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监利小龙虾有没有名气？在普通人眼中，它并没有什么品牌影响力。但在从业人员的心中，监利小龙虾那可以算得上是无敌般的存在。2021年，监利市以16万吨养殖产量连续十年排名全国第一。这样的成绩足以让监利成为名副其实的小龙虾之乡。
今天不跟大家聊那些高屋建瓴的东西，而是聊聊大家日常都接触到的事情——点外卖。
相信不少人在夏天里，喜欢叫上家人朋友们去吃小龙虾。随着移动互联网的发展，越来越多的年轻人习惯于在手机APP上点外卖。而小龙虾这个品类，每到夏季就会成为所有品类中的热销单品。
根据《2021年中国小龙虾产业行情分析》报告指出，小龙虾的商家线上渗透率比较高，超过50%，外卖是小龙虾餐饮重要的销售渠道。就算在疫情爆发期间，小龙虾线上门店数仍逆势增长。
报告显示，小龙虾外卖订单量排名靠前的10个省份分别是广东、江苏、浙江、四川、上海、湖南、福建、陕西、北京、湖北。其中，广东省成为小龙虾外卖消费第一大省，订单量占比超过20%。
勤劳能干的监利人抓住市场机遇，纷纷南下广东做起了小龙虾外卖生意。据小编了解，目前监利人在广东全省开的小龙虾外卖店在短短两三年时间已经超过100家。
重点区域包括广州市、佛山市、深圳市、东莞市等外来务工人员较多的城市。
来自监利柘木的杜先生表示:自己从2019年开始在广州花都区开了一个小龙虾外卖餐饮店。也是跟着亲戚朋友学着做，大家在一起慢慢摸索经验，学习线上运营的技巧。如今月销量能保持在2000单以上。
从原料采购开始，他们就选用自己家乡最干净卫生的监利清水小龙虾，然后再去鳃去黄抽虾线，确保让顾客吃上最新鲜最卫生的小龙虾。虽然这种做法费时费力，相对于其他做法麻烦很多，但杜先生表示小龙虾这个品类在广东这个海鲜大省没有任何优势，只有处理卫生才能得到顾客们的认可。
众所周知，小龙虾餐饮单价高，一般在100元左右。再加上广东地区天气原因，开工早、收工晚，一年可以做7个月左右的时间。
市场大、消费能力强、开店时间长，让广东成为他们的不二之选。
杜先生表示，在他熟知的圈子内，月销2000并不算高。一个由两三个人组成的家庭小店，月销三四千也很常见。在消费能力更强的深圳市，有人做到了月销五六千单。
潜江之所以在消费者心中知名度响，主要是由于小李子五七、虾皇等品牌餐饮店深入人心。
监利能否打造差异化竞争战略，布局现在流行的外卖领域？
目前，监利人在广东经营的外卖小龙虾店，数量虽然很多，但组织机构比较松散，还未形成品牌意识。属于“传、帮、带”模式，亲戚带亲戚，朋友带朋友。从业人员素质参差不齐，大部分人从未接触过线上餐饮渠道，很容易走弯路，甚至经营不善。
依小编愚见:首先，可以与现成的从业人群进行合作，加强引导、统一规划经营，再冠以“监利龙虾”区域品牌。初步稳定市场，打开知名度。
其次，对没有餐饮经验和线上餐饮经验的人员进行提前培训。从市场分析、店面选址、原材料采购、厨艺培训、线上运营、活动策划等方面进行培训和扶持。让各位餐饮从业者尽快上手。补充新鲜血液，扩大全国市场。
最后，在创业资金上给予扶持，鼓励大家外出创业。做外卖大部分为一家两三个人做，虽然资金投入不大，但一个小店起码也得三四万块。再加上需要点流动资金，有些家庭一时拿不出来。可以对这些有需要的人进行低息或免息贷款，解决他们在资金上的困扰。
总结
以消费品牌带动区域品牌，让监利龙虾与先行者们走出一条“差异化”的道路。希望这是打响“监利龙虾”品牌的一个好的方法。