大家好，我是晓苹，一个喜欢在厨房专研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。这菜很营养，钙比牛奶丰富，经济实惠，大火一炒，鲜美好下饭！
豆制品的营养丰富，每天吃点豆制品对身体有好处。豌豆是豆类中的一款，据有关资料显示：每天吃一盆营养可以顶3杯牛奶，5个鸡蛋，可见其营养是真高。其实平时我们在市场或者超市里面也经常看到豌豆粒或者是冻豌豆，平时炒饭或者是将它作为菜，味道真是太香了。
其实豌豆不止是里面的豌豆粒可以吃，外面嫩的豌豆荚味道清脆爽口，特香。现在这个季节的豌豆正是季节，脆嫩好吃，遇到的话就别错过了，买点回家炒一炒，味道香极了，而且特下饭。
豌豆不止可以清炒，，加上腊肠一起炒，出锅后豌豆的清爽加上腊肠的鲜味，两者完美融合，口感特好。不过炒豌豆也是有技巧，炒之前下锅焯水，可以缩短炒的时间，而且焯水的时候加上适量的油及食盐，可以保持豌豆的翠绿；焯水后也要过一下凉水，这两步都是少不了的，这个下面有具体说原因哦。还有炒过程的火候都是这道菜的关键。
腊肠炒豌豆
准备食材：
豌豆，腊肠2根，酱油，蚝油，鸡精，淀粉
具体做法：
1.准备好的豌豆放入盆中，将其头尾撕开，去掉旁边老筋。这些地方偏老，煮之前要去掉。
2.放入水中泡10分钟，随后洗净放着待用。
洗净的豌豆。
3.准备2根腊肠，将腊肠洗净让案板上。
4.碗中放入适量淀粉，蚝油，酱油，鸡精，加入少量的水，用筷子将它们搅拌均匀放着待用。
5.洗净的腊肠用刀切细片，要斜着方向切细块，这样切开的面积大，炒的过程容易入味。
6.锅中准备适量的水，加入少量的油，食盐。水开后倒入豌豆荚，焯水30秒钟，豌豆变得翠绿，随后捞出。
7.捞出后的豌豆荚放入冰水中过凉，这样煮出来的豌豆清脆爽口。
8.热锅中加入适量的油，切好的腊肠放入锅中爆炒出香味来。这样可以将腊肠中的油脂煸炒出来，炒出来的腊肠味道更香。等待锅中的腊肠油脂部分变成白色及两边翘起来。
9.将焯水后的豌豆荚倒入锅，快火将豌豆炒1分钟，炒的过程要铲子推动，防止炒焦。快火炒出来的口感清脆，爽口特好吃。
10.倒入准备好的淀粉水，然后用铲子将它们翻炒均匀，然后就可以出锅了。因为酱油，蚝油都有咸味，所以不用再另外加食盐调味了。
炒至成这种状态即可出锅拉。又香又脆还特别下饭，营养足，真是特好吃。
家常的腊肠炒豌豆就完成，家常菜讲究快，香，营养，这份菜就很符合了。喜欢的话就收藏自己回家也试试哦，清清甜甜，还爽脆，孩子真是喜欢，也吃得健康。
小贴士：
豌豆要焯水，焯水过程要加上适量食盐及使用油，这样做出来的豌豆清脆又翠绿。炒豌豆的过程要用大火快炒，这样做出来的豌豆口感爽脆。
我是晓苹，美食领域原创作者，用日常普通食材做出好味道。如果你还在烦恼每天吃什么，不妨关注我，一起探讨美食，我也会每天分享一道家常菜，让您在吃的路上不迷路。希望可爱的你们持续关注我，喜欢我的作品，动动您的发财小手点赞收藏转发，并且留下您宝贵的意见，谢谢！