中国是肉类需求大国，肉类消耗率占据了世界的百分之29，以前是以猪肉的消费居多，但随着人们生活水平的发展，以及高速增加的经济，逐渐越来越多的人开始不满足于单是猪肉的需求，转而追求更多元化的肉类品种，追求更丰富的营养和口感，比如牛肉，而现在牛肉的均价都在70元/斤左右，很多人看到这个市场的消费潜力，加上牛肉基本波动基本不大，于是都开始进军养牛这个行业。
虽然加入养牛行列的人很多，但是国内的牛肉依然是供不应求，每年依旧还存在很大的缺口，导致国内牛肉一直价格居高不下。目前的生产水平还不能满足消费者快速增长的需求，牛肉的产能面临较大的压力。
2020年市场行情有目共睹，牛羊肉供不应求，价格持续走高。国家也出台了不少惠农政策，比如养牛给予补贴，规模企业养殖补贴更多，希望多渠道增加牛羊肉供给。力争到2025年，牛羊肉自给率可以达到85%左右，规模化养殖比重达到50%。
2019年我国牛肉进口量为166万吨，2020年我国牛肉进口量保持稳步上升，进口牛肉量高达212万吨，相比2019年仅增长了27.7%。2021年1-11月全国进口牛肉213万吨，同比增长11.4%。如此庞大的数据下，却依然不够支撑中国市场的消费需求。
再加上走私牛肉的封禁，也是导致国内牛肉飙升的因素，封禁走私牛肉之后，我国牛肉市场又少100万吨左右的牛肉供应，本来就不够的牛肉产能，使得市场更加雪上加霜。
随着我国牛肉缺口越来越大，育肥牛的成本也随着越来越高，这么高的牛价行情下，却依然有人没有赚到钱，这部分养殖户逐渐失去养牛的信心，开始心灰意冷抛售手里的活牛，至于为何失败可能他们现在都没有理清原因，未来养牛的大趋势绝对是集中化规模养殖，国家为什么大力扶持？
因为规模化养殖：1有利于肉牛育种、实现育肥牛专业化，将科学养牛发挥到极致；2.有利于肉牛的饲养管理3、有利于提高牛肉的质量、生产高档牛肉；4.能够提高肉牛生产的经济效益
规模养殖能保证牛的质量和出产的牛肉质量都可以追溯源头，国家对这样的养牛场扶持加大的目的就是为了保障我国牛肉市场的供应，早日实现牛肉自由。