒基中添加食品添加剂调配而成的，被定义为“配制酒”，不属于“白酒”。根据新定义，一些消费者熟悉的液态法白酒、固液法白酒，都不再属于“白酒”，而是配制酒，或者叫“调香白酒”。
新国标为何要重新定义“白酒”标准？新国标实施后，对白酒行业的影响究竟有多大？
“新国标增加了行业透明度，也使消费者明明白白消费。”湖北省酒业协会副秘书长王远分析，新国标的实施在一定程度上可以促使白酒行业告别无序竞争，实现有序健康发展。据其观察，目前市场上非固态酿造的白酒占低端光瓶酒一半以上。新国标实施以后，部分酒类生产企业会调整生产线，转型做符合新标准的白酒；此外，低端光瓶酒市场受众面较广，新国标提高标准后，白酒行业升级后会空出新的消费市场。届时，会有新一轮抢占市场的竞争。受以上两种因素叠加，低端白酒的综合成本提高，售价势必也有上涨趋势。
“但总的来说，影响面不会太大。”王远认为，一直以来，市面上中高端酒仍以纯粮酿造为主，因此新国标对其影响并不大。而低端酒一旦涨价幅度过高，也会失去价格优势。
据悉，新国标从起草到实施，已有一年多时间。在这段缓冲期内，不少企业也做出了相应的准备。公开报道称，牛栏山已推出纯粮新品“金标纯酿”，是其基于新国标研制的纯粮固态升级产品；泸州老窖对不符合新国标的产品已进行停产处理，同时推出新品“黑盖二曲”的光瓶酒，主打“纯粮酿造”。
“新国标能够帮助消费者更好地分辨酒类产品，从标准上解决消费者对于其所饮用酒水品类的认知。当然不是说配制酒就不是好酒。”采访中，王远强调，作为配制酒的调香白酒和白酒相比，各有其质量标准、品牌和文化，不能简单地比谁好谁坏。白酒的酒体丰富度比调香白酒要好，但论饮用的纯净度、适口性来说调香白酒更胜一筹。