6月3日，上海烘焙工坊的咖啡师在制作咖啡。新华社记者刘颖摄
新华社上海6月3日电（记者许晓青、刘颖）跨国企业星巴克在中国最大的门店——星巴克臻选上海烘焙工坊（简称上海烘焙工坊）3日复工，为端午节的上海消费市场注入新活力。
统计显示，端午节当天，星巴克在上海的门店复工数累计已有近600家，占上海全部门店的近三分之二。
为防控新冠肺炎疫情，3月末上海烘焙工坊暂停营业。时隔2个多月，在端午节到来之际，6月3日上午9时，星巴克中国首席执行官蔡德粦和上海烘焙工坊总经理蓝若薇共同重启上海烘焙工坊主门，首批十多名顾客及星巴克“粉丝”按防疫规定，扫码、测体温，有序入内。
“近500家门店是在过去3天加速复开的。这为我们整个团队也注入了更多信心。”蔡德粦说。
5月中下旬以来，上海各行各业复工复产节奏加快。以上海烘焙工坊为例，根据所在的静安区主管部门指引，其位于南京西路工坊内的咖啡生产线率先复工，十多天来臻选咖啡豆的生产加工“不断链”，确保了全国臻选咖啡豆的市场供应。
6月3日，这座总面积达2700平方米的上海烘焙工坊开出了一楼全部的营业区。根据疫情防控要求，以限流开放的方式，为顾客提供“到店外带”“在线点，到店取”等服务。
首批到店的顾客中，有不少为常客。与老顾客重逢，星巴克员工也喜上眉梢，“欢迎回来！”“让我们一起做好每一个防疫小细节，让咖啡香不断！”
6月3日，上海烘焙工坊的员工在工作。新华社记者刘颖摄
巨大的咖啡台上，一个个虹吸壶煮水沸腾，咖啡豆快速通过铜制运输管道的声音也再度响起。
上海咖啡文化浓郁。据不完全统计，全市各类咖啡门店超过7000家，单是星巴克在上海的门店就超过900家、员工上万名。据了解，继上海烘焙工坊复工后，4日还将有一家全新的星巴克门店在上海青浦区开业。
“老店复工，新店开业，这体现了我们对中国消费市场的投资信心。”蔡德粦还透露，星巴克将继续推进星巴克中国咖啡创新产业园在江苏昆山的建设，不断加码中国市场的投资，以切实的行动展现对上海、对中国市场的信心和承诺。
他坦言，过去两个多月确实遇到了困难。而克服困难的办法就是“增速追赶”，包括生产线原材料的进口和运输、咖啡豆的物流等。大家都会迎难而上、加倍努力。
“原定的增长计划没变！我们还将继续在中国各地，包括上海，持续增开新店。”他说。根据星巴克开店计划，到2022年9月底，也就是该企业2022财年末，其在中国内地市场的星巴克门店将增至6000家。