每个人都喜欢吃自助餐，特别是小孩和大胃王们，既能一饱人们的口腹之欲，又能满足人们的贪欲。自助餐的商业模式就是根据人性设计出来的商业模式。
自助餐的商业模式
用一个价格买断一段时间内可以无限消费一样产品或者服务，就像日料的598元自助餐那样。
有些准备吃自助餐的顾客要么提前不吃早饭，或者故意把自己饿几天，然后想大吃特吃自助餐，把自助餐的餐费赚回来。
但是如果每个顾客都吃得非常多，自助餐的餐厅如何赚钱呢？肯定平均来说，因为顾客的胃口有限，吃到撑也不可能超过598元的最高水平，肯定其中10-20%的人，特别能吃，能吃超过598元的水平，但是大部分人是吃不回餐费的。吃的多的人被吃的少的人平均掉了，总体上说餐厅肯定还是赚钱的。
但极端的例子，有可能有的自助餐厅会限制你就餐的时间，最多2个小时，或者发现某一桌顾客，特别能吃日料，上菜的速度明显变慢，或者干脆说某样东西已经没有了，特别是那些贵的东西。
自助餐的商业模式在很多行业都有成功的运用！
1
中国移动
现在基本上每个人都会参加某个手机套餐，像中国移动设计的手机套餐都是阶梯状的，根据不同用户的使用量和消费能力，设计从最低18元/月，到58元，到88元，到198元，到598元/月的手机套餐。其实就是不同档次的自助餐，你“胃口大”，就买多一点的“套餐”。
有些客户的话费是单位报销的，那肯定是单位能报销多少手机费，尽量按照最高的标准来选择手机套餐。高的手机套餐还可以比较便宜地换购新手机，积累很多积分换小商品等。就算他用不了这么多流量和通话时间，客户也会为了这些“小福利”选最高的套餐的。
移动公司甚至允许客户多办一些附属手机卡，所有这些附属卡的手机账单都挂在主号码下面，这样一些客户就会把自己的家人和亲属的手机费用都挂在自己的名下。相当于扩大了自助餐的“用餐人”范围了，对客户更有吸引力了。
对公报销就是自助餐商业模式非常好的一个应用场景。
通过对公家的个人用户给予小福利，消费积分，允许用户适当地扩大产品和服务的使用人范围，极大加强了用户对该“自助餐”的黏性，而且用户将成为该自助餐产品的长期客户。
2
爱奇艺
爱奇艺是国内头部的视频播放网站，这两年它的自制剧质量也有目共睹。通常新客户会因为想追爱奇艺最热的一部剧，而购买它一个月的会员，但是看完这部剧以后，就不会购买后续的会员资格了。
为了让客户持续购买自己的会员身份，爱奇艺就要不断地制作火爆的网剧。客户看到爱奇艺有能力不断提供优异的新视频作品，才会动心购买它12个月以上的会员身份。
爱奇艺每个月的会员费是22元，如果每个月不断地续会员，一年的费用是264元。如果选上面248元的12个月套餐价，就要合算一点。
希望不断看到好片的用户就会购买爱奇艺12个月的248元会员套餐。
本质上用户就是购买了爱奇艺一年的“自助餐”，在这一年以内，用户可以不限时地看所有爱奇艺片库中的所有视频节目。爱奇艺的自助餐不是普通的自助餐。普通的自助餐就是以量取胜的，顾客可以吃到很多食物，但是质量一般，没有三文鱼，刺身，牛排，羊排，生蚝等。
爱奇艺为了和其他视频网站竞争，有所差异化，花了很多钱和资源做高品质的自制剧。这些高品质的自制剧就像三文鱼，生蚝，龙虾那样吸引着想吃高品质自助餐的用户，而且每过一段时间还推出新的“菜式”。
爱奇艺这套自助餐靠的是“爆款”，“网红菜”来黏住客户的！
3
随心飞
2020年因为新冠疫情，国内航空业受冲击非常大，客流量锐减，各大航空公司日子都很难过。
东方航空在2020年6月18日推出“周末随心飞”这款创新产品，成为第一个吃“随心飞“螃蟹的人。
东航的随心飞产品报价3322元，允许乘客在2020年内任意周六和周日，不限次数乘坐东航和上航航班，畅飞国内除港澳台地区的各大城市。
一天内销量突破10万套
惹得其他航空公司非常眼红，纷纷推出类似的产品。
根据东航的统计显示，每周用“随心飞”产品兑换机票出行的旅客超过10万人次。如果你和家人分隔两地每周都要回家或者退休后有大把时间，再或者你是“飞友”，那就是最合适的购买者。
随心飞其实就是航空公司提供的一款飞行“自助餐“产品。乘客可以在限定的时间内随便飞，但在使用时间，航班路线，预定航班时间等方面还是有一定的限制。
随心飞最后荣登2020乘客心目中的最佳消费选择了！
飞行冠军：半年飞了80次！
飞友“六神”享受每一次起落的过程，在购买“周末随心飞”后，算了一笔账，一共有27个周末可以使用，每周最多换取3张机票，最多可以飞行81次。最后2020年他利用“周末随心飞”产品共飞行了80次，缺少的那次还是因为航班取消，可以说是“全程满配”。因此他也付出了高达4000元的“机场建设费”。不过对于原本就爱飞的他来说，这都不算什么，这款随心飞产品已经让他节省了很多。
毕竟首期“周末随心飞”售价3322元，平摊到80次飞行，等于每次票价是41.5元，可以说是非常划算了。
但是飞行冠军这种人是非常非常少的！
有乘客充分享受了“随心飞“带来的飞行自由，跑遍了全国各地，把本应最平淡的2020年过成了最牛逼的一年！
大多数随心飞的乘客飞得很尽兴，但是也觉得很累！
自助餐的商业模式，在商业上为什么能够成立的基本逻辑是享受自助餐的人，他们的胃口是有“极限的“，甚至有的时候，吃得太多，效用反而是递减的。
人的胃就这么点大，在有限的时间内，消化能力是有限的。人的精力，体力在有限的时间内也是有限的，就算主观意愿上买随心飞的乘客想尽量多飞几次，但是有这么多自由支配时间的人毕竟是少数，并且可以有这么多体力和精力来飞到全国各地玩的乘客也是少数。
也许大多数买随心飞的乘客最多也就飞10次，3322元的票价，折算下来每次飞机票只要300多元，比平时机票至少便宜一半的价格，还是有吸引力的。
东方航空也是“赚钱的”。对航空公司来说，它每次飞行的固定成本是最大的，航油成本，起降成本，人员的固定工资等，但是变动成本是比较小的。每增加一个乘客，增加的变动成本可能只有100元左右。对比上面300元的单次飞行机票收入来说，还是赚的。而且2020年疫情的情况下，它也希望提升上座率。
当然随心飞的产品也在不断进化。
2021年10月27日，春秋航空发售“想飞就飞3.0”，有效期5个月。海南航空、中联航、深圳航空11月5日也开售“随心飞”，其中海航“随心飞”最低售价1999元，只能飞到2022年1月中旬；中联航“随心飞”售价2698元，有效期至明年5月31日；深圳航空“随心飞”青春悠游卡售价3333元，同一地点只能去一次。
产品的变化在于时间短了，规则细了！
因为买自助餐的乘客胃口都很好，所以航空公司只能“限量”啦。
随心飞产品从出现到现在已经有3年左右了，市场接受度还是可以的，也有一定的市场规模和盈利空间。
随心飞这款自助餐产品的成功，秘诀就在于充分利用了一些行业，其固定成本巨大，但是单位变动成本占比小，每增加一个客户的变动成本比较小的优势。
这些行业的产品过期就消失了，不能再使用了！
酒店行业也有类似的情况，可以对应设计一些“随心住”的产品！
4
迪斯尼
2016年6月16日，上海迪士尼度假区正式开园。上海迪斯尼在2019年游客超过千万人，年销售额70亿元，成为迪士尼集团世界上最赚钱的店之一。
由于生意火爆，上海迪士尼的票价也在不断上涨。
迪斯尼现在的常规日门票价格在390-499元之间，如果是高峰日的价格要到615-725元了。
当然针对有些迪斯尼的重度爱好者，迪斯尼推出了3档的年卡。
最便宜的年卡叫梦幻水晶卡，价格是1399元，差不多是常规日门票的3倍左右，意味游客必须来迪斯尼游玩2-3次以上才能赚回本钱。但是梦幻水晶卡只有256天可以预约入园，大概一年365天打了一个7折。而且每天可以预约入园的人数是有限制的，人数太多，就满了。
第二档的年卡叫星光宝石卡，价格是2399元，有350天可以预约入园。要赚回本钱，需要至少来迪斯尼玩5-6次。
最后一档的年卡叫无限钻石卡，价格是3599元，除了特别活动日，基本上1年365天可以无限次入园游玩。要赚回本钱，需要至少来迪斯尼玩8-9次。
迪斯尼作为老牌的娱乐王国设计了阶梯状的年卡，肯定是精心测算过的。针对不同游客的胃口，精心准备了不同款的“游玩自助餐”。
一般的游客如果想在1天之内把迪斯尼所有的项目全部玩下来，几乎是不可能完成的任务，因为每天的游客实在太多了，每个项目都排很长的队，特别是那些热门项目排1-2个小时也很正常。
如果想比较从容地把迪斯尼所有的项目都玩下来，估计至少要玩2-3次，所以第一档的年卡梦幻水晶卡正好满足这一批游客的需求。
但是有些小朋友，甚至很有童心的大人，对有些热门项目特别喜欢，想玩2次3次5次，那他们就有可能需要第二第三档的年卡了。当然前提是，这些人有足够的支付能力。
其实1天迪斯尼的门票也是一顿自助餐，迪斯尼提供了这么多好玩的项目（美味的菜肴），但是游客1天玩不完（1天吃不完），就要分好几天来玩（吃）了。
3档迪斯尼的年卡，就是自助餐的商业模式+叠加的商业模式的运用。叠加商业模式就是我们前面文章里面提到的，根据不同客户的需求偏好，把产品和服务叠加上去。
迪斯尼的年卡能够赚钱吗？答案显然是肯定的。迪斯尼的运营模式在某些地方和航空公司有点像，固定成本巨大，造一个这么大的乐园，不会因为少来一个游客，就不需要摊销巨大的折旧成本了。每天这些游玩项目还是要运转开放的，花街巡游，不会因为游客少，就不搞了。但是每增加一个游客，对迪斯尼增加的变动成本是很有限的，而且一般游客都会在迪斯尼乐园内部用餐，单单餐费就可以赚到钱了。
用大量好玩，有品牌IP的游玩项目把游客吸引住，激发游客的贪欲，想体验更多的好玩项目，所以购买了年卡。
这就是迪斯尼这道“自助餐”的成功之处！
自助餐商业模式的小结
1. 自助餐商业模式是根据人的贪欲设计出来的商业模式，非常符合人性。
2. 在有限的时间内，人的“胃口”又是有限的。
3. 用大部分胃口小的人，去补贴胃口特别大的人，整体上，自助餐还是赚钱的。
4. 自助餐的商业模式，需要类似保险行业的“精算师”，精心设计自助餐的“菜单”和“套餐价格”。
5. 对公报销是自助餐商业模式一个非常好的运用场景，顾客不差钱!
6. 自助餐要想火，必须有爆款，网红菜！
7. 固定成本大，变动成本小的行业运用自助餐的商业模式，得心应手！
8. 一顿也吃不完的自助餐，可以设计成叠加的自助餐。