红烧肉是个自带家常属性的菜式
每家都有属于自家味道的红烧肉，带着小时候的味道、家的味道。对于它的印象无一例外都是好吃。夹起一块红烧肉酥烂到微微颤抖，皮脂入口绵密不肥不腻，化在口中。
红烧肉讲究的是浓油赤酱，要是想做出酱红油亮的色泽，就要炒个糖色，在长时间的炖煮中脂肪在汤汁中融化，熬出皮脂部分的胶质。不过对于新手来说第一步就比较麻烦了。
平时家里炖红烧肉的时候还可以往里面加上白水煮好的鸡蛋、鹌鹑蛋、芋头、油豆腐泡、鲍鱼等。肉炖好了，配菜也吸饱了满满的肉汁。
怎么让厨房新手也能做出一大碗肥而不腻、皮酥肉烂的红烧肉？
秘诀都在这里！
红烧汁对新手来说真的很友好！
简单到只要三步就搞定。
里面香料和酱汁的配比都恰到好处，随手一煮就香死人！
不需要调制酱汁，也不需要炒糖色，只要一包红烧汁就能搞定。一斤肉放一包红烧汁，配上一大碗水就能轻轻松松搞定，不需要任何调味。
新手也能变大厨，给自己，给家人做出都爱吃的红烧肉，把小时候的味道传承下去。
做的时候很简单把一斤五花肉切成小块，加些料酒焯水，去掉当中的浮沫。再另起一锅倒入少量的油，放上厚姜片煎香，再把肉放入锅中翻炒，煎至表面金黄。倒入一包红烧汁，倒入一大碗清水。
盖上锅盖开小火，千万别忘记放些白煮蛋或者芋头什么的，一定会收获惊喜。剩下的交给时间。
在长时间的炖煮下，肉在锅中吸饱了酱汁，肉汁都炖的有些浓郁了，每一块肉都是精华，咬下去，咸鲜得当，通体油润晶莹剔透。一点都不会腻，炖好的鸡蛋也颜色好看的紧，食指大动。
吃的时候先挖一大勺红烧肉的汤汁浇在白米饭上，配上红烧肉一起大口吃掉简直不要太满足。没有三碗饭都舍不得下桌子。如果你还加了芋头一起炖，芋头里满满的肉香味简直比肉还香，吃完了嘴唇都是黏黏的满满的胶原蛋白。
自从拥有了红烧汁就拥有了整个厨房的发言权，它的包容性也很强，除了制作红烧肉，还能做红烧猪蹄、红烧排骨、红烧狮子头......这些硬菜，真的很难失手。
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文 | 柚小姐
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做 出 生 活 好 味 道