吃过最好吃的猪蹄,软而不烂,肥而不腻,咬一口,满满滴胶原蛋白。猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢。
如此两种胶原蛋白，秒杀岁月的杀猪刀”，爱美的亲们赶紧学起来吧！
本期菜谱目录：
麻辣猪蹄、 腐乳蹄髈、 酸辣柠檬猪蹄、 酱香烤猪蹄、 红烧猪蹄。
麻辣猪蹄
图文作者 | 厨娘宋宋
原料：
猪蹄1000g、火锅底料1块、香叶三只、姜一块、蒜子六颗、葱八颗。
做法步骤：
1. 麻辣猪蹄。
2. 麻辣鲜香。
3. 猪蹄洗净浸泡两个小时，泡出血水。
4. 冷水下锅煮开，捞出洗净血沫，控干水分备用。
5. 锅里倒入少许油，下一块火锅底料，香叶，葱段，辣椒，花椒，蒜子，姜片炒香。
6. 倒入猪蹄，翻炒均匀，加入老抽上色，料酒去腥。
7. 加入没过猪蹄的水，大火烧开转中小火，烧至猪蹄软糯大火收汁即可。
8. 成品。
腐乳蹄髈
图文作者 | 笑笑昵
原料：
蹄髈适量、红腐乳适量、啤酒适量、冰糖适量、红烧酱油适量、老抽适量、十三香适量、醋适量、盐适量。
做法步骤：
1. 蹄髈让店家烧一下，清洗干净。
2. 蹄髈冷水下锅，放入姜葱和料酒，水开煮十五分钟。
3. 碗中放入四勺红烧酱油，两勺老抽，一勺十三香、一块红腐乳、一小把冰糖、两勺醋。
4. 加入一罐啤酒，搅拌均匀。
5. 焯过水的蹄髈放入砂锅中。
6. 倒入调好的料汁。
7. 加入没过蹄髈的水。
8. 中小火炖两小时，筷子能够轻松插入即可。
9. 连汤汁一起倒入炒锅中，放盐调味。
10. 大火收汁即可。
11. 成品图。
酸辣柠檬猪蹄
图文作者 | 噬血gg
原料：
猪蹄1000g、葱2根、姜3片、柠檬1个、香菜2棵、蒜半头、桂皮1块、八角2个、干辣椒3个、花椒1小把、剁辣椒1勺、料酒2勺、盐半勺、糖2勺、陈醋3勺、生抽5勺、辣椒油1勺。
做法步骤：
1. 准备蒜末，香菜段，柠檬切片备用。
2. 起锅烧水，猪蹄冷水下锅，加入葱，姜，料酒，桂皮，八角，干辣椒，花椒粒，煮开撇去浮沫，转小火煮45分钟左右（筷子可以轻松戳进去）。
3. 煮好的猪蹄放入冰水浸泡30分钟，可以更Q弹。
4. 调个腌料：半勺盐，2勺糖，3勺陈醋，5勺生抽，1勺剁辣椒，1勺辣椒油。
5. 倒入蒜末，香菜段，柠檬片，搅拌均匀。
6. 把泡好的猪蹄倒入，搅拌均匀。
7. 盖上保鲜膜，冰箱冷藏一晚上，中途多翻拌几次更入味。
8. 准备开吃，Q弹有嚼劲。
酱香烤猪蹄
图文作者 | 邱邱的厨房日记
原料：
猪蹄一只、八角2个、香叶2个、冰糖5颗、熟白芝麻适量、水适量、油适量、豆瓣酱一勺、生抽3勺、红烧酱油2勺、烧烤料适量。
做法步骤：
1. 猪蹄冷水下锅焯水去除血末捞出洗干净。
2. 取一小碗，加入一勺豆瓣酱。
3. 加入2勺红烧酱油。
4. 加入3勺生抽。
5. 把猪蹄放入高压锅里，加入葱姜，八角，桂皮，冰糖和调好的酱汁。
6. 加入适量清水。
7. 放入高压锅按豆类蹄筋键焖煮45分钟。
8. 叮～时间到了，猪蹄已经煮好了，这时要忍住嘴巴，要不然就吃不成烤猪蹄了。
9. 猪蹄捞出控干放入烤盘，猪蹄表面刷上油。
10. 撒上适量的烧烤料。
11. 送入预热好的烤箱，上下火190度烤20分钟。
12. 烤好取出来撒上熟白芝麻和葱花即可。
13. 外焦里嫩，软糯鲜香，超级好吃！
14. 喜欢的朋友也试试吧！
小窍门：
喜欢吃辣的可以撒上辣椒面
红烧猪蹄
图文作者 | Meggy跳舞的苹果
原料：
猪蹄4只、八角2颗、大葱半棵、姜1块、花椒1撮、热水1大碗、盐1克、酱油10克、老抽5克。
做法步骤：
1. 猪蹄剁小块，刮掉表皮上的细毛，用凉水清洗干净。
2. 猪蹄入凉水锅中，中火煮开。
3. 避开浮沫，将猪蹄夹取出来，无需再冲洗。
4. 另起锅，将猪蹄码放在锅里，为避免加热时猪皮融化粘在锅底，底部的猪蹄要将骨筋那面朝下放，还能增加底部汤汁的流动；将葱段、姜丝、八角、花椒、酱油等调料同入锅中。
5. 适量加热水，盖盖子，大火煮开后转小火焖炖，中途可再添加适量热水，防止干锅。
6. 肉烂汤浓，用筷子轻轻一扎可穿透，热吃凉食均可。
7. 红烧猪蹄，热吃软糯，凉吃Q弹！
小窍门：
1、猪蹄可让商家砍成小块，他们的刀比咱家的刀厉害。
2、猪皮上的小毛不影响食用，但是会影响美观，用夹子夹着在火上燎一下可轻松去净。
3、调料可随口味调整，放点冰糖可使表皮更加鲜亮，放点干辣椒更加促食欲。
4、猪蹄在出锅前一定要让筷子轻松扎透，这样凉后才能啃得动。
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