张叔最近感觉身体有点不适，嗓子部位总是有疼痛，早上起床后觉得喉咙发干、发痒。但他也没太在意，以为这是慢性咽炎发作而已，自行服用了一些药物，但是症状却没有得到改善。
又过了一段时间，张叔感到喉咙疼痛实在是难以忍受，甚至吞咽食物都出现了困难，呼吸也不顺畅了。这时，他才察觉不妙了，于是赶紧前往医院就诊。
经过详细的检查后，张叔被诊断为食道癌，吓得张叔不知所措。幸运的是，目前张叔的食道癌还处于早期阶段，只要通过规范治疗就可以有效控制住病情。
很多人以为喉咙干痒、疼痛等不舒服是咽炎发作，但其实也有可能是食道癌的警讯，千万不能大意。
一、全球一半食道癌患者在中国，我们吃错了什么？
根据世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）近日发布的2020年全球最新癌症负担数据，全球食道癌新发病例数大约有60万例，因食道癌死亡的病例数有54万例。
而在我国，食道癌新发病例数为32万，死亡病例为30万。也就是说，全球一半的食道癌新增患者在中国。
其实，人体的食道很“娇弱”。
正常成年人的食道直径约为2厘米，长度约为25厘米。食物从口腔经过食道蠕动传输到胃腔的过程中，很容易会嵌顿或滞留在食道狭窄处，进而对食道黏膜造成损伤。
当食道黏膜被反复损伤，造成慢性炎症，就可导致黏膜细胞癌变，引发食道癌。因此，食道狭窄处也是食道癌的高发区域。
为什么食道癌如此偏爱国人呢？
《柳叶刀》的研究中曾提到，全球食管癌对健康寿命的损伤主要归因于5种因素，分别是吸烟、饮酒、高体重指数、水果摄入量低和咀嚼烟草。
而中国之所以高发，厦门大学附属中山医院肿瘤科副主任医师潘战和认为与以下4点因素离不开关系。
爱吃烫食：温度过高的食物很容易烫伤食道黏膜，黏膜细胞也可能会发生癌变，增加食道癌的风险。
爱吃腌制食物：腌制食物中往往含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐，摄入过量可诱发食道癌。
吃得太辣：过于辛辣的食物容易损伤食道上皮，引起上皮细胞变形，进而导致黏膜炎症，易诱发食道发生癌变。
吃得太糙：经常吃太硬的食物，或者咀嚼不够仔细，粗糙的食物在经过食道时就会损伤食道黏膜，进而引发食道癌的病变，最终发展为食道癌。
二、喉咙出现异常不一定是“上火”，警惕食道癌来临
食道癌早期没有明显症状，而且部分症状出现时，很容易被误认为其他小病，尤其是“咽炎”、“上火”等，因此大家要多加留意一下。
1、吞咽困难
刚开始是在进食大块食物的时候感到吞咽困难，发展到进食米饭也需要用水送服，之后只能吃得下半流质或流质食物，发展进程一般是3-6个月的时间。
2、食物梗噎感
患者多在第一口进食固体食物时会出现轻度梗噎感，随即消失，之后每隔几天或几个月出现一次，很容易会被忽视。
也有部分患者会持续出现梗噎感，但大多误以为是咽炎或食管炎，自行服用消炎药后症状可缓解。
3、食道内异物感
大约有15%-21%的食道癌患者，在吞咽的时候感觉食道内有异物感。部分患者在进食的时候会感觉有异物粘附在食道壁上，好像吐不出又咽不下去。
4、声音嘶哑
当食道肿瘤直接侵犯或压迫声带，或者肿瘤发生气管食管沟淋巴结转移后，压迫到喉返神经，就会引起声音嘶哑的症状。
三、保护食道，心里要有个“度”
与其他癌症相比，食道癌的总体治愈率仍比较差，是中国癌症治疗面临的一个非常大的挑战，因此预防食道癌刻不容缓。
温度：别喝太烫
由于食道黏膜比较柔嫩，所以建议食物的适宜温度为10℃-40℃，如果超过食道的最高耐受温度50℃-60℃，就很容易会烫伤食道黏膜。
浓度：吃清淡点
高盐食物、高浓度酒精或浓茶等刺激性食物或者饮料，都会对食道黏膜产生刺激或侵蚀，损伤食道黏膜，长期下来就可诱发慢性炎症和食道黏膜癌变。
因此建议少吃高盐食物，少喝浓茶，尽量不喝酒。平时可以多吃新鲜蔬果，补充维生素A、B2和C，以及锌、镁、铁钼等矿物质和微量元素。
饱度：别吃太撑
吃太饱会增加腹压，使胃酸分泌过多，进而导致胃酸“腐蚀”食道，增加食道癌的风险。
建议每餐只吃七分饱，少量多餐。七分饱的感觉就是胃里还不觉得满，但对食物热情已经有所下降，主动进食速度明显变慢。
速度：吃慢一点
吃饭时狼吞虎咽会导致食物咀嚼不充分，无法与唾液充分混合，这种粗糙且没有充分润滑的食物，可能会损伤食道黏膜。
因此建议吃饭时每口要咀嚼20-25次，早餐用时在15-20分钟左右，中餐和晚餐时间则在30分钟左右。
提高防癌意识
日常要多了解防癌知识，提高防癌意识，尤其是40岁以上、来自食道癌高发区、有上消化道症状或上消化道癌家族史等高危人群更加要重视。
建议定期做食道癌的早期筛查，每2年做一次内镜检查，以便早期发现食道癌并早期治疗，这样可以大大降低食道癌的发生率和死亡率。
我国是全球食道癌高发地区之一，食道癌已经严重威胁我国居民的生命健康。对于食道癌来说，预防胜于治疗，日常建议改善不良饮食习惯，并定期做早筛，才能及早发现、及早治疗和改善预后。