西红柿是我们日常生活中很常见的一种蔬菜，它含有丰富的维生素c和硒,人们经常吃西红柿不仅可以提高人体免疫力，还有美白补水滋润皮肤，祛斑，防色素沉淀的功效，是美容不可缺少的。而且西红柿的脂肪含量几乎为零，热量也比较低，膳食纤维含量比较高，能够很好地吸附体内的油脂，来增强饱腹感，从而达到减肥的目的，因此西红柿也是减肥的好食材。那我们应该怎么吃呢？
一说起西红柿，我想大家首先想到的可能就是我们的“国民菜”--西红柿炒鸡蛋吧，其实西红柿是一个很百搭的蔬菜，它不仅可以炒，炖，煲汤等等，还可以和别的水果搭配做水果沙拉，或者生吃都是可以的。在这里我和大家分享一个新的做法，不炒，不炖，也不生吃。那到底怎么做呢？接下来，我和大家详细介绍一下。
【西红柿水饺】
首先，先把西红柿用开水烫一下，这样更容易去皮，去了皮的西红柿，吃起来口感更好一些，
然后把西红柿切成小丁，挤出汤汁备用，把挤好的西红柿放在一个盆中备用。
我们在一个盆中加入适量的面粉，加入适量的温水和挤出来的西红柿汁和面，
和成一个软硬适中的面团，和好之后，上面盖上一个保鲜膜放在一边醒发，盖保鲜膜是为了防止和好的面，因为水分的流失，而表面干硬，醒发过的面，因为面在醒发的时候，面和水得到充分的伸展，所以在包饺子的过程中会更好用一些。
我们在一个大碗中打入几个鸡蛋，打散，起锅烧油，把打好的鸡蛋倒入锅中，炒至微微定型把鸡蛋捣碎，炒好的鸡蛋，最好是及时摊开晾凉，免得因为里面的热气散发不出来，而使的里面发黑。把晾凉的鸡蛋倒入西红柿的盆中，再加上适量的食盐，白糖，鸡精，五香粉，葱花，香油，食用油调味，搅拌均匀，
这样我们的西红柿馅就调好了。然后把面搓成长条，下成大小相等的面剂，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形的饺子皮，
把饺子馅放在饺子皮中间封口，这样一个饺子就包好了。
在饺子快包完的时候，
在锅中加入适量的清水，开大火，开锅，我们把包好的饺子下入锅中，在下饺子的时候，用勺子搅拌一下，以免饺子粘锅底，盖上盖子，等开锅转小火（保持开锅的状态）煮5分钟左右，或者是点几次凉水也可以，当看到饺子肚都向上，而且都鼓鼓，这时候饺子就熟了。
下水饺前最好是先在水里加点盐或者放块葱，这样下出来的水饺不粘锅不破皮。
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