“土坑酸菜”这个事情，相信绝大多数人都已经十分了解了，笔者就无需赘言。事情发生地湖南华容县，当地不少酸菜生产企业都被停业整顿，到现在已经两个多月过去了，这个事情最新进展来了。
近日，华容县11家“土坑酸菜”涉及企业，在缴清罚款及验收合格后，已经全面复工。当然，现在的要求是非常严格的，从田间地头，到工厂再到上市销售，整个过程必须要有检测报告。
企业恢复生产，除了职工欢迎之外，当地种菜农民也终于盼来了好消息。在最初被曝光后，由于很多企业停产，种菜农民生产出来的专门用来制作酸菜的蔬菜，一度无人问津，导致菜农损失不小。现在涉事企业复工重新开始生产销售，农民生产出来的蔬菜就又重新打开了销路，菜农当然热烈欢迎。
不过，为了彻底根除“土坑酸菜”，当地已经要求，酸菜生产企业不得再用传统土坑来腌制酸菜，必须用更加安全、卫生的标准化水泥腌制池来腌制酸菜。目前，华容县大力鼓励建设标准化水泥腌制池，并发放建设补贴。当地规定，标准腌制池（含腌制池、顶棚和配套）建设按照2022年400元/立方米、2023年300元/立方米、2024年200元/立方米的标准奖补。
在当地的大力鼓励下，华容县大面积种植芥菜的乡镇，都开始密集建设标准化水泥腌制池。其中仅在三封寺镇，就选择了3个地方，共建设270多口腌制池。
由于农民种的用来腌制酸菜的芥菜、豆角，都要自己先加工成半成品再出售给企业，因此过去菜地地头，农民一般都建有土坑，用来粗加工。现在要求停用土坑，改为水泥发酵池，种菜农民却有了意见。
菜农表示，使用土坑腌菜，成本很低，而改用水泥发酵池，每个池子建设成本就要1万多块钱，再加上芥菜从地里运到水泥池的运输成本，还按以前的价格卖芥菜，肯定要亏本。
多位菜农说，就先不说建水泥发酵池的成本，单说卖菜，现在就在亏钱。因为受这个事情的影响，以前每斤芥菜能卖5毛多，一亩地能卖3000多块钱，现在每斤只能卖2毛多钱，一亩地最多卖2000来块钱。除去化肥、地租、人工等成本，种的地越多，亏得越多。
一位种了100多亩芥菜的菜农说，之前卖芥菜，每斤都是5毛5，现在只能卖两三毛了。县里鼓励农民建水泥池，把已有的空置的土窖都填埋了，只有那些正在腌菜的土窖还留着。至于建水泥池，自己是没这个本钱，也有集中的水泥发酵池，但运过去还要运费，还耽误时间。芥菜收割季只有十来天，遇到雨天交通运输不便，菜可能就要烂在地里了。
自建水泥发酵池需要大量成本，拉到当地建的集中式的水泥发酵池，又会增加运输成本，还可能耽误时间，这都是农民担心的地方。除了这些，还有菜农表示，水泥发酵池可能会影响酸菜的口味、品质。对此问题，当地专家指出，腌制口感只跟生产工艺有关，跟池子是没有关系的，只要按标准工艺操作，避免空气进入，芥菜不产生氧化，口感都是很好的。
“土坑酸菜”这个事，也算是给广大农民朋友提了个醒，在生产农产品时，一定要注意食品安全卫生这个大前提。希望当地能彻底抛弃土坑，让这一次的危机能成为产业提升的契机。