牛运霞水饺：饺子店怎么从生意惨淡到顾客爆满？老吴告诉你

饺子是大家都喜欢吃的一种美食，市场大，价格亲民，消费者很多。因此现在路边随处可见饺子店，饺子店的投资不高，利润可观，开家小店轻松赚钱生活还有保障，但是不是所有饺子店生意都那么好，餐饮行业最重要的就是口味，口味好了还愁没有顾客吗。今天和大家聊聊老吴的故事。

老吴是湖南长沙人，今年五十几岁了，在长沙当地开了一家150平的店铺，已经开了2年了，店里主要卖水饺，馄饨带着卖。虽然老吴开了这么久的饺子店，但是收入一直只能维持平时的开销，根本就存不下来钱。老吴也在想办法，2年前辞职创业不是为了只解决温饱的。

老吴店里只有猪肉馅的水饺，仅有基本的韭菜猪肉、白菜猪肉、猪肉大葱这几种口味，老吴经常能听到顾客问就这几种口味吗，没有其他馅料的吗，老吴也知道自己店铺的种类有点少，满足不了不同顾客的需求，于是他想多学几种口味的水饺，让店铺更吸引人，可以满足不同消费者的需求。

老吴就在想去哪里学其他口味的水饺呢，因为他开过饺子店，所以对饺子的口味要求比较高，附近的饺子店他也去尝了，都没有他想要的味道。后来有一次朋友去他店里吃饭知道他想学其他口味，朋友和老吴讲他之前在南京的时候吃过一家饺子很好吃叫牛运霞水饺，他家饺子种类很多，有虾仁的、猪肉的、牛肉的，还有凉菜，和老吴讲可以看看他家教不教技术，要是教的话你可以在那学。

老吴想了两天决定去南京考察一下，于是老吴动身去南京，到了店里老吴点了一盘虾仁水饺和一盘牛肉水饺，老吴觉得很好吃，他就问牛姐能不能学技术，牛姐说当然可以。经过几天的学习，老吴学了5种水饺的制作，除此之外还学了凉菜、卤菜，牛姐还教他怎么经营店铺。回去之后老吴把店铺翻新了一下，新上了好几种口味的水饺还有凉菜卤菜，重新开业之后老吴店里来了很多顾客，顾客吃了新增的口味，都说好吃，老吴的生意一天比一天好。