3月15日到现在，仅仅过去了2个月，在多数人看来，对于整个行业的彻底反省整顿而言，这绝不是一个很充足的时间。“土坑酸菜”闹出那么大的舆论风波，网友对于相关企业践踏食品安全的行为深恶痛绝，对于相关产品更是失去了信任。不少人表示，现在一提到酸菜就会想起工人往土坑里吐痰、扔烟头的场景，觉得特别恶心。所以，涉事企业这么快就复工，有些始料未及。
在当地人看来，使用土坑腌制酸菜是天经地义的事情，多年来一直都是如此，以前也从未出现过任何问题。但随着“土坑酸菜”被曝光，这种“祖传手艺”不被允许，损失最大的必然是农户和企业，不仅要面临广大消费者的指责，更是得承担巨大的经济损失。
三封寺镇辅安村芥菜腌制池建设点，工人正在忙碌
“我们现在必须要生产，从田间地头到工厂，这个过程必须要有检测报告，带着报告上市、上架。”5月18日，插旗菜业相关负责人告诉记者，现在董事长每天都是焦头烂额，门前几乎看不到运输车辆了。
建设标准化腌制池
对于县里倡导的标准化腌制池建设，村民最担心的是造价问题，不知道何时能够收回成本。另外水泥池也没有土窖密封性好，腌制的酸菜容易烂掉。
根据新发布的《华容芥菜原料标准腌制池建设三年实施方案（2022-2024年）》，华容县芥菜标准腌制池建设分三年实施，2022年建设16万立方米，2023年建设10万立方米，2024年建设4万立方米（2023年、2024年建设任务根据需求动态调整）。
按华容县芥菜生产面积20万亩，鲜菜产量100万吨，加工企业现有腌制能力10万吨，每年外销、新工艺加工鲜菜60万吨等进行测算，2022年至2024年，新建标准腌制池30万立方米，新增腌制能力30万吨。补贴标准为，标准腌制池（含腌制池、顶棚和配套）建设按照2022年400元/立方米、2023年300元/立方米、2024年200元/立方米的标准奖补。
农田安装摄像头
华容县要求农户建造标准化腌制池进行酸菜制作，大量村民都在担心造价和成本问题。而对于已经在土坑里腌制的酸菜，监管部门已经在村口和农田里安装了摄像头，以此来避免有工人抽烟等不规范行为。
此前华容县被紧急叫停的32家芥菜加工企业，目前有11家通过验收复工复产。在华容县三封工业园，某食品企业负责人向记者表示，“过去我们做得不够，有了一个大的整改，这对我们也是好事，能够快速的发展提升，就好比老师批评学生一样，但需要时间来改进，希望广大消费者能够包容。”
食品卫生安全问题，受伤害最深的是消费者，最难重建信心的，也是消费者。人民群众对食品安全的期待和要求，是比法律所规定的底线要高出许多的；相应地，当有企业出了问题，并且被央媒曝光的话，民众期望其所受到的处罚，往往也是比法律所实际规定的处罚力度更大。“土坑酸菜”企业复工，过了“法律关”之后，势必要过“舆论关”，企业及当地都要做好准备，接受人民群众更为严厉的审视和监督。
当地一家企业的负责人表明了知错就改的态度，认为被曝光是好事，能够以整改促提升，就是需要时间，希望消费者包容。但这事呢，企业说了不算，还会不会相信，会不会继续购买，只有消费者说了算。
企业只能深刻反省，拿出实际的整改行动，加强日常的自查自纠，确保今后合法合规生产，做出优质安全的产品，至于消费者是否原谅，就要看过错能否被弥补，口碑能否重建了。
文章来源自：红星新闻、中国新闻网、北京商报、北京晚报、极目新闻、凤凰网科技等