时间过得可真快啊！一转眼一年一度的端午节又快到了，今年已经过了一半，生活却还是乱糟糟的，感觉一事无成，说实话，实在不好意思回去。
端午节作为我国四大传统节日之一，在民间是一个相当隆重的日子，到了这一天，人们会举行赛龙舟、吃粽子、挂艾草、放纸鸢、睇龙船等活动，这些都是流传千年的端午习俗，而端午吃粽子是流传最广泛的习俗之一，粽子也成为了端午节代表性“美食”。
虽然每年临近端午节时，超市都会提前摆满粽子，但是很多人还是喜欢自己在家包粽子吃，既经济实惠，又美味放心，而且一家人一起动手，还能体验制作过程的乐趣。
包粽子并不难，只要提前把糯米泡好、馅料准备好，再用粽叶把糯米和馅料包紧，用绳子捆紧实，不漏米就行了，关键就在于煮粽子，有人会说煮粽子还不简单，直接把粽子丢水里煮熟不就是了。
确实如此，可是有的人煮出来的粽子不是夹生，就是没味或香味不浓，其实煮粽子也是有技巧的，要想粽子煮的好吃，这“三步”要牢记，煮出来的粽子软糯香甜不夹生，而且粽香味浓郁，端午节快到了，赶紧收藏好，学会了家人就有口福了。
第一步：冷水下锅煮
有些人觉得煮粽子，冷水下锅和热水下锅应该没什么区别。
其实是有区别的，就好比我们给肉类焯水时，如果热水下锅煮，肉质表面一层很快缩紧，导致外面热水难以进入，里面血水出不来。
煮粽子也是一样的，如果热水下锅煮，外面一层的糯米很快熟了粘连在一起，导致外面的热气很难进入中心的位置，这样煮出来的粽子就容易夹生有硬芯。
正确做法：先把粽子放入锅中摆好，然后一次性加满没过粽子5cm的水，先大火煮开，然后盖上盖小火煮3个小时，随着水温的升高，水也慢慢把热量带到粽子里面，这样煮出来粽子不会夹生。
第二步：加适量盐和小苏打
煮粽子还要加盐和小苏打吗？有必要这么麻烦吗？
有，当然有。
很多人煮粽子都是直接用清水煮的，虽然也能吃，但总感觉差点什么味，没错，差的就是盐和小苏打在煮粽子时发挥作用的味道。
喜欢吃白粽子的人很多，白粽子本身没什么味道，如果蘸糖吃又怕太甜，不蘸糖又没味。俗话说“要想甜，加点盐”，煮粽子的时候，往水里加点盐，可以激发糯米的甜味，而且盐水的渗透性强，可以让粽子受热更加均匀。
加入小苏打的作用是让粽子更软糯，粽叶更加柔软不易破，因为小苏打是碱性，还可以让粽子煮的过程中营养流失更少。
第三步：煮好焖一个小时
粽子煮好以后，一般满屋飘香，让问闻到就是食欲打开，忍不住刚煮好就拿出来吃。
虽然这个时候也是可以吃的，但是粽香味还没出来。
正确做法：粽子煮好以后，直接关火，不要揭盖敞气，直接焖上一个小时，这样粽味的香味就会慢慢进入粽子中，吃起来粽香浓郁，更加软糯入味。
买粽子时如何挑选
包粽子虽然有乐趣，但是耗时间，现在这个快节奏的社会，很多年轻人还是喜欢买粽子，可是粽子像月饼一样，都是节日美食，过节后就很少有人吃了，而生产厂家不可能每年能把生产的粽子卖完，所以在市场上也有一些去年的“陈”粽子，我们如何去挑选呢？
1.看包装：现在很多超市的粽子都是独立真空包装的，这时我们要看好包装上的标签，是不是最近生产的，包装是否有蓬松漏气的现象。
2.看颜色：粽叶一般是绿色的，是不是颜色越绿越好呢？当然不是，一般的粽叶煮过后颜色会变暗，如果煮过后粽叶是碧绿色，说明粽子用的是“返青粽叶”，这种粽叶是经过特殊处理，还是不吃为妙。
3.闻气味：买粽子时最好闻一闻味道，如果带有粽叶和糯米的清香味，说明是好粽子，如果带有酸味、蛤喇味、或没清香味，说明放的时间很久，建议不要买。
欢迎大家留言讨论，如果觉得文章对你有用，请给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人看到，让大家一起学习，感谢大家对我的支持，谢谢！我们下次再见！