作为中国家庭最常用的锅具，传统不粘锅一直存在着先天不足——涂层容易脱落，影响烹饪体验，甚至还会带来一定的健康危害。如何破解没有涂层还能不粘的重大难题？
深耕行业10多年的健康厨具品牌康巴赫与中国科学院金属研究所杨柯研究团队深度合作，分析了10000多个中国家庭的烹饪习惯，历时3年、前后80多次设计优化改稿、1200多次开发试验，最终成功模仿荷叶在锅体表面形成微纳米级仿生结构，用神奇的物理不粘结构彻底取代化学涂层，打造出“锅具界新物种”——运用LotusNano 荷叶仿生™不粘技术的0涂层不粘锅，并于5月20日进行了全球首发。
（主办方供图）
“多年来，锅具行业一直在探索开发无涂层不粘锅新技术，而开发无涂层不粘锅的技术挑战性很大，其涉及了材料表面物理、表面化学和表面工程等方面的问题，即显著提高材料表面的疏水性，这会涉及材料的表面设计和加工。0涂层不粘锅是锅具行业的一项伟大发明，这对整个行业来说是一次重大的技术革新和技术推动，这也将是未来健康厨房的新趋势。”中国科学院金属研究所研究员、博士生导师、生物材料学术带头人杨柯在发布会上如是说。
据悉，LotusNano 荷叶仿生™不粘技术，通过使用抗菌不锈钢及相应的表面工程技术，改变了不锈钢表面的物理特性，获得了微纳米结构表面。这种荷叶仿生设计概念是0涂层不粘锅的创新核心，大大提高了不锈钢表面的疏水性，达到了无涂层不粘的效果。
康巴赫此次推出的0涂层不粘锅，是不含树脂涂层、有机涂层、无机陶瓷涂层、金属喷涂涂层，煎蛋不粘性能还能达到国标GB/T32095.2-2015不粘标准的不粘锅；空锅加热250度，同时使用钢铲5万次后，煎蛋不粘性能依然出色的不粘锅；空锅加热350度，然后浸冷水池，反复20次，煎蛋不粘性能依然出色的不粘锅。不仅如此，经过LotusNano 荷叶仿生™不粘技术处理完后，能够达到维氏硬度1000-1300，其硬度是不锈钢的6倍，铝锅的40倍，超高硬度更耐用。
“为了测试LotusNano荷叶仿生不粘效果，我们一直在做无油煎蛋饼实验，一开始我们只能煎几个，几十个，接着突破了100个、200个、800个，我们自信还有往上的可能。在2021年8月份的一天，我们从中午12点开始试验到第二天清晨，20多个小时，第一次创造了无油连续煎蛋饼1313个的记录。这个史无前例的成绩大大激励了我们团队的信心。2022年4月，我们彻底攻克了批量产品的一致性，4月底正式开始生产。”康巴赫研发官介绍道。
得益于康巴赫与中国科学院金属研究所杨柯研究团队的深度合作，康巴赫在技术、产品上始终保持领先行业的先进性，这也进一步构成了康巴赫产品的核心竞争力，不断创造厨具行业里程碑。
0涂层不粘锅将锅具行业由涂层不粘时代带入0涂层不粘时代，这一突破，看似是简单地从有涂层到无涂层的一小步，实则是康巴赫创新健康锅具、引领业界、放眼全球、持续突破的一大步。“未来，康巴赫团队将秉持‘让全球每个家庭都拥有一口健康的锅具’的使命，以创新科技夯实产品实力，为消费者营造健康饮食体验。”康巴赫董事长周和平说。