茶悦世界
绝密
启用前
2022年全国茶人知识水平考试
(全国统一卷)
本试卷共15题
选择题5分/题,简答题10分/题,满分100分
注意事项:
1、考试内容涉及语数外、地史政等多个学科,请诸位认真作答,考出水平;
2、作答期间不准离开当前页面搜索资料。不准与其他同学交头接耳,否则我也拿你没办法;
3、考试结束后,将本文转发到朋友圈,并点击【点赞】、【在看】,即可成功交卷;
4、【点击题目空白处】即可查看正确答案和相关解析(简答题答案部分隐藏起来咯,上下滑动可查看全部)。
【选择题】
01
Black Tea是指什么茶?
A. 黑茶
回答错误✕
B. 乌龙茶
回答错误X
C. 红茶
回答正确√
解析:说法不一,第一种说法是中国人比较注重茶汤的颜色,而西方人相对注重茶叶的颜色。西方人最先接触到的红茶就是正山小种。稍微观察一下就知道,红茶的茶叶本身并不是红色的,在加工过程中,茶叶的颜色越来越深,会逐渐变成黑色!另一个说法是17世纪英国从福建进口茶叶时,在厦门收购的武夷山红茶颜色较深,故称之为“Black Tea”。也有戏说,那时候中国红茶得在海上漂泊一年多才能够到得了英国,行程中红茶自动发酵,到了目的地颜色变深,所以被叫作“Black Tea”。”
D. 普洱茶
回答错误X
02
铁观音是哪个茶类?
A. 黑茶
回答错误✕
B. 绿茶
回答错误X
C. 红茶
回答错误X
D. 青茶
回答正确√
03
下面哪个选项不是白茶?
A. 白毫银针
回答错误✕
B. 安吉白茶
回答正确√
解析:安吉白茶是一种非常特异的茶种,它是特定的优良生态环境条件下产生的变异茶树,是大自然赐予人类的珍贵物种,属绿茶类
C. 月光白
回答错误X
D. 白牡丹
回答错误✕
04
绿茶的主要香气特点是?
A. 花香
回答错误✕
B. 果香
回答错误X
C. 板栗香
回答正确√
D. 甜香
回答错误✕
05
“绿叶红镶边”是描述哪种茶?
A. 青茶
回答正确√
解析:绿叶红镶边是铁观音的特色。乌龙茶保持绿色,因为留存颇多的叶绿素。其红茶色素和蛋白质结合,便形成"红镶边"。
B. 黄茶
回答错误X
C. 绿茶
回答错误X
D. 红茶
回答错误✕
06
《大观茶论》的作者是谁?
A. 陆羽
回答错误✕
B. 蔡襄
回答错误X
C. 赵佶
回答正确√
D. 皎然
回答错误✕
07
哪个茶类不是起源于福建?
A. 黄茶
回答正确√
B. 白茶
回答错误X
C. 青茶
回答错误X
D. 红茶
回答错误✕
08
1773年,美国独立战争导火索“波士顿倾茶事件”中运茶叶的船,来自哪个港口?
A. 利物浦
回答错误✕
B. 厦门
回答错误X
C. 伦敦
回答正确√
D. 福州
回答错误✕
09
1840年鸦片战争的起因,和哪个茶类有关?
A. 绿茶
回答错误✕
B. 红茶
回答正确√
C. 普洱茶
回答错误X
D. 黄茶
回答错误✕
10
2022中国(深圳)国际春季茶产业博览会的举办时间是?
A. 6月23日-26日
回答错误✕
B. 6月24日-27日
回答正确√
C. 6月25日-28日
回答错误X
D. 6月26日-29日
回答错误✕
【简答题】
01
红茶冷却后却有浑浊,怎么回事?
点击空白处(上下滑动)查看答案
红茶在放冷后表面都会有浑浊,红茶的这种在冷却后产生的浑浊在学术上叫“冷后浑”,这种浑浊物主要是咖啡碱和茶黄素、茶红素结合复合物所至。茶汤正常的“冷后浑”现象,一般是茶叶品质好的表现,这可作为一种选择红茶的方法。
02
为什么茶汤中会有苦味?
点击空白处(上下滑动)查看答案
茶汤中的苦涩味主要是茶叶中所含的多酚类、咖啡碱、花青素引起的。茶叶的苦味是由茶类、茶树品种、季节、制作工艺等综合决定的。如大叶种较小叶种茶树含多酚类高,夏茶较春茶花青素含量高,在制作工艺中多酚类、花青素转化较多的,其苦涩味较低,而转化不足时就产生苦涩味。
03
买茶时怎样鉴别茶叶的优劣?
点击空白处(上下滑动)查看答案
鉴别茶叶的优劣时首先必需注意以下一两方面:一是干燥度,二是新鲜度。
购买散装茶时,可以用两个手指捏茶条,如能研成粉末的,说明茶叶较干燥,其水分含量约在6%-7%,是合格的标准。如不能研成粉,只能研成细片状,说明茶叶已吸湿,干燥度不足,其含水量常在9%以上,不宜购买这种高含水量的茶叶。新茶有特有的新茶香,香气滋味都有新鲜感受。
茶叶是否新鲜,从外观色泽上就可以进行初步的鉴别,新绿茶色泽或深绿光润,红茶乌黑且有光泽。另外抓起一反茶干嗅之有茶香,无霉闷异味者为正常产品。选购小包装茶时应看清或问清包装日期,一般小包装茶超过一年以上者,极易吸湿变质。
04
冷茶可以喝吗?
点击空白处(上下滑动)查看答案
冷茶如无变质可饮用。但不能将饮过的一部分茶汤长时间放置后再饮用。目前市场上的罐装茶水属冷茶,如是经严格灭菌处理的可饮用。还有应注意的是年老血弱、脾胃虚寒者不能饮用冷茶。
05
怎样区别陈茶和新茶?
点击空白处(上下滑动)查看答案
新茶与陈茶的鉴别主要是看它的色、香、味。
色泽:茶叶在存过程中,主要受空气中氧气和光的作用,绿茶由新茶的青翠嫩绿逐渐变得枯灰。红茶由新茶的乌润变成灰褐。
滋味:陈茶的滋味淡薄,同时茶叶的鲜爽味减弱而变得“滞钝”。
香气:陈茶由于香气物质的氧化、缩合和缓慢挥发,使茶叶由清香变得低浊。
上述区别是对较多的茶叶品种而言的。当贮存条件良好,这种差别就会相对缩小。至于有的茶贮存后品质并未降低,那就另当别论了。
本场考试已结束
请自行算分!
在这套茶人专属的高考题里,你有找到当年答题的快感吗?
对于很多人而言,高考,除了有做不完的题,还有很多难舍的回忆。有老师说的话,有和同桌拌的嘴,还有没送出的情书,以及那个最拼命的自己。
今天,2022年高考正式开始,让我们祝福所有考生,落笔生花,圆梦今夏!
好文分享,点赞在看!