一到夏天很多人喜欢吃凉拌菜，肉食吃得就少了，但实际上鸡肉里面有很多优质的蛋白质，对于补充营养是非常有好处的，所以冬天夏天的时候也要适当的吃一些肉食，今天就来分享5样非常适合夏天吃的肉食，这些肉食做出来，清爽解暑不上火，像凉拌菜一样好吃，而且又开胃下饭，家人都喜欢吃，学会了做给家人来吃吧！
一，鸡肉。
推荐食谱【白斩鸡】
食材:鸡一只，葱，姜，花椒，香油，酱油，料酒，盐。
做法:1.把一只新鲜的鸡去掉内脏，清洗干净，然后放入一个盆中备用。
2.接下来准备一个锅，在里面加入足量的清水，加入葱段，姜片，花椒，盐，少许料酒，搅拌均匀，开大火把水煮至沸腾之后再放入鸡焯水三秒钟，连续烫上三次。
3.然后再把鸡完全地浸入水中，小火慢慢煮20分钟，煮好之后把它捞出来，在表面抹上一层香油，然后用保鲜膜包裹起来，放入冰箱的冷藏室，冷藏两个小时。
4.取出来之后，把鸡切成小块，摆放在盘子中，再准备一个小碗，里面倒入酱油，香油，葱花，搅拌一下做成料汁，用鸡肉蘸着料汁来吃，味道非常赞。
二，牛肉。
推荐食谱【酱牛肉】
食材:牛腱子肉，葱，姜，香叶，八角，花椒，桂皮，生抽，老抽，蚝油，甜面酱，料酒，大蒜，盐。
做法:1.买回来的牛腱子肉，把它切成大块，放入清水中浸泡4个小时，中间水变浑浊了之后要及时地换水，最终直到水非常清澈为止。
2.在锅中加入足量的清水，倒入老抽，加入少许料酒，蚝油，放入葱，姜，蒜，香叶，桂皮，花椒粒，甜面酱，盐搅拌均匀，然后再把牛肉放进去。
3.先开到大火，把水烧沸腾之后转到小火，盖上盖子慢炖两个小时关火，让牛肉浸泡在里面，至少待上4个小时。
4.浸泡的时间越长，牛肉也就越入味，4个小时之后把牛肉取出，切成薄片摆放在盘子中即可上桌。
三，虾。
推荐食谱【白灼虾】
食材:虾，葱，姜，蒜，植物油，味极鲜。
做法:1.首先把大虾清洗一下，去掉虾线和虾须，把姜去皮切成细丝，葱切成葱段，大蒜去皮切成末。
2.锅里面加入足量的清水，把水烧开，然后倒入几滴花生油，放入葱段和姜，再把大虾放进去煮3分钟。
3.等到虾身变为红色之后，把它关火取出来控干表面的水，整齐地摆放到盘子中，再找一个小碗，在里面加入味极鲜，放入葱花和姜末，搅拌一下摆入盘中即可。
四，猪皮。
推荐食谱【猪皮冻】
食材:猪皮，葱，姜，大料，盐，生抽，老抽。
做法:1.把猪皮先清洗干净，把表面的猪毛去掉，然后放入锅中，加入足量的清水，把水烧开，继续煮5分钟把猪皮捞出。
2.然后用刀把表面的白色油脂全部刮出来扔掉，再放入锅中继续煮，然后取出反复地去刮白色的油脂，直到刮得非常干净很透明为止。
3.再把猪皮切成细长条，放入锅中，加入足量的清水，放入姜，葱，大料，把水烧至沸腾之后转到小火，继续煮一个半小时，等到汤汁非常粘稠，放入生抽，老抽，盐，调味。
4.继续煮5分钟即可关火，然后把熬好的猪皮和汤汁放到一个带盖的无水无油玻璃容器中，放入冰箱冷藏，让它自然凝固。
5.12个小时之后把它取出来倒在案板上，切成薄片，摆入盘中即可。
五，鸡爪。
推荐食谱【柠檬泡椒凤爪】
食材:鸡爪，葱，姜，蒜，花椒，小米辣，泡椒，洋葱，柠檬，盐，香醋，冰糖，生抽，老抽，胡椒粉。
做法:1.首先把鸡爪清洗干净，去掉脚趾，然后放入清水中浸泡半个小时，泡出里面的腥水，然后再冲洗干净。
2.在锅中加入清水，放入鸡爪，把水烧开之后继续煮5分钟，把鸡爪捞出放入冷水中迅速冷却。
3.然后把鸡爪捞出来，控水放入到一个盆子里，把柠檬切成薄片，大蒜去皮切粒，小米椒切成辣椒圈，姜切丝，洋葱切丝，全部放入到鸡爪中。
4.然后再放入准备好的调料，搅拌均匀，在表面盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏4个小时后取出即可摆盘。