进入盛夏，六月以来，天气越来越炎热，很影响我们的胃口，尤其是家里的孩子和老人，孩子正处于发育的阶段，一定需要一些开胃的菜肴，吃凉菜和热菜，不如吃这道家常菜——胡萝卜木耳炒五花肉，由于最近猪肉持续下降，五花肉也特别便宜，平常喜欢做成红烧肉或火锅肉。很多人第一次吃这道胡萝卜木耳炒五花肉，到底要如何烹饪呢？不妨仔细看一看吧。夏季，这菜隔几天必做一次，荤素搭配，营养易消化，全家人都爱吃。
【胡萝卜木耳炒五花肉的详细做法】
食材明细：选购500克五花肉（五花肉是猪肉的一部分，是做炒肉片和回锅肉的首选，五花肉要肉质很红润，捏起来很有弹性，新鲜五花肉是这道菜的首选），选购冷水适量，黑木耳30克左右，一根胡萝卜，青椒几个，若干瓣大蒜头，生姜一小块，豆瓣酱一勺，食用碱一勺，若干色拉油，料酒少许，食盐和鸡精少许，一丢丢胡椒粉，香葱几根，其他佐料。
烹饪小诀窍：挑选好优质五花肉，胡萝卜，木耳和其他配菜，五花肉要焯水去腥，掌握胡萝卜木耳炒五花肉的烹饪顺序，难度不高。
具体烹饪顺序：
第一步：选购好上述几种食材，将胡萝卜切掉两头，洗净削掉外皮，胡萝卜切成段，竖着切成菱形片，或者用热水焯烫一会儿，这样胡萝卜的口感更好，吃起来更加清脆。
第二步：五花肉用清水反复洗净，将五花肉放入锅中，加上适量冷水，加上料酒少许，煮大概半个小时，将五花肉去掉腥味，用温水冲洗干净，改刀切成若干片状，放在碗中备用。
第三步：黑木耳用温水提前泡发变软，用刀切掉木耳的黑色根蒂，锅里放入一些黑木耳，加上适量清水，加上食盐和食用碱，大火煮几分钟，让黑木耳吃起来很干净。
第四步：青椒按压掉青椒籽，反复用清水洗净，改刀切成若干小块，生姜切成一些薄片，大蒜切成一些蒜片，准备好五花肉和一些配菜，开始烹饪这道胡萝卜木耳炒五花肉吧。
第五步：锅底调入一些食用油，加上葱姜蒜，放入一勺豆瓣酱，大火将红油都炒出来。
第六步：倒入一些五花肉片，迅速将五花肉翻炒均匀，放入一些胡萝卜片炒至断生，倒入一些黑木耳翻炒片刻。
第七步：配上一些青椒块，迅速翻炒30秒，加上食盐和白糖，调入鸡精和味精，调入老抽和蚝油，迅速爆炒几下。
第八步：收汁，装在盘中，这道胡萝卜木耳炒五花肉就烹饪完成了，看起来就超有食欲。
胡萝卜木耳炒五花肉是我家常吃的菜肴，口感非常Q弹，胡萝卜非常清脆，搭配黑木耳和青椒配色，菜色看上去很好看，吃起来不会特别油腻，用来下饭很不错，全家人都爱吃。
你们有没有掌握这道胡萝卜木耳炒五花肉的正确做法呢？（本文配图来自网络）