跨越大半个中国，千里迢迢奔赴河南，作为茅台镇第二大酿酒企业的国台酒业做了一件什么大事？答案是举行祭麦活动，致敬河南麦农！
6月6日，“致敬麦农守初心 国台智酿新名酒”——2022年国台祭麦仪式暨战略合作签约仪式在河南省周口市扶沟县包屯镇小麦基地举行。
这已经是国台酒业连续第二年在河南举行祭麦仪式，致敬河南麦农。坚持“祭麦”，是国台酒业对河南这片热土及麦农的崇高敬意、对自然生态的敬畏之情，对质量的坚守定力，背后是企业对优质原粮的重视、对上游农户的支持，是促进农民增收、助力乡村振兴的实在行动，是国台酒业“视质量为生命”的信仰体现。
“粮为酒之本、好曲酿好酒”——这是行业的智慧和共识，也是国台的实践与追求。长期以来，国台坚持“用粮不畏其精、用工不厌其繁、用时不计其长”的品质承诺和企业责任，从战略高度抓好酿酒原粮和曲麦的生产和供应，打造了种、收、储、运的全产业链闭环品控体系，覆盖了从“一粒种子”、到“一滴美酒”的全过程。天士力创始人、天士力控股集团董事局终身荣誉主席、天士力大健康产业投资集团有限公司董事长、国台酒业集团董事长闫希军强调。
国台酒业为什么要在河南祭麦？
国台酒业为什么要祭麦？
众所周知，粮食种植是酿酒企业的“第一车间”，只有种好粮，才能酿好酒。尤其是酱酒的酿造，大曲用粮比较大，接近一比一，而小麦是制曲的原料，曲为酒之骨，小麦要历经润麦磨碎、拌曲配料、压制成型、装仓培养、两次翻仓、拆曲出仓、存曲磨粉等9个工序、26个环节，长达180多天的高温培养变为酱香大曲，再变身曲粉，经过八次加曲，催化酱香，促成国台酒香气、香味物质的形成。从一粒种子到一滴美酒，是一个复杂的系统工程。
国台酒业为什么要在河南祭麦？
作为酿酒的重要原料，“中原粮仓”河南的小麦对酿酒行业影响可以说是举足轻重，产量占到全国总产量的三分之一，品质非常适合于酿酒原料，一是总量大，商品率高，可以完全满足酒用企业的原料要求；二是商品质量好，容重高达790g/L。容重越高，小麦的颗粒越饱满，淀粉含量越高；三是非常适合酿酒制曲。河南生产的弱筋小麦籽粒偏软，硬度指数较低，蛋白质含量适中，淀粉含量较高，研磨粉碎后结构松散适中，易于吸水，能够达到＂心烂皮不烂＂的要求，踩曲过程中易踩出面浆，曲块四角饱满，平滑且厚薄均匀，有利于微生物的生长、繁殖和代谢；同时，一定量的蛋白质可被降解为小分子可溶性物质，生成酒体中呈香呈味物质，产生酒体饱满、香气幽雅的良好效果。
国台酒业在河南省平顶山、唐河、淮滨、西华和扶沟5个县建设了优质小麦基地，现有种植面积达10万亩。每一批小麦均需通过品种、色泽气味、容重、淀粉含量、水分含量、不完善粒、带壳粒、杂质等检测项目及霉变粒检验，经过感官、理化指标检验层层把关合格后，方能进入国台制曲车间。
活动期间，国台酒业集团总经理张春新领衔举行了庄严的祭麦仪式。国台酒业还与河南省农业科学院小麦研究所、丰达农业、兴周农业签约，强化优质小麦的供应保障，通过联动产业链发展，为广大种植农户拓展发展空间。
国台特意定制了大批量草帽，并通过扶沟县农业农村局、包屯镇政府将草帽和C胞活力饮用天然矿泉水送到了麦农手上，表达对麦农们的感谢。国台销售公司常务副总经理汤旭为麦农绶带并送上礼物。
正是通过这样充满仪式感的活动，致敬麦农，真诚表达国台的感恩之情，彰显品牌温度，传递出国台与麦农之间的真情联结。以及通过建设优质小麦基地助力乡村振兴的决心。
中国酒业协会副秘书长刘振国表示，连续两年在河南举行祭麦，体现了国台的企业温度、产业情怀与责任担当，对推动产业链的协同发展、产业价值链的提升，发挥着很好的示范引领作用。同时，今年“致敬麦农守初心 国台智酿新名酒”的主题，与时俱进地反映了国台立足新发展阶段，用智能酿造的创新实践，建立中国新时代的名酒内涵体系的努力。国台酒业对品质不懈地追求，从选种、育种到播种、收获，全链条参与到种植产业，从源头上抓好原料，从原料质量保证酒的品质，不断夯实高品质发展的根基。
河南省酒业协会会长熊玉亮也对国台酒祭麦活动表示了高度认可和由衷赞赏，“国台连续第二年在河南举行祭麦仪式，致敬河南麦农，形式很好，内容实在，充分显示了国台对消费者、全价值链参与者发自内心的尊敬，体现了一家企业的责任和品牌温度”。
扶沟县慈善会会长李保菱在活动现场透露，2022年扶沟县小麦生产形势普遍良好，小麦亩穗数、穗粒数都高于往年，此次活动举办标志着扶沟优质小麦踏上了酿造国台美酒的新希望旅程。
这是国台酒业的好酒价值体系表达
什么是一瓶好酒？河南省农业大学农学院副院长殷贵鸿表示，天好、地好、人好、种好才会有好酒，国台酒业重视原料生产，一定会打造成中国新名酒。
在打造一瓶好酒方面，国台酒业做足了工作，持续提高国台美酒品质，为消费者酿造一瓶来自茅台镇的正宗大曲酱香美酒的同时，也不断通过各类公众活动，完善好酒价值体系表达。
正如祭麦仪式的背后，是国台制曲严把原粮关，把控品质第一条防线。围绕品质优势建设，国台一直从战略高度狠抓原粮供应体系，对粮食生产、收储作出科学安排，保障年度投产计划所需的原料，并以数字化技术手段保证粮食的质量。
活动现场，国台酒业展示了神舟十三搭载的小麦、高粱，同时，首播了《天人智酿之国台智能制曲》，以视频画面全面展示了国台在传统小麦制曲工艺基础上，将工匠精神的基因植入数字化智能科技，实现对传统经验的数字化解析和科学创新，呈现制曲车间有序、标准、高效的生产流程，并具体解读制曲技术体系，展示国台酒庄智能制曲的独特魅力。
智能制曲的背后是国台酒业与时俱进，让“传统工艺”保持更强竞争力的探索。
长期以来，国台在尊重传统制曲的基础上，将人工的经验和感觉转化为清晰的数据，提取出9个关键工序、26个环节，并提炼出140项工艺指标标准，以智能化再现人工工匠。
国台持续积累了制曲、酿酒、存储等各主要工艺环节的技术参数。目前，把人工踩曲推进到机械制曲；把人工酿造推进到机械化、自动化，正在全面实施智能化酿造；把传统的存储方式推进到数字化智能储酒。持续提升国台美酒批次质量、口感的一致性和稳定性。
依靠信息支撑、数字集成、智能分析，国台酒告别模糊，走向清晰，走向精准，走向现代酿造、科学酿造和智能酿造，使国台酒成为创新技术、标准的现代酱香美酒，形成以智能酿造引领的高质量发展新模式。
在业内人士看来，国台搭载神舟飞船开展航天育种、酿酒微生物空间科学研究和实验，不仅是国台在品质创新上的积极尝试，而且对于酱香型白酒酿造的科学研究也将大有裨益。
实际上，在品质方面，国台酒业已经形成“四大品质行动”：每年3·15发布新酿造年份的国台国标、6月6日致敬河南麦农行动、9月9日致敬贵州粱农行动、九月初九重阳节生产质量誓师大会，就是规划全年、全流程的品质培育，成为国台高质量发展的强力保障。
“四大品质行动”的公开举办，邀请业内外人士参与并且关注，也是国台酒业品质信心的体现，就是要给消费者传递国台的品质理念和信心。国台酒业对于品质的坚守和建设，从4万吨智能酿造生态环保优良的产业基地建设，到深入田间、从源头抓品质，同时强化国台品质品牌的市场认知，树立国台视质量为生命的企业形象，构筑了国台酒业的好酒价值体系表达，为行业树立了样本。
闫希军强调，2021年，国台含税销售突破百亿，正式提出了“打造中国新名酒”的发展战略，并从引领产业生态、引领智能酿造、引领健康导向、引领酒文化和引领模式创新五个维度初步确立了“中国新名酒”的内涵体系。国台构建完善产业生态，离不开对上游产业的布局和对酿酒原粮的源头把控。
刘振国表示，国台酒业对品质不懈地追求，从选种、育种到播种、收获，全链条参与到种植产业，从源头上抓好原料，从原料质量保证酒的品质，不断夯实高品质发展的根基。
国台为什么要持续加码品质？
在国台酒业集团总经理张春新看来，从商业规律看，酱酒由行业热、厂家热、经销商热逐步向消费者热传导，由品类势能驱动的发展向品牌竞争转变。从社会发展规律和经济规律看，少喝酒、喝好酒的消费趋势持续强化，茅台的引领培育，酱酒企业和商家的共同努力，认同、追求品牌酱酒的消费人群是扩大的。
“高品质好酱酒的稀缺资源属性没有改变，供求关系仍有巨大的市场空间。加之经济的发展从来不是直线式的，酱酒的发展同样是波浪式前进、螺旋式上升。大家对国台酒、对未来要充满信心。”张春新表示。
就在市场竞争激烈，从高速度发展向高质量发展转型的关键时间，国台酒业不放弃品质建设，始终坚守品质，始终践行投资不减、投粮不少、薪酬不降、员工不裁，实际上是抓住了行业发展的核心逻辑，以品质优势来满足消费者需求，同时保障企业产能、储能，建立核心竞争优势，进而实现企业的高质量发展。
回顾天士力响应国家西部大开发号召和贵州省招商引资邀请到茅台镇投资建厂以来，正是因为一直专注于酿造优质的酱香型白酒，一次次穿越周期高质量发展至今。对于国台酒业来讲，品质体现在产品本身，也体现在品牌建设、市场营销等方方面面。
在市场层面，国台酒业坚持和经销商站在一起。自2022年以来，深入开展“春耕行动”、“夏育行动”，不断加大品牌投入、加大消费者培育投入、加大动销投入，从专项经营支持和专项动销支持两个方面推进战略扶商。
以正在进行的“国台国标（2017年酿造），开盖有奖”活动为例，吸引了来自全国的消费者广泛参与，在市场刮起了国台热的风潮，实现了消费氛围的持续提升，也持续帮助合作伙伴助销。
在张春新看来，国台酒业迎难而上、创造条件，以从源头把控品质，持续强化“视质量为生命”的信仰和行动，就是要给消费者传递国台的品质理念和信心。只要厂商同心，就一定能赢得消费者的信任，赢得市场的拓展，路就会越来越宽广。
这样的国台酒业，无疑更值得消费者和经销商期待