中华美食博大精深，让人流连忘返的美味层出不穷。有些味道是印到一个地区、一代人的味蕾记忆里不可磨灭的存在。
在广西柳州地区，一碗鲜爽香辣的螺蛳粉，是多少年来柳州人民的心头所爱。
这几年疫情来袭，袋装螺蛳粉突然全网爆火，独特的臭味配合着劲爽的鲜辣刺激到了全国人民的味蕾，从此螺蛳粉成了家喻户晓的美食。跟泡面一样成了人们囤粮的必备首选。
人们钟情于它那对嗅觉和味觉深度的挑战，从一开始的闻味丧胆，到吞咽后的欲罢不能，仿佛整个人炸裂了，只想沉浸在这爽辣盛宴里，与世事断档片刻，直到吃完，才回过神来。
人们爱吃，它才会火，戒不掉，它就会一直火。
跟随着袋装螺蛳粉的火爆，实体螺蛳粉店也开始了在全国各地火爆开来，有不少连锁店开始布局，欲将品牌螺蛳粉店遍地开花。也有不少柳州当地的螺蛳粉实体经营者离开了柳州，去到了其他地方开店。现如今还有很多外地的经营者，特地跑来柳州，为了寻得制作柳州正宗螺蛳粉的技艺，潜心学习。
不管怎样，这对于食客，对于传播美食来说，都是一件很好的事情。作为一名深爱螺蛳粉的柳州人，聚宝葫芦本芦真心希望家乡的这道特色美食能发扬光大。也希望各位开店的小伙伴们用心经营，把美味做到极致。
在此，再贡献一份制作螺蛳粉卤配菜的配方，供大家参考：
先将肉类食材洗净，冷水浸泡2-3小时，后下锅煮3-5分钟捞起备用。
制作香料包：八角50克、小藿香40克、花椒60克、丁香10克、桂皮40克、千里香40克、香叶40克、草果40克、白芷40克、香茅草20克、白胡椒20克、干姜30克。
冲洗干净用冷水泡5分钟，捞起装入布袋
糖色制作：冰糖400克下入锅中，倒入调和油小伙慢炒待冰糖完全融化，放入300克开水
麻辣料制作：2000克油烧开，放入500克干辣椒和400克花椒，待冷却
卤水制作：大汤桶中倒入40斤清水，开大伙，放入香料包、糖色、麻辣料、盐、糖、鸡精、蒜、姜，等水开后慢火炖一个小时，精华卤水就完成了。
再将备好的食材放入卤水中，卤熟后浸泡1-2个小时左右就可以捞出备用了。
这样美味的卤肉菜就制作完成，吃的时候将它们放入螺蛳粉的鲜汤中搅拌一下再入口，配着螺蛳粉汤的鲜味，结合卤肉的醇厚浓香，这一刻实现一嘴大大的满足。